所包含的面包數量更多，涵蓋的種類更全，內容也更為豐富詳實。從烘焙工具的選擇，到幾種最基本的面包制作方法；從原料比例的換算，到面團的發酵與整形；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方；從新...more

讓你輕松掌握手工餅干的制作原則與方式，從材料拌和、塑形、烘烤到成品出爐，附有120分鍾的教學DVD，全程示范，一一解析，就算是烘焙新手，也能順利掌握制作要領。孟老師整合過去讀者們所遇到的餅干制作問...more

從最簡單的基本面包，到具有一定難度的改進型面包，共詳細介紹了55中最受大眾歡迎的手工面包的制作方法，並分別按照程序的要點詳細敘述了操作技巧和注意事項等內容。書中的最大亮點就是根據面包制作的難以...more

在制作點心、蛋糕等糕點的時候，你有沒有為該如何來裝飾手中的作品而感到苦惱呢?即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手┅┅用奶油、水果和巧克力等來裝飾糕點，讓糕點看起來更加美味，也更具...more

《時尚新廚房:懶人最愛面包機?酸奶機?豆漿機美食一本全(超詳細圖解版)》挑選時下流行、懶人最愛的面包機、酸奶機和豆漿機，詳細講解其美食制作，包括面包、酸奶、酸奶飲品、酸奶菜品、酸奶主食、米酒、米...more

無論是酥脆餅干、香滑蛋糕、香濃面包，還是各類美味點心，都應有盡有。所選100多款誘人糕點，包括最受人們喜愛的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司面包，各種酥、塔、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所...more

一本將傳統與現代，經典與時尚結合起來的蛋糕書。傳統的材料，現代的工藝，經典的花邊，時尚的陶藝，你更喜歡哪一種?抑或是兩者兼愛?細細品讀一下吧! 花邊蛋糕常常給人一種夢幻甜蜜的感覺，讓幸福像花兒一...more

在這本書中，我將屬性相同的5大類甜點一起呈現，從口感的濃郁度來看，各式果凍幾乎不含油脂，算是最清爽的產品，接著是奶制品的布丁及奶酪，又比果凍多了更厚重的味蕾體驗，而慕斯及巴巴露中不可或缺的動...more

本書收錄了眾多甜點, 包括餅干、面包、蛋糕以及多種極具特色的烘焙產品, 而且都是從寶貝的喜好入手, 用各種各樣的卡通造型, 加上寶貝喜歡的口味, 即使有些食材是寶貝不喜歡吃的, 但在巧妙的搭配下, 也一定...more

《和孩子一起玩烹飪!》介紹了超過50道令人垂涎欲滴的美味佳餚。每道食譜都附有超詳盡的步驟和全彩的圖片示意，便於理解和操作，另外還附帶成功秘訣和改良配方，從而烹制出你的心頭愛。書中展示的各式美味...more

本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類...more

為韓國作家所著的在家制作健康冰淇淋秘訣大公開，根據其切身經歷，介紹如何選用最健康、最新鮮和最家常的食材，用最簡單、零添加的方式，自制90余款各式冰淇淋，酸奶冰淇淋、思慕雪、冰沙、雪芭、意式冰糕...more

作者在糖藝教學和實踐過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，經驗積累而成此書。全書首先介紹了糖藝制作的基礎知識，包括糖藝概述，原材料選取，工具遴選，如何熬糖、倒糖，糖體調色等。進而圖文並茂的講解...more

節日、生日、紀念日、聚會┅┅在每一個特別的日子，親手為家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕，享受到的不僅僅是讓人念念不忘的美味，還有烘焙帶來的幸福時光。 自己在家烘焙，最重要的不是成品的外觀，而是...more

國家級烘焙大師黎國雄傾力打造的居家烘焙手典，家庭烘焙的最佳讀本，制作圖解最完整的一部烘焙食譜，真正從零開始，讓烘焙新手一次必成功。書中一次性放送200款香酥甜蜜糕點的做法，讓您每一天都沉浸在美...more

