迷思二：減重奇蹟
 
關於椰子油傳說，比它對抗疾病的功效更廣為人們信奉的，是它神奇的減重威力。雖然有點違反直覺，但這個迷思從許多方面來看，算是比較合理的，而且也有一些經過證實的證據。這整個理論都環繞中鏈三酸甘油脂的效用打轉，據說它在人體內的作用和長鏈三酸甘油脂極為不同。和長鏈三酸甘油脂相比，體型較小的中鏈三酸甘油脂能更快被吸收和代謝，而且，雖然光憑現有證據要下定論還言之過早，但有越來越多研究認為，中鏈三酸甘油脂可能與體重管理有關。例如，近來有項研究顯示，十五至三十克的中鏈三酸甘油脂，有可能會讓每日熱量消耗增加5%，即每日平均多消耗一百二十卡路里。這項研究和其他相關研究讓椰子油得到了「燃燒脂肪的脂肪」之美譽，並經常被人提到而廣為宣傳。中鏈三酸甘油脂能被快速代謝，並且轉化成能量的來源，也使得它們在保健、健身和耐力運動圈中引起廣泛的興趣。
 
中鏈三酸甘油脂確實很有趣，也的確有不錯的研究支持它與體重管理相關的主張。既然如此，你可能會問：那你為何把椰子油能減重的主張，也視為一種迷思？
 
原因很簡單。因為椰子油裡只含有非常少量的中鏈三酸甘油脂。前面所提到的研究和臨床效果，都是針對分餾後的油—也就是經處理後只留下辛酸和癸酸（八碳和十碳）的部分。用於研究與醫藥的中鏈脂肪酸，並不包含椰子油的主要成分，也就是月桂酸（十二碳）。大部分從事相關研究的人根本不把月桂酸看成是中鏈三酸甘油脂，然而中鏈三酸甘油脂實驗中所得的效應，卻經常被加以引申，以支持椰子油減重效果的大膽主張。　
 
這樣的混淆或許情有可原，因為作為單獨的化學物質，月桂酸可被定義為長鏈脂肪酸或中鏈脂肪酸；但很可惜，如果談的是其生物性功能，它可能就得歸類到長鏈的陣營了。這就是為什麼採用椰子油或棕櫚油製造研究或醫療用途的中鏈三酸甘油脂時，必須把月桂酸移除的原因。月桂酸的表現完全就像長鏈脂肪酸那樣，可溶性低多了，被吸收和消化的速度也較慢。所以它不會是燃燒脂肪的脂肪—它就只是脂肪。
 
此外，就算椰子油含有大約15%的中鏈脂肪酸，當它們合成為三酸甘油脂時，聚合在一起的方式也會變得不同，意思是只有極少數的三酸甘油脂（低於4%），能合成為碳數介於二十四與三十之間的中鏈三酸甘油脂。