關於茶的保存
 
茶怕光線和溼氣，容易氧化，開封後要在一個月以內喝完。我會在開封後將一星期的份放進茶罐裡，剩下的則要妥善封好，盡量去除袋中的空氣，放在日光照射不到的陰暗處。
 
假如將開封後的茶連袋子一起冷凍，開封時就不要從冰箱拿出來立刻打開。只要先移到冰箱一天，再擱在常溫中一天才開封，香氣和滋味就不易流失。假如是細分成泡一次的分量裝進密封袋冷凍時，每次拿出一份直接馬上沖泡也沒關係。
 
建議各位只買喝得完的分量，趁美味時飲用完畢。
 
製作玄米茶
 
煎茶或焙茶只要添加糙米再沖泡，就會變成自家製的玄米茶。有的茶屋會販賣炒過的糙米，只要取得這項產品，就可以用喜歡的茶製作玄米茶。
 
原本製作餅乾時就會買糙米放著當堅果用，跟手邊的茶搭配後，就可以時時享用獨創的玄米茶。另外，糙米也可以用在茶泡飯或紅豆湯的配料上，有了它就很方便。
 
最近有些日本茶茶館受理一項服務，就是在嚐過茶本身的滋味之後，將糙米添加到急須壺中泡第二∼三次，享受截然不同的風味。原來這樣的喝法也行得通，真是令人吃驚。
 
糙米是乾燥的，但考慮到這跟日本茶一樣不太耐放，還是要在開封後兩個星期內用完。使用前只要以平底鍋翻炒就會冒出香氣。雖然要花一道功夫，不過房間也會冒出美味的香氣，提振心情，當著客人的面前炒好也會賓主盡歡。首先請嘗試添加與茶葉等量的糙米到急須壺當中。熟練後，糙米的量就可以依照喜好增減。