本書以精準的配方、簡單的步驟、精致的成品向讀者介紹了六星級蛋糕卷的制作過程，每個配方的數量、步驟都不馬虎，按部就班地操作，讓讀者體會到烘焙世界的迷人魅力!本書不僅適合初學者輕松學習，也值得開...more

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《50道經典法式烘焙》中囊括了基本蛋糕、甜塔&派、餅干&法式軟糖、瑪德蓮、糖漬水果蛋糕、歐培拉、蘋果派、法式軟糖、馬卡龍、焦糖布丁和各式慕斯，各種美味糕點聚集。傳統的法式家庭點心和華麗的法式裝飾...more

食冰要有新意?掌握了刨冰、冰激凌、格蘭尼塔冰沙、冰飲等的基礎做法，何不再挑戰糖漿、水果醬汁、煉乳、果仁等做出更獨特的完美冰品?搭配糖煮果泥、天然果醬、鮮果果凍、糖漬水果、水果庫利 、糖漿水果等...more

共分為五大類︰果凍布丁、奶茶、糖水、鮮榨果汁及冰凍飲品，每大類又根據原料或功能分為若干小類，共介紹了200款甜品的制作方法。本書圖文相配，輔以詳細的制作過程介紹，適合甜品店創業者，酒店、會所、...more

甜點之所以如此令人著迷.不只是因為它美麗的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能擄獲人心的魔力在于，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。我想很多的甜點師傅一定都曾經有過和我相同的經歷，...more

舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧!這款蛋糕的配方一刊出，立刻風靡網絡，每天都有烘焙發燒友爭相跟著配方曬出自己的大作，風雲烘焙博主們也不禁驚嘆於它的美味。現在，這個配方的作者小(山島)老師...more

本書為“粵菜粵點”系列教材之一。主要介紹了粵式點心製作的基礎知識，包括基本功、原料、製作工藝和實例枚舉等部分，實用性非常強，既可以作為中職、高職相關專業學生教學的教材，也可以作為從業人員培訓和...more

現在國人健康意識日漸增強，飲食習慣也日漸改變，清淡的口味，低糖、低油、低熱量、高縴維，三低一高的飲食習慣，是重視健康的人所追求的目標。而天然酵母的培養需要具備愛心、耐心、信心及溫度、時間之掌...more

總是糾結送什麽禮物給他?不妨嘗試一下小肜鮮巧克力!拿一塊放入口中，觸感就像絲綢一樣柔滑涼潤。親手做一盒巧克力， 期待驚喜的尖叫吧!...more

《絕不失敗的電子鍋蛋糕面包》共分兩章，第一章主要介紹蛋糕，第二章主要介紹的是面包。分別介紹了23款蛋糕、5款餅干、2款布丁、17款面包、5款果醬的制作過程。每款食譜旁附有烘焙小貼士，全面指導甜點制...more

本書詳細介紹了根據制作方法分類的63種蛋糕。配有近1000張得超詳細圖解步驟圖，讓讀者輕松擁有新鮮出爐的蛋糕成品。現在就開始在家制作自己喜歡的蛋糕吧。只要掌握最基本的四個制作方法，制作蛋糕就不再那...more

翻糖蛋糕和餅干是目前烘焙行業乃至家庭制作中最流行的品種。翻糖蛋糕特點是蛋糕體簡單，重在翻糖裝飾，利用翻糖材料可以做出各種造型(就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等)，做出的成品精致、華麗。 本書...more

本書介紹的近300款法式點心的制作配方是法國著名烹飪設計師、烘焙達人、美食暢銷書女作家伊莎貝爾精心選擇的，包括從最簡單的基礎甜點到制法復雜的高檔甜食，從傳統經典的小蛋糕到變化多樣的新式甜點，涵...more

本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和...more

是從英國引進的一本關於巧克力甜品制作的書，系統介紹了巧克力蛋糕、蛋卷、長面包，巧克力香濃蛋糕和特制蛋糕，巧克力熱甜點，巧克力冷甜點等的制作方法，堪稱一部經典巧克力百科全書。通過特色簡介、材料...more

