內文試閱一

得穀者昌，揭祕五穀百籽中的天年玄機

何謂五穀百籽？一般來說五穀是指「稻、黍、稷、麥、菽」，稻指的是稻米、糙米，黍指的是黃米或玉米，稷指的是小米，麥指的是大麥、小麥、燕麥等麥類，菽指的是大豆、綠豆、紅豆等豆類，百籽指的是除了五穀以外的雜食，例如南瓜子、薏苡仁、西瓜子、冬瓜子、核桃仁等。總的來說，五穀百籽是指糧食類的作物。

五穀百籽是天賜的長生禮物

五穀是我國的傳統主食，百籽也有不錯的養生保健效果，吃五穀百籽養生是傳統養生術的精髓所在。可是隨著人們生活水準的大幅度提高，飲食日趨豐富和多樣化，大量的精加工食品充斥著我們的日常飲食。雖然精加工的食品精緻而且能夠誘人食欲，但是在加工過程中使營養素過度流失，長期食用，不利於身體的健康。

五穀百籽類的食物是天然食物，既保留天然口感和味道，也保留自身的養分，對人體健康長壽能達到非常有益的作用。比如穀芽可以開胃助消化，小麥、玉米可以保健抗癌，大麥可以調整腸胃功能，蕎麥可以強心降壓，黑芝麻可以補腎明目，黑豆可以滋補腎陰，紅豆可以消腫補血，綠豆可以利尿消腫、清熱解毒，蠶豆可以降低膽固醇。《周禮》中提到：「以五味、五穀、五藥養其病」，五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本，因此，合理、均衡地攝取五穀百籽，是現代人養生保健最為實用的選擇，是天賜的長生禮物。

五穀分性味——調養身體，需科學食用五穀

如同中草藥有性味，能夠作用於不同的臟器，五穀百籽也分性味，各有「脾性」。小麥、蓮子心、綠豆等食物性寒，能清熱解暑、祛除熱證，有熱性症狀或者陽氣旺盛的可以多吃；薏米、大麥、小米、蕎麥等食物性涼，能降火氣，減輕熱證，也適用於有熱性症狀的患者；核桃仁、燕麥、大棗、何首烏等食物性溫，有祛寒補虛的功效，適用於有寒性症狀的患者；有熱性的肉桂等，對於有寒性症狀的患者也能起到積極的作用，黃豆、芝麻、枸杞子、粳米（蓬萊米）、芡實、杏仁等食物性平，能補益虛損，開胃健脾，適用於各種體質的人。

五穀百籽的「性」不同，適宜於不同體質的人，「味」不同則表明歸於不同的臟腑，濡養五臟的作用各異。比如黑米、大棗、黃豆、山藥等味甘，能入脾，有調和脾胃、補虛止痛的作用；山楂、酸棗仁等味酸，入肝，有生津開胃、收斂止汗的作用；大麥、小米、核桃仁等味鹹，入腎，能瀉下通便、消腫、軟堅散結，用於防治大便乾結、腫瘤等疾病；桃仁、杏仁、苦蕎麥等味苦，入心，能清熱下火、解毒、除煩；蘇子、芹菜籽、蔥籽等味辛，入肺，有活血行氣、發散風寒的功效。五穀百籽養生，要明瞭各種事物的性味，做到有的放矢，避免誤用，以發揮更好的養生保健效果。

四季五穀——順天時而食五穀的養生之道

中醫傳統養生向來講究遵從自然規律，順應氣候節令來養生。在中醫上認為春為「發陳」，萬物欣欣向榮，「以使志生，生而勿殺，予而勿奪」，遵從春天的氣息來養生，也就是我們所常說的「春生」；夏為「蕃秀」，萬物華實，處於繁茂的時期，「使志無怒，使華英成秀」，如同我們平常所說的「夏長」；秋為「容平」，講究「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平」，最重要的是收斂；冬為「閉藏」，「使志若伏若匿，若有私意」，主要就是要藏，「去寒就溫，無泄皮膚」。《黃帝內經》中說：「陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也，逆之則災害生，從之則疴疾不起。」足見順天時而養生的重要性。

《黃帝內經》認為春「在味為酸」，可以吃些山楂等一些酸性的食物；夏季「在味為苦」，可以多吃杏仁、桃仁等苦食；長夏「在味為甘」，可以吃大棗、山藥等味甘的食物；秋「在味為辛」，可以吃蘇子、芹菜籽等味辛的食物；冬「在味為鹹」，吃一些大麥、核桃仁等味鹹的食物比較好。因此，在不同的季節選擇合適的食物來食用，順天時而食五穀，這也是養生保健的一個重要方面。

群分五穀——不同年齡段，對五穀的選擇各有講究

兒童正處於生長發育階段，臟腑嬌嫩，形氣未充，消化功能比較弱，中醫認為兒童脾常不足，因此，在平時多吃些有健脾益胃作用的小米、南瓜、山藥等食物比較好；中青年男性工作繁忙，勞心費力，最易傷腎，那麼黑米、黑豆等有滋陰補腎、益氣強身作用的食物，是中青年男性理想的營養保健食品；中青年女性最關心美容養顏，想讓自己永保青春，選擇薏米、黑芝麻、核桃仁等食物，既能調養五臟，又有美容養顏的功效；老年人身體漸趨虛弱，消化功能也減弱，因此不宜多吃難以消化的食物，吃一些補脾、和胃、清肺的米或者糙米，也可以選用其他養生保健效果好的食材，如枸杞子、何首烏等，做成容易消化的粥品食用，對老年人的養生保健有很好的效果。