人文五社聯合書展
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不管怎樣都沒有關係,至少短時間內沒差,因為這個飲食法不追求完美,甚至也不會特別嚴苛。重點在於,你應該要努力讓自己盡量多吃真正的、完整的食物,做不到的時候也不需要太苛責自己。只要你決定照著VB6吃,偶而脫軌一下真的沒什麼大不了。
 
不過我敢打賭,這本書一定會讓你開始想依循著書中原則改變自己,而且你會努力維持這些新的習慣,因為你會發自內心享受每一口食物。一開始你可能會有一番掙扎,一旦你戰勝了過去的飲食習慣,不管是愛吃垃圾食物、動物產品、精製加工的碳水化合物,或者三個都有,你會發現享用真正的食物帶給你的感動,比起那些會危害健康的食物,實在是多得太多了。就像我之前提到的,這套方法不是剝奪你享用美食的權利,而是用一種新的、真正的獎勵取而代之,捨棄那些廣告商花好幾十億說服你吃下的東西,戒除那些不實的獎勵。
 
這就是為什麼VB6有用。
 
有些人可能會立刻栽進VB6飲食法,不需要時間適應,但是大多數的人,至少在一開始,還是會覺得有一份飲食計畫和食譜很有用。這本書裡有超過六十種食譜和變化,當然都是素食早餐、午餐,和點心,另外也有許多非素食的食材,讓你可以準備晚餐。這些食譜也提供非常多種不同選擇、替代食材,和變化。如果你一開始的目標就是能減愈多體重愈好,你可以調整計畫,譬如說減少食譜的建議分量,讓自己可以盡快達到目標。
 
這套計畫和食譜還有另一個功用:這是一堂一輩子受用的飲食課,你將會學習接觸不同種類的食材(有些食材可能是你以前不認識的),你會學到有哪些東西是可以愛吃多少就吃多少(真的!)、還有哪些東西你應該要適量攝取、哪些東西久久享受一次就好。
 
容我再強調一次:你不需要計算卡路里或什麼其他東西,除非你自己想要算,如果你曾經試過「一般的」減肥法,或甚至只是聽過某種減肥法,你就知道很少有不用計算卡路里的。大多數的減肥法會要你算卡路里、脂肪克數、碳水化合物、或是把食物熱量換算成點數,然後要你算那些點數。這些方法簡直把吃東西變成一種臨床實驗,助長這種強迫性的行為。這種減肥法有兩大問題,而我在構想VB6飲食法時,就已經考慮到這兩個問題。
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