35種超easy點心速成班

序......4
關於本書的食譜......5
製作點心的技巧......6
務必準備的用具......11
使用的材料......17

常見點心的特色
鬆餅
原味鬆餅......9
鬆軟的鬆餅......12

甜甜圈
傳統甜甜圈......15

蒸糕
番薯蒸糕、南瓜蒸糕......19
綠豆蒸糕......21
黑糖葡萄乾蒸糕......22
芝麻蒸糕......23

馬芬
黑豆＆黑芝麻馬芬......27
香蕉可可馬芬 / 鷹嘴豆馬芬......30
卡士達＆杏桃馬芬 / 蘋果＆蘋果醬馬芬......32

隨時都可以享用的甜點
奶油脆餅
厚烤奶油脆餅......35
薄烤奶油脆餅......38

奶油餅乾
米粉奶油餅乾......41
蕎麥粉奶油餅乾......44

添上鮮奶油享用的甜點
傳統酥餅
草莓傳統酥餅......47
香草傳統酥餅......50
水果乾傳統酥餅......51

玉米麵包
玉米麵包......53

比司吉＆鮮奶油
比司吉＆發泡鮮奶油......57
比司吉夾卡士達奶油......60

隨時都可以用預先做好的麵糰完成的糕點
甜甜圈
法琪圈......63

奶酥
蘋果奶酥......67
各式奶酥......70
莓果脆皮派 / 香蕉奶酥......72
咖啡奶酥＆奶油蛋白霜 / 奶酥起司蛋糕......74

火烤薄餅
火烤薄餅  傳統......77
火烤薄餅  混搭......80
甜味火烤薄餅......81

　　對我而言，甜點是連繫我與顧客的重要作品。另一方面，在家當作點心的甜甜圈、馬芬，以及休假日早上烘烤的鬆餅，也是我生活的一部份。生了小孩之後重新接觸的「點心類糕點」，其實早在我開始學習製作甜點之前就與我有很深的淵源，我還曾經在自家廚房裡親手做出生平的第一個蛋糕。然而，正因為如今每天都接觸最流行的創作甜點、有名糕點師傅的法式甜點等高級素材，我才更想珍惜那些糕點的無窮魅力。我想要的不是「因為是很平常的東西，所以這種程度就夠了」，而是擁有感動人心之力量的甜點。話雖如此，我也不打算將其高級化，反倒希望能繼續保持家庭般的溫暖。

　　因此，我重新思考、檢視了一些點心食譜的作法，並加以改進。畢竟現在是個資訊發達、人人早已習慣纖細味道的時代。我一心在樸素之中，追求能夠在風味、口感各方面令我打從心底感到「好吃！」的作品。

　　本書中，集結了在甜點教室也大受好評的「點心類糕點」。是人們經常作為早餐，或是飲茶時一邊享用的甜點。這些充滿懷舊風味的點心，不需要什麼高度困難的技巧。只不過，每一樣還是有其需要遵守的小小「規則」，只要掌握住那些規則，一定就能遇見嶄新的感動。

　　沒有什麼比親手製作的甜點更棒的了。滿懷心意製作的甜點中，反映了那一天、那個季節及當時的心情，並且與美妙的滋味融合為一。我由衷地希望，本書的點心能夠受到各位的喜愛，成為您自豪的家庭口味。

「Oven Mitton」小(山鳥)Rumi