好食物 好健康

前  言  食中有醫，醫中有食

第一章  好食物的蔬菜篇
  第一節  葉類蔬菜
    蕨菜．無污染的山菜之王
    蕹菜．可愛的「綠色精靈」
    茼蒿．天然保健品，植物營養素
    芥蘭．蔬菜中的抗癌明星
    小松菜．來自日本的補鈣佳品
    蒲公英．尿床草不尿床，一身輕鬆
    黃秋葵．零負擔的「植物威而剛」
    烏塌菜．名副其實的「維他命」菜
    白花菜．形似蝴蝶，口味獨特
    冬寒菜．促進食欲，口感嫩滑
    豆瓣菜．天然清燥救肺湯
    清明菜．獨居中國南方一隅
    牛皮菜．飯桌上的珍稀菜肴
    螺絲菜．八寶什錦不可少
    木耳菜．老年人養生首選食材
    馬齒莧．民間長壽菜，天然抗生素
    明日葉．長壽者的獨家美食
    苜蓿．幸運的三葉草
  第二節  根莖類蔬菜
    薯蕷．物美價廉的補虛良品
    葛根．女性最愛，滋容養顏
    魔芋．鹼性食物，遠離癌症
    雪蓮果．印第安神果
  第三節  豆類蔬菜
    豇豆．豆中之上品
    鷹嘴豆．維族人的長壽豆
    白芸豆．西餐常客，豆中之冠
    眉豆．做菜好幫手
    青豆．抑制癌症沒商量
    腎豆．桂東三寶之一
    甜豆．理想的瘦身食材
  第四節  瓜茄類蔬菜
    瓠瓜．品質柔嫩，適宜煮食
    柿子椒．五彩繽紛，營養豐富
    西葫蘆．天然補水專家
    北瓜．潤肺止喘的好幫手
    金瓜．上等菜肴，植物海蜇
  第五節  菌藻類蔬菜
    竹蓀．四珍之首，真菌之花
    草菇．中國蘑菇，香味濃郁
    猴頭菇．山珍猴頭，海味燕窩
    鹿角菜．雪域山珍，腸道衛士
    雞腿菇．菌種新秀，潛力無窮
    葛仙米．世界珍稀，中國一絕
    黃耳．筳宴佳餚，保健佳品
    灰樹花．真菌之王，抗癌奇葩
    石耳．名貴山珍，狀如地耳
    柳松茸．中華神菇，健體強身

第二章  好食物的水果篇
    菠蘿蜜．熱帶水果皇后
    白蘭瓜．色如玉，甜如蜜
    胡柚．常山人的養身祕訣
    蛇果．來自美國的記憶之果
    佛手．全身都是寶
    瓜拉那．神祕的眼睛
    西番蓮．最芳香的果汁之王
    芭樂．台灣土生土長的減肥佳品
    蓮霧．洋蒲桃清肺火
    紅毛丹．荔枝近鄰，珍稀水果
    火龍果．吉祥如意的長壽果
    山竹．果中皇后，齊名榴槤

第三章  好食物的肉類篇
    鴿肉．一鴿勝九雞
    龜肉．免疫力好身體
    鹿肉．純天然的健康之選
    驢肉．天上龍肉，地下驢肉
    馬肉．筋骨腰脊全靠它
    蛇肉．趕時尚吃蛇肉
    兔肉．美麗容顏的首選肉食
    蟶子．大眾化的營養之選
    干貝．魚翅燕窩不如干貝一顆
    哈士蟆．綠色軟黃金
    海膽黃．生猛海鮮就數牠
    海虹．營養全面，作法多樣
    鯇魚．抗衰老正脾胃
    鰻鱺．安能辨我是雄雌
    蠔豉．大吉大利的海貨
    塘□．多食用多營養

前言

食中有醫，醫中有食

　　現代社會，人們生活節奏快、壓力大，各種疾病也不斷找上門來，處於稍健康和非健康狀態的人越來越多，除了尋求醫療手段的幫助外，最有效的方法就是透過調節飲食來防病治病。

　　俗話說「是藥三分毒」，用藥物治病，不如用食物治病，食物是人類最好的藥品。民以食為天，「吃」是人生第一件大事，以食養生更是古老又時尚的民俗習慣。中醫歷來主張「藥療不如食療」，因為食療不會產生任何副作用，所用的食材大多是生活中常見的，也是常吃的，使我們在享受美食的同時又可以祛除病痛。

　　食療是東方人的傳統習慣。相對於醫療來說，食療簡單方便、更有效，所以食療將成為未來十年乃至將來人們尋求健康保障的主要途徑。

　　眾所周知，我們所吃的每一種食物都有屬於自己的特性，只有認識食物的性質和功能才能更好的吃，吃得好。在日常生活中，我們常常將幾種不同的食物混合在一起吃，但是有些食物搭配在一起非但不能引起健康的作用，反而會讓人身體不舒服，甚至引發疾病。比如生活中熟知的柿子不能和螃蟹同吃，蘿蔔不能和人參一起吃等。相反，有些食物同吃會增加營養價值，提高效用，比如淡菜與皮蛋同食可以補肝腎、清虛熱。

　　食療是既簡單又不簡單的養生方法，用得對、用得妥就事半功倍，用不好事倍功半，還有可能產生惡化身體的狀況。食中有醫，醫中有食，幸福吃得出來，健康吃得出來，美麗可以吃得出來。中醫食療博大精深，每種食物都有它的「一技之長」。在品嘗繽紛美食時，有沒有瞭解究竟哪些食物最適合你的體質？最具有食療健康效果？

　　本書從三類不同的食物著手，具體分析如何健康的吃，如何吃出健康？書的第一部分介紹常見的有機蔬菜，第二部分介紹營養水果，第三部分是為葷食的讀者準備的肉品。從文中可以認識食療知識，從而更好地點綴餐桌，健康你的人生。