吃出食材真滋味

推薦序1　簡單的健康飲食法
推薦序2　現代人的健康飲食法
自序  擁有健康，也要享受美食

Part1你不能不知道的全天然飲食法
回歸自然飲食，少吃加工品
什麼是「加工食品」？
「粗茶淡飯」．也能津津有味
「三高」都是食物害的
吃得美味，也可以沒有負擔
別讓孩子當「小胖妹、小胖弟」
每天少一點．健康多一點
使用「低鈉鹽、海鹽」，你會更健康
油脂也要更少一點
聰明的減糖小技巧

Part2挑剔烹調方法，守護家人的健康
享受「簡單」的料理哲學
「簡單烹調」，掌握健康原味
要怎麼做到「減油」？
外食族．也能吃對營養
美好一天，從吃對早餐開始
午、晚餐，這樣吃才能活力滿分
飲食有彈性，健康久久久
原味料理 和風馬鈴薯燉肉
酒烤香草鮭魚
健康小尖兵 香菇 Mushrooms
蒜泥蒸蝦
健康小尖兵 大蒜 Garlic
醬煮鱈魚佐鮮蔬
豆腐野菜沙拉
涼拌海味鮮蔬
普羅旺斯燉菜  
南瓜野菇義大利麵
橙香雞腿排
高麗菜洋蔥豬肉卷
健康小尖兵 高麗菜 cabbage
酸甜薑香涼麵
夏日木耳甜湯

Part3吃「肉」，你可以有更好的選擇
吃海鮮，大啖健康鮮滋味
「愛食肉」會造成健康負擔？
優質海鮮富含哪些營養？
原味料理 紫蘇香鮪
塔香海瓜子
清蒸羊肉湯
山藥燉雞湯
紅綠炒肉絲
健康小尖兵 豬肉 Pork
香辣雞柳
粉蒸排骨
元氣鱸魚湯
健康小尖兵 鱸魚 Seabass
橙汁香煎鴨胸
蝦仁豆腐鍋
五香炒蝦仁
健康小尖兵 蝦子 Shrimp
牛肉蔬菜濃湯
健康小尖兵 牛肉 Beef
西班牙海鮮燉飯

Part4這樣喫香草，讓你不變老
香草入菜，享受原味生活
芳香植物帶來的悸動
適合居家栽種的香草
原味料理 迷迭香烤羊排
健康小尖兵 迷迭香 Rosemary
紅花海鮮湯
羅勒蝴蝶涼麵
香草野菇燉飯
健康小尖兵 杏鮑菇 King Oyster Mushroom
香草醋佐鮭魚排
香草炒嫩雞
細香蔥海鮮沙拉
洋蔥鮭魚卷
鼠尾草酒香牛肉
健康小尖兵 茄子 Eggplant
檸檬百里香烤雞
泰味南薑透抽
泰式酸子海鮮湯
健康小尖兵 香茅 Lemongrass

作者序

擁有健康，也要享受美食

　　我很喜歡看著電視上播放的美食節目，那些幕後的功臣大廚們，憑藉手邊尋常的食材，就能變化出許多豐盛的好菜，總讓我懷有高度敬仰孺慕之情。身為市井小民的我們，或許沒有辦法四處遊走四方各國，品嚐各地美食珍饈。所以最好是能自己下廚，除了飽滿荷包，也能色、香、味兼具之外，還可以同時掌握健康之道呢。

　　平常在診間聽到病人抱怨著諸多健康食材，扼殺了他們對於吃的喜悅和期待；在各地演說時，也不少民眾對健康的飲食是否美味抱持高度懷疑。許多人都堅信，「健康的飲食」通常是不好吃的。難道健康餐真的只能和不美味畫上等號嗎？你真的這麼認為嗎？

　　這本書就是要改變這個既定思維。屬於健康的，當然也可以美味、可口。我會告訴你如何利用手邊或市場的尋常食材，各種當令的天然蔬果，以及常見的魚、肉類等，使用正確而簡單的烹飪方式，變出一道道含有健康營養，又有好滋味的美食。

　　養生而且適當的飲食觀念，絕對不是只要求你吃某些特定的食物，或是只能用某種烹飪方式，甚至不會絕對嚴禁你攝取某種特定食物。無論你的飲食型態為何？原則上都應該以『均衡飲食』為基礎，再搭配你的個人身體狀況，選擇並且調整飲食方式，配合自己的健康需求，達到健康飲食、維持身體運作正常，進而促使身心平衡發展的目標。

　　此外，身處高度發展的現代社會，下廚的人口和機會漸漸減少了，我們多了許多外食的機會。身為專業營養師的我，也會告訴你怎麼攝取外食，才能吃得健康又自在。

　　怎麼吃，才能吃到食材本身的自然滋味？該怎麼料理，才能低油、低糖、低鹽，但是又讓人食指大動，滿足味蕾的享受？

　　這本書的出版，期望大家都可以在擁有健康的同時，也能享受著美食。