夏日清涼解暑，冬日增添情趣，冰激凌都是理想的餐后甜點。兩餐之間，冰激凌也是可口的小食。 在本書中，克里斯托弗·德克萊爾挑選整理了六十余份流行的冰激凌和雪芭食譜。有的食譜需要用到冰激凌機，有的則...more

耗時9個月，集結編者四年的糖藝制作經驗，涵蓋寫實派糖藝、法國糖藝、糖粉、盤飾的視頻教材，一上市就受到了糖藝愛好者的喜愛，讓他們足不出戶，就能學到一流的糖藝技術。 《餐飲行業職業技能培訓教程:張...more

這本書是從您輕而易舉就能完成的基本面包開始，您只要按照程序操作就能烘焙好各款面包。雖然大家都喜歡烘焙，但您一定要付諸行動。即使沒有糖，您也可以給孩子做出可口的健康面包；在忙碌的早晨，您可以品...more

這幾年巴黎吹起了馬卡龍旋風!造訪巴黎的時候，經常在街上看到創新口味、時髦造型的各式馬卡龍，華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。 馬卡龍雖然也屬於烘焙點心，卻擁有各種繽紛的色彩，以及變化萬千的風味組...more

詳細介紹了冰沙、雪酪、冷糕、冰激凌、布丁、果凍、糖果、慕斯、芝士蛋糕、熱甜點共十大類76道免烤甜點的制作方法，幾乎涵蓋一年四季、各種場合適合品嘗的甜點類型。精心推敲、反復實踐的完美配方，簡單清...more

是一本針對有烤箱的烘焙愛好者的入門類美食書。書中介紹了餅干、蛋糕、蛋撻、派、吐司、湯種面包、比薩等超過七大類76道常見西點的做法，基本涵蓋了學習烘焙所需掌握的大部分點心類型。體例上，作者摒棄了...more

《零基礎面包制作教科書》專為烘焙愛好者編寫的面包制作教科書!精選最受日本主婦歡迎的基礎面包和花式面包。由日本知名面包師栗山有紀講授制作步驟。即使您此前從未接觸過面包制作，只需學會7款基礎面包的...more

本書共介紹了具有清熱下火、潤肺止咳、補血養血、強身健體、美容養顏等功效的特色糖水300款，並對每款糖水的營養功效、制作過程、適合人群、制作要點等進行了詳細的圖解。讀者根據書中的步驟解說，就能十...more

書中緣金牌圖書：《面包制作大全》是迄今為止品種最全的一本面包制作圖書，堪稱基礎面包的制作大全，制作面包種類全面、方法實用。由日本專業學校的面包制作教授從專業的角度介紹面包的材料和制作方法，可...more

書中緣金牌圖書《65款經典甜點簡單做》介紹了壓模曲奇、甜甜圈、司康餅、瑪德琳蛋糕、舒芙蕾奶酪蛋糕、香料戚風蛋糕、草莓蛋糕卷、草莓沙司牛奶凍、銅鑼燒、紅豆餡蜜等65款經典甜點。日本國家管理營養師、...more

精選日本人氣美食家的珍藏食譜集結成書 帶你體驗制作簡便、美味香甜的薄餅誘惑 薄脆的幸福：一張烘餅，一張可麗餅，唇齒間的細膩滋味! 創意無極限：「面粉+雞蛋」的基礎組合，品相升級，巧妙制作待客佳品...more

巧用身邊的食材，制作55款心動煎薄餅和烤餅 一個平底鍋，帶你領略烘焙店主也垂涎三尺的別樣美味 日本人氣美食作家的最新烘焙作品，教你制作55款美味的家常薄餅與烤餅。不需要太多的工序，只要一個平底鍋，...more

本書收錄了經典咸披薩、美味甜披薩，最受歡迎的55種披薩經典配方。精美的菜品圖片、詳細的操作步驟方便讀者學習和操作，蔬菜、肉類各種口味，可以滿足讀者不同口味的需求。...more

本書所介紹的作品都能夠在家輕松操作成功，每一個食譜都是作者不斷研究、不斷嘗試得出來的。每一款泡芙在制作過程中都有詳細的說明，只要照着做，即便是第一次操作也能成功。...more

