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漫遊蔬食異國料理:台灣食材與異國料理的完美結合.不出國也能讓味蕾遨遊世界美食

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內容簡介

樂活 漫遊 新蔬食
顛覆素食創意異國料理

 

  3位專業營養師
  5位資深大廚
  7個國家飲食文化
  78道異國料理


  臺灣飲食堪稱世界各國料理齊放異彩的大融爐,豐富的異國美食,總能滿足每一位饕客的脾胃;但說到「素食」,總難跳脫口味清淡的刻板印象,更難與「異國料理」聯想在一起。其實運用天然蔬食,也可以做出異國料理豐富多層次的美妙滋味喔!

  本書由臺安醫院營養課設計出7個國家78道料理:有西餐的排餐、焗烤、燉飯;泰式料理的紅咖哩、椒麻排、月亮蝦餅;韓式料理的各類涼拌泡菜、石鍋拌飯;日式的手卷、壽司、天婦羅;還有我們熟悉的中式料理佳餚。

  這78道異國料理,絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象,除了美味,對於健康的要求也是一點也不馬虎,每道食譜都有專業的營養成分標示,讓讀者不僅吃得美味,也吃得健康安心。

  尤其是營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者,依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量,計算出每道食譜(1人份)的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜,所佔的份數。如此貼心的營養成分分析,市面上少見喔!

  本書共78道異國料理,按照國家地區分類:

  Station 1 義式(11道)
  番茄莎莎醬、洋蔥濃湯、番茄焗烤豆腐、焗烤大白菜、蔬菜烘豆腐、燉時蔬、堅果燉飯、黑糖奶酪、番茄義大利麵、白醬義大利麵、青醬毛豆義大利麵

  Station 2 墨西哥(4道)
  拌南瓜片、墨西哥蔬菜薄餅、墨西哥口袋餅、堅果南瓜餅

  Station 3 西式(10道)
  凱薩沙拉、磨菇濃湯、羅宋湯、洋蔥貝果、香蒜馬鈴薯、大蒜醬、南瓜醬時蔬、地中海綠花椰菜、黑胡椒素排、塔香豆排

  Station 4 泰式(11道)
  泰式涼拌青木瓜絲、咖哩生菜沙拉、月亮紅餅、椒麻排、泰式高麗菜、泰式空心菜、咖哩豆腐煲、紅咖哩、鳳梨炒飯、泰式酸辣湯、椰子地瓜糕

  Station 5 韓式(12道)
  涼拌苦瓜、涼拌蓮藕、涼拌大頭菜、韭菜泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽泡菜、黃瓜泡菜、馬鈴薯泡菜煎餅、泡菜年糕、泡菜豆腐鍋、傳統石鍋拌飯、韓式人蔘湯

  Station 6 日式(23道)
  蒜味毛豆莢、芥茉綠蘆筍、芝麻拌牛蒡、茶碗蒸、揚出豆腐、和風芝麻醬山藥、五彩手卷、豆皮手卷、涼拌海帶芽、蜜黃豆、三兄弟飯糰、海苔四季豆卷、糯米腸、香烤海苔豆包卷、菠菜卷、昆布湯、串燒蔬菜、時蔬天婦羅、香菇握壽司、玉米軍艦壽司、豆皮握壽司、鮑魚菇握壽司、杏仁糯米飯糰

  Station 7 中式(7道)
  香酥海味卷、煎麥香豆腐、金沙福袋、黃金船、福氣圓滿、好彩頭湯、紅豆果凍

本書特色

  ★台灣食材與異國料理的完美結合
  ★7個國家78道蔬食異國料理
  ★不出國也能讓味蕾遨遊世界美食
  ★專業營養師 × 資深大廚=健康蔬食再進化
  ★營養分析特別標示出每一人份的「各類食物攝取份數」,貼心又實用!
  ★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書

名人推薦

  ★Good TV好消息電視台「健康新煮流」主持人 Kevin & Claire夫婦
  ★臺安醫院院長/胃腸肝膽科主治醫師 黃暉庭醫師
 

 

作者介紹

編者簡介

臺安醫院營養課


  參與本書製作的專業營養師團隊包括:林淑姬、李祥瑞、蔡曉蓉三位營養師;以及五位資深主廚:劉佳禾、陳秋英、陳文忠、李春朗、李泊沛。
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789866314391
  • 叢書系列:健康叢書
  • 規格:平裝 / 168頁 / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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