本幫菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集體記憶”。本書從上海這座城市的歷史淵源着手，用一種類似“訓詁學”的考證推理手法，詳細說明了本幫風味的發展脈絡，...more

本書為發酵麵團、米粉麵團類面點分冊，系統地介紹了淮揚面點中「發酵麵團、米粉麵團」兩類常見麵團的特點、成團原理、調製方法，制餡、成型、熟制的方法及相關經典名點。通過精準的比例配方，面點製作程序...more

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研究我國食文化的發展，繞不開唐代燒尾宴和南宋御宴的話題，《唐宋御宴》讓人們了解唐宋時期各階層、各宗教對食文化蓬勃發展的參與，以及與西域飲食文化的交流；領略華夏文明的曠世精彩。 作者在撰文中，...more

是一部闡述從古到今美食理論和實踐的趣味性讀本。作者從浩如煙海的古籍中挖掘出了與吃相關的眾多精彩片段，結合自己在參與食文化研究和創新菜中的體驗，以圖文並茂的形式，展示出中國傳統美食的精彩部分。...more

本書為收藏(古玩)者的初級入門書。主要闡述了瓷器、玉器、書畫等古玩的鑒定要訣，對古玩收藏愛好者來說，具有有較強的實用性和可操作性。 程庸，上海創協古玩藝術研究中心古陶瓷鑒定專家，中國古陶瓷研究...more