家中常備的烘焙妙方，隨時隨地利用身邊的材料 圖文並茂，打造最貼心、最簡易、最獨特的新式烘焙 日本烘焙名師的新配方，教你在家做55款絕頂美食。如何制作基礎生面團，完成基礎司康餅和基礎軟曲奇的制...more

戚風蛋糕口感輕柔，入口即化，深受人們的喜愛。作者毫不隱藏的告訴讀者如何制作出好吃美味的戚風蛋糕，從蛋黃面糊的制作與打發到蛋糕的脫模，每一個操作步驟都有詳細的說明，只要掌握住基本的操作方法，便...more

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，家常食材，簡單工具，輕松家制。小時候，在放學的路上，我們總要在街頭拐角甜品小車吃上一些甜品，那里有黑芝麻糊、酒釀荷包蛋、紅豆雙皮奶、驢打滾、玫瑰紅糖膏、雙色...more

本書收集100余款餅干，既包含簡單易操作的擠制類餅干，還有稍微復雜點的起酥餅干、混酥餅干，既有大眾易見的刀切餅干，還有新穎奇特的造型餅干等。書中含10款用手機二維碼和億拍軟件可以看到的詳細制作視...more

本書最重要的特色在於健康無添加，從最基礎的蛋糕做法講起，蛋糕品種比較豐富，內容比較全面，講解比較詳實，步驟比較清晰，而且圖文並茂，語言通俗。 本書既包含簡單易操作的瑪芬蛋糕，還有稍微復雜點的...more

王森主編的《健康無添加的糖果果醬》收集100余款常見的糖果，以及50余種各式各樣的果醬、餡料。既有適合家庭制作的普通糖果，又包括適合具有一定基礎的愛好者制作的手工糖藝品。書中含8款用手機二維碼和億...more

市售的甜點美味誘人，卻含有大量黃油、糖和食品添加劑，無形中會給身體帶來負擔。中島老師在多年的烘焙實踐中，自創了一系列適合自己在家做的健康無添加甜點。蛋糕、餅干、麥芬……全部以零膽固醇的菜籽油、...more

東京的電車交通非常發達，讀者可按照書中提供的電車甜點路線，乘坐東京最方便的電車，除了逛街購物，累了還可小憩一下品嘗讓人愉悅的甜點，來場甜點小旅行。作者在284年內吃過119家不同的東京甜點店之后，...more

戚風蛋糕，正如其名「chiffon cake」，就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第一次品嘗戚風蛋糕，會不由自主地驚嘆於它極致的細膩蓬松。 日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鍾情。在本書中，她親自示范了基礎戚風蛋糕的...more

我所理解的紐約，是想象中的。她有一家名為巴黎的電影院，她有着自由女神的樣子，有着欲望都市的喧囂，有着萬象包羅的神秘。蔡瀾先生說，紐約不是美洲的，她是歐洲的城市。所以紐約的甜點，都透露出一點老...more

NO雞蛋，NO黃油，NO牛奶!健康簡單的自然式烘培，在家也能方便安全地完成!《健康綠色烘焙書》介紹的自然式綠色烘焙，只用豆腐、山藥、植物油、糖漿、谷物、蔬菜等綠色食材，且都是當季的新鮮自然式材料，烘...more

酸奶是時尚飲品、減肥聖品，在人們的日常生活中具有不可替代的作用。自制酸奶因其天然、新鮮、營養、制作簡單，備受青睞。 本書全方位解讀酸奶，從潤腸、健胃、瘦身、補鈣等角度，介紹了80多款酸奶美食的...more

詳細介紹了日本甜點女王小留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的制作過程解說和圖片，對於基本制作技巧和手法進行了...more

在羅絲利維貝蘭堡的第一本烘焙書《蛋糕聖經》問世時，她顛覆了家庭烘焙的方式。她用簡單、清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化，書中還透露了很多曾經只有專業烘焙師才知道的細節。但是，與其他相關書籍...more

小美，鍾情烘焙數年，繼承了糕點師母親的巧手巧思，更擁有獨到的時尚審美，賦予甜點更浪漫的顏色及更嬌嫩的造型。特別擅長基礎蛋糕、馬卡龍、翻糖類甜點、巧克力等制作。喜歡分享的她開辟博客記錄烘焙的點...more

