2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的樣式發生了很多變化，大家在裱花蛋糕基礎技法的同時，也需要學習蛋糕的設計，因此在第三次修訂的時候，我們在下冊蛋糕中增加了更多舉例，以及模擬蛋糕等目前流行的品種，...more

2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的...more

很多人困惑為什麼按照配方卻做不出滿意的麵包，經過多屆大賽磨練，並最終獲得世界麵包冠軍之後，作者團隊將他們多年的經驗總結編著成書，希望能夠幫助到更多熱愛麵包的人們。書中收錄專業級的麵包科學知識...more

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本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆劃蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和...more

本書是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請2位MOF大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的麵包製作技藝，又更加接地氣。讓的烘焙行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師麵包製作精髓和寶貴經驗。本書...more

本書是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請國外著名西餐大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的麵包製作技藝，又更加接地氣。讓國內的西餐行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師麵包製作精髓和寶貴...more

本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆劃蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下zui受歡迎的巧克力...more

本書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點界都有很高的地位，多年的經驗讓他們比普通人更能感知蛋清的溫度、奶油的輕盈和材料的完美融合。如果能與他們接觸並學習，帶給你的或許就是...more

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收錄法國甜點MOF大師Christophe Rhedon、法國里昂甜點世界杯冠軍Mathieu Blandin獨家甜點制作配方及制作技法。 王森世界名廚中心 從2013年正式成立以來，專注於美食教育培訓、高端產品研發、國際考察交流...more

自己養酵母做面包，安心又健康!使用的酵母越有個性，制作的面包就越有明確的味道和口感特征。書中由水果、谷物培養的酵母，與用單一菌培養的酵母不同，可以混合在任何種類的酵母中使用。這些酵母做出的德...more

從基礎開始教會您如何制作出適合家庭、早餐和下午茶食用的七十余款不同口味的面包，涵蓋超級健康養生的面包、充滿水果香味的面包、富有營養的火腿芝士面包、經典歐洲特產面包、像蛋糕一樣香甜的面包、實惠...more

精選高雅款式，歐式塔派讓餐桌不再單調；風味搭配符合國人口味，好看更好吃；常見食材，零基礎上手，方便邊做邊查的料理手邊書。...more

小朋友的生日派對、萬聖節、聖誕節、女生聚會等，將可以炒熱氣氛的全新圖案完整地收錄在此書中。 《彩繪蛋糕卷》收錄了深受小朋友喜愛的動物和卡通形象，如米奇、米妮、暖羊羊、紅太狼等獨特創意，讓圖案...more

翻這本書，您一定會被全書洋溢的歡樂氣息所感染，書中所介紹的餅干或杯子蛋糕，作法都相當簡單，不必特殊的用具，也沒有買不到的材料。 《杯子蛋糕&造型餅干》是一本獨具風格的小書，不只是一本實用的烘焙...more

從制作面包最基礎的工具和原料開始，一步步為你打開通往面包世界的大門，回歸最質朴的基礎面團制作，結合最時尚多樣的裝飾手法，以全新的概念解讀面包制作。從經典的法棍、暢銷的甜面包、簡單朴實的吐司到...more

本書包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹，書中完整展現了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合，由淺入深、循序漸進地介紹糖藝品制作的難易...more

匯集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡為基礎構建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅干為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精致動人、創意無窮，要求制作者具備豐富的想象力和精湛的技...more

本書致力於教大家以創新的手法做出最實用的菜餚，將日常生活中普遍接受和喜愛的食材與菜餚融合成一體，囊括了年夜菜系列、家禽系列、海鮮系列、肉類系列、蔬菜系列、素食系列。為大家提供最完善的食譜大全...more

紅火的夜市被譽為台灣文化的縮影，台北的士林夜市、台中的逢甲夜市以及台南的六合夜市都是游客必去的人氣之地。夜市的主角--台灣小吃憑借其雅致的外觀、特色的風味和悠久的歷史散發着獨特的魅力，令饕餮們...more

翻糖蛋糕和餅干是目前烘焙行業乃至家庭制作中最流行的品種。翻糖蛋糕特點是蛋糕體簡單，重在翻糖裝飾，利用翻糖材料可以做出各種造型(就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等)，做出的成品精致、華麗。 本書...more

本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的巧克力和...more

我國的焙烤業始于二十世紀九十年代，現在餅屋的數量如雨後春筍般流行在大街小巷。焙烤業目前以規模化餅店生產配送和前店後廠餅店二種主要經營方式，連鎖經營的餅店，也大都采用中央餅店生產配送餅店售賣，...more

中式發酵面食既有傳承，也有發展；它既可以出現在高檔酒樓，也是大眾主食的重要組成。 本書中展現的是比較容易操作的中式發酵面食品種，可供面點師開闊思路，也可為家庭制作獻計獻策!如果你在為發酵面食品...more

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本書中收納了基礎海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕和芝士蛋糕的制作方法，考慮到家庭讀者的喜好，還特別精心搜尋了屬于大眾化的蛋糕，例如，香草戚風蛋糕、大理石蛋糕、黃油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕(...more

在日本料理中，最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的餃子，它也可以變化出各種各樣的口味，是一種擁有豐富變化的餐點。 你是不...more

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