巧克力是甜點中永恆、經典不敗的口味 想從有限的款式中摸索出巧克力蛋糕的進化之道嗎? 讓日本22間人氣蛋糕店與餐廳教你 獨一無二的巧克力蛋糕壓箱絕學! \巧克力蛋糕的美味極限/ 這世界上有兩種甜點：...more

萃取，不僅僅是釋放咖啡的味道和香氣， 更是釋放咖啡的靈魂! 溫度精準掌控，動作專注虔誠 如同對待情人一般 咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心…… #一本習得31家咖啡名店的萃取技術 #每一家都有獨特的萃取...more

不再追求「不醉不歸」， 新世代飲酒特色是「微醺最美!」 「低酒精」調酒和飲品橫空出世， 享受飲酒的氛圍又減少身體的負擔， 是擔心不勝酒力者的最佳選擇! 本書請來14位專業調酒師為您特調! 精心獨創的配...more

能占有一席之地的燒肉店，可不是把肉切好端上桌就能獲得成功的! 生意繁盛的祕訣、讓客人意猶未盡的關鍵 全部都蘊藏在專業職人經驗與技術所凝聚而成的料理之中 探訪56間別具特色的店家、蒐羅271道融入各式...more

你只有在便利商店吃過關東煮嗎? 傳統 x 創新.新世代的關東煮 10間人氣餐廳的100道關東煮料理 暖呼呼擄獲你的心 ■人氣餐廳.秘傳湯頭 【澄澈的關西風味高湯】 以羅臼昆布打底，再搭配多種柴魚片製...more

刷IG看到好多網紅美食 不僅好吃還上相 如何在百花齊放的多媒體中 讓你的飲料頻繁出鏡 隨時隨地都能打卡炫耀 #29間日本時尚飲料店食譜大公開 #上鏡、清涼，給你一個夢幻夏日! #現成開店食譜，不用再...more

精選100品.品酒絕配料理 各式異國餐廳.質感餐酒館.特色居酒屋 不論是小倆口閒暇品酒啜飲、或是聚會歡樂飲酒場合 你一定能找到必配各種酒類的絕佳美食! 開店必看.料理部位.售價.原價率 超特色獨家註解! 居...more

最硬核開店教本 步驟細分.圖片解釋.拉麵組合 拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具 人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式 實際採訪多家日本名店，讓你也能做出最正統的日式拉麵，除了步驟分析、製作...more

濃郁醇厚，口感綿密 光聽就讓人感覺舌尖在跳躍 最適合在優閒的午後，搭配一杯Espresso 獨自享受 30多款高顏值，超嚴選的名店起司蛋糕 快來一起躋身上流吧! 想知道人氣烘焙坊的爆熱秘訣嗎? ......more

大量烹調或SOP化不再是難點 想解決人手不足的問題，想呈現各國料理 同時進行正餐與甜點 專業主廚不可或缺的廚房幫手 說到主廚，想必多數人首先映入腦海的，便是戴著高帽，在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影，...more

白白的雪花佐以五顏六色的果漿 嚐一口 綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵 高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限! 詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐! 美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝...more

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫ 想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎? 冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎? 醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才...more

對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們 用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲 用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧 雕琢出一顆顆的璀璨結晶 專業職人們的匠心巧思，都藉由這些洋溢幸福氛圍...more

仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話，會發現幾個關鍵詞： ●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化 ●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣 請在注意這些關鍵詞的同時 來解讀「...more

解碼68款店家招牌三明治的美味DNA 揭開名店的人氣配方秘密! 藉由豐富的麵包與食材的排列組合，搭配多元的處理方式 讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣 一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴 ...more

廚師的最佳幫手! 燒烤․燉煮․炊煮․煎炒․油炸․水煮․清蒸․溫熱 蒸氣烤箱一機搞定 創造出全新魅力的特色菜餚 提起蒸氣烤箱，很多人對它的印象都停留在飯店或專業餐廳的廚房、學校、工廠、醫院等需要進行大量...more

鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃! 「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管...more

活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味! 想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎?當客人們開始厭倦了無新意的菜色，卻苦思不出更...more

現在，蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味，提升蕎麥麵店的小菜魅力，吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜...more

光鮮亮麗的外表下，總有許多不為人知的辛酸故事。 頂著咖啡師這個光環，付出的努力絕對不是他人可以想像的。 成功並非偶然，而是一點一滴的血汗堆疊起來的，本書嚴選20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事，...more