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法式甜點關鍵基礎:糕點烘焙的基本理論與科學探討

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越了解原理並紮實基礎知識,就越能做出更好的產品 本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識,例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解,因為它不僅展示了如何...more

精品甜點設計指南:從各種素材中獲得靈感,構成充滿想像力的全新甜點。

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挖掘甜點設計師的Know-How 水果、堅果、起司、香料該怎麼組合,質地、味道與香氣要怎麼融合,才能讓材料的魅力發揮到最佳狀態? 曾經身為時尚設計師的作者,以其獨特的感性和哲學,從品嚐過的滋味、特...more

面積迷宮 Vol.1~6套書:玩轉數理腦,+-x÷邏輯解謎

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由數理科專班開發結合面積思考的創新數學迷宮 比數讀更靈活、有挑戰的思考激盪 四則運算×二維空間的全套謎解遊戲! 學童玩轉理科腦、大人活化思考力 .Vol.1入門篇+Vol.2進階篇+Vol.3 挑戰篇+Vol.4 高手篇...more

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