微奢華．葡萄酒私廚料理：70道快速上桌的大人系歐風酒食

序
使作業更便利的器具
助於提味的食材匯總

[幫助提高食慾－開胃沙拉]
義式番茄起司沙拉
海鮮沙拉
燻鮭魚卷沙拉
香橙雞柳沙拉
鮪魚巴薩米克醋沙拉
涼拌生菜鮮蝦
凱薩沙拉
蟹肉小黃瓜沙拉
義式醃漬櫻桃番茄沙拉
炙燒鮪魚片

[餐桌上最亮眼的主角－鍋燉料理]
白酒燉淡菜
燉雞翅
燉辣味蛤蜊
紅酒燉雞
燉番茄魷魚

[別具風格的菜色－燒烤料理]
蝦子串燒
紅酒五花肉
烤奶油比目魚
烤牛肉
烤鮪魚排
烤奶油扇貝
烤飛魚卵大蝦
燒烤什錦菇
醬燒牛角蛤
蘆筍培根捲
烤紅酒里肌肉
香烤全雞
烤起司淡菜
鐵板烤香腸
烤奶油馬鈴薯

[營造浪漫氣氛的饗宴－排餐料理]
菲力牛排
沙朗牛排
燒烤肋排
迷迭香雞腿排
奶油起司鮭魚排
香煎鱈魚排
牛角蛤干貝排

[簡易便餐也超美味－米飯&麵條]
海鮮義大利麵
蒜味番茄義大利麵
墨魚義大利麵
辣番茄筆管麵
奶油鮮蝦螺旋麵
焗烤起司筆管麵
烤雞肉串佐咖哩炒飯
義式鮮蝦燉飯

[加點巧思的風味－特殊料理]
燉牛肉南瓜盅
起司火鍋
鮮蝦雞尾酒
義式番茄布切塔
薩拉米開胃菜
起司開胃菜
烤豆腐開胃菜
雞肉捲
蟹肉墨西哥玉米餅
醬烤雞腿
蘑菇蛋捲
橙汁糖醋肉
薄皮香腸披薩
馬鈴薯麵疙瘩
什錦萵苣包菜

[甜蜜的句號－甜點]
提拉米蘇
藍莓瑪芬
椰香馬卡龍
口袋可麗餅
炸香蕉餅
比利時鬆餅
酒漬蜜糖蘋果
蜂蜜酪梨盅
芒果巴伐露
桑格里亞水果酒

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多樣有趣的義大利麵種類
與葡萄酒絕配的起司匯總
剩酒的保存法/利用法

附錄＜食譜隨身手冊＞

作者序

　　雖然對葡萄酒沒有精深的了解，和讀者們一樣我也正在學習中，但我覺得無論是什麼料理，只要了解基本技巧，做起來都會比想像的簡單，甚至還能獨創出新的食譜。

　　每當特殊的節日造訪高級餐廳時，華麗的料理總讓人眼睛一亮，其實，只要準備好基本材料，這些料裡都能輕易完成。

　　最近好像流行不管何時何地都要小酌一下的文化，或許葡萄酒的世界讓人覺得遙不可及，但適當的時候，準備一兩瓶適合自己的葡萄酒，是基本的品味表現，許多人對葡萄酒感到陌生，總認為是特殊節日才喝的酒，也直覺搭配葡萄酒的料理，會有很多特別的食材而非常昂貴，深入了解之後，才發現這些料理比日常菜色更簡單，也更容易製作。

　　為了讓讀者能在家裡輕易做出搭配紅酒的料理，並介紹適合應用在料理上的各種食譜，因而促成這本書的誕生。與珍愛的家人共同享用美食的同時，若能配上適量的葡萄酒，將使饗宴更豐富。

　　本書囊括西式料理的代表國家──義大利、法國到韓國及各種複合料理，對於烹煮的過程、圖解及各種技巧等，皆詳加說明，希望讀者能照著做出與紅酒超搭的美食。此外，各種進口食材也以圖片呈現，並附上建議的購買地點，讓讀者能輕易購得。

　　平常很想試試看卻沒有勇氣實做的料理，不妨嘗試一下簡單又美味的作法，佳節聚會或晚餐宴客時，期盼能以美味的料理讓各位讀者度過幸福時光。