本書詳細介紹了五種芝士蛋糕的制作，包括烘焙型芝士蛋糕、紐約芝士蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕和慕斯芝士蛋糕。每種蛋糕都配有詳細的步驟圖，以便讀者更加直觀的學習。此外，針對每款芝士蛋糕，都...more

本書詳細介紹了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧，涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種，同時配有詳細的步...more

從專業的角度出發，在口味與造型上雙管齊下——更側重於蛋糕造型的創新——發揮無窮的想象力，在自然生活和社會生活中尋找靈感，精心制作，為大家呈現數十款奇幻造型蛋糕，各具特色，並且生動形象，精致美麗。...more

指導大家手工制作健康餅干的美食類圖書。書中的餅干全部以膽固醇含量為零的菜籽油、新鮮的雞蛋、全麥面粉、粗制糖、豆漿等為主要原料，每一款餅干的配方都是作者的獨創。成品力求表現出食材的天然風味和不...more

戚風蛋糕輕盈蓬松，像雲朵一樣柔軟。中島老師為大家示范了采用膽固醇含量為「0」的菜籽油、新鮮的雞蛋、全麥面粉、粗制糖等，搭配各種天然食材做的健康戚風，每一款都是獨創。 她從不刻意追求完美的外觀和...more

喜歡酥脆可口的餅干，又擔心黃油和糖的高膽固醇、高熱量?中島老師的《創意餅干》全部采用膽固醇含量為「0」的菜籽油、新鮮的雞蛋、全麥面粉、粗制糖等為主要原料，同時搭配各種天然有機食材，每一款都是獨...more

韓國美食料理研究專家崔承珠精選米其林餐廳最受歡迎的100道簡餐——壽司和三明治。壽司部分精選了制作簡便、攜帶方便、一口就可以吃下去的紫菜包飯和飯團，這些味道又好、營養又均衡的紫菜包飯和飯團可以讓...more

在家宴請，在乎的不全是宴席中的美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁兒，是家的溫暖和親切。親自下廚做一桌好菜，是主人向客人表達誠摯與親近的最好辦法。 盛宴前奏的開胃涼菜必須是精致的，主菜未上，先有...more

詳細介紹了糖藝基本知識、基本手法和模具應用法，其中包括原料、工具簡介，冬夏熬糖、糖體上色、拉糖、吹糖、淋糖、糖拉片、糖拉彩帶的具體操作步驟以及各種模具的應用方法，並通過20例高級糖藝盤飾和5例...more

人人都愛新鮮的面包，但烘焙用時過長讓人甚感煩惱。面包機的偉大之處就在於它接管了在家自制面包的工作。貝蒂妙廚揭開了面包機的神秘面紗，為你帶來了簡單易做的455克(1磅)、680克(1.5磅)和907克(2磅)面包...more

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時，你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字，幻想着那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比想象的還要豐...more

翻糖蛋糕近年來在國內流行，其通過可親近的食物帶來豐富新穎的造型。同時，國內婚禮策划在不斷發展，戶外婚禮等新形式流行，大型翻糖蛋糕常在其中被作為視覺焦點。 本書從工具、材料、基本技法開始，結合5...more

《糕點加工技術與實用配方》主要介紹糕點生產所用原輔料的性質和作用、如何選擇原料、生產設備和器具、月餅的生產工藝和操作要點、西式糕點的生產工藝和裱花裝飾技術、實際生產中問題的分析和解決方法、各...more

從眾人皆知的提拉米蘇，到極易上手的瑪格麗特小餅，從美麗可人的鮮莓奶油塔，到口味獨特的朗姆酒蛋糕，餅干、面包、蛋糕、派、甜品等，近百種西點的選材、做法步驟和提示，一一為您奉上。這些經久嘗試的秘...more

前美食主編精心撰寫的家庭DIY冰棒書。包含40個美味的冰棒配方，有哈密瓜、酸梅、菠蘿、檸檬等新鮮爽口的水果冰棒，香濃細膩、創意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和簡單的模具，便可自由搭配，做...more