cookpad麴調味料製作美味健康料理食譜集

cookpad麴調味料製作美味健康料理食譜集

クックパッド 體にやさしいこうじレシピ

  • 原文出版社: 寶島社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2024/05/17
  • 預計到貨日:2024/06/23
  • 出版日期:2024/05/13
  • 定價:446特價:426
  • 特價再9折:383
  • 優惠期限:2024年06月26日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

編者的話

符合健康意識的麴調味料理
有人視烹飪料理是一件痛苦的事,也有人視它為填飽肚子的必須過程,更有人樂在其中享受烹飪料理的樂趣,不管你的初衷是什麼?但只要是與美味、健康等劃上等號,相信很多人都會很盡心盡力的製作各種料理,現在就有種只使用麴調味料就能夠讓料理的口味、香甜度等往上提升的方法,本誌就是介紹運用鹽麴、醬油麴、洋蔥麴、蕃茄麴、甜麴、蒟蒻麴來製作101款料理的製作技巧與食譜。
 
以有利美容與健康的「麴」為主題,所編寫出來的內容有適合初學者的基本「醬油麴」、「鹽麴」、「甜麴」的製作方法介紹,以及有利身體健康的麴之重點、正確的保存方法等都有詳細的解說,再加上這些麴的肉類、蔬菜、湯品、甜點等應用料理的做法說明,讓大家都能在家七松品嘗到大約80道的麴調味應用料理,尤其是對健康意識頗高的20~30代女性和急需控制鹽份的銀髮族,麴調味料理更是不可欠缺的。

內頁簡介

上頁下頁
  • P.8 基本鹽麴的製作

    為了讓鹽麴可以直接用於料理的調味使用,必須在製作過程中多加用心才可以,因為鹽麴中含有分解蛋白質等的酵素,所以能讓料理增加另一層次的香甜味。  

    基本鹽麴的製作
  • P.12 非常下飯的照燒雞腿肉

    這是一款是用鹽麴來進行製作的美味料理,不僅肉質軟嫩、含有肉汁,且風味更是叫人垂涎三尺。  

    非常下飯的照燒雞腿肉
  • P.15 兩種麴醬的應用料理

    除了鹽麴之外,還有蕃茄麴、醬油麴、蒜頭麴等種類,除了單種麴醬的使用之外,也可以使用兩種以上的麴醬來製作特色料理。

    兩種麴醬的應用料理
  • P.25 洋蔥麴的超美味漢堡肉排便當

    不需使用到菜刀、切菜板的美味漢堡排料理,在洋蔥麴醬的添加使用下,讓風味更加獨特且有特色,讓漢堡肉排的香甜味更加濃郁。

    洋蔥麴的超美味漢堡肉排便當
  • P.31 鹽麴的活用術

    鹽麴在日常料理中的使用範圍也很廣,例如:在白米飯烹煮時加入,可讓白米飯更加Q彈香甜,亦可以用於雞蛋的烹煮與鮭魚的醃漬等。  

    鹽麴的活用術
  • P.44 麴調味醬的應用淋醬

    鹽麴等調味醬只要再加上一些蜂蜜、美乃滋、芝麻醬、芝麻油等增加風味種類的類食材,就可以製作出各種萬能的淋醬、沾醬。

    麴調味醬的應用淋醬
  • P.57 麴調味醬的醃漬菜和豆漿湯品

    只要使用蕃茄麴和小黃瓜便能醃漬出美味可口的小菜,或是將甜麴醬用於高麗菜的豆漿湯品中,也能吃到別具香甜風味的湯品料理。

    麴調味醬的醃漬菜和豆漿湯品
  • P.61 直接調製成飲品的麴醬吃法

    麴調味醬不僅能夠運用在料理與湯品上,也能夠直接調製成飲料來飲用,例如:鹽麴豆漿奶茶、甜麴的熱優格等。

    直接調製成飲品的麴醬吃法
 

詳細資料

  • 條碼:9784299054173
  • ISBN:9784299054173
  • 規格:平裝 / 79頁 / 29.5 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【飲食】運用72種生活小妙招,遠離低潮,活得開心自在!《自律神經名醫親自傳授:用好心情創造好人生》
 

購物說明

到貨時間說明 

1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

 

退換貨說明 

請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問: 
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則