前言
漢堡、炸馬鈴薯餅、焗烤、義大利麵……這些具代表性的西餐菜色,已是眾所喜愛的家庭料理。只要是「平常有做菜」的人,想必有做過這些料理!
TAIMEIKEN(泰明軒)呈現給消費者的菜單,就有許多這種所謂的「家庭料理」。因此許多來店用餐的顧客都稱讚我們的料理是「懷念的味道」、「可安心食用」、「好吃」。
另一方面,他們也會問:「同一道菜,為何自己做不出這樣的味道呢?」、「到底要怎麼做出這般美味呢?」這就是我們西餐料理師傅展現功夫的地方。材料、調味料、烹調時間、火候的掌握……就是需要那麼一點訣竅和不可或缺的感覺。因此,料理不會出現相同的味道。
因此我想著:「不能讓顧客們在家裡也能享受跟TAIMEIKEN 一樣味道的料理嗎?」、「難道沒辦法教他們一些秘訣和感覺嗎?」因此想製作這本食譜。當然,如果傳授跟店中一模一樣的做法,可能過於費時、也費功夫,所以我張羅了大家可以簡單做的料理。此外,為了注重均衡的營養,我也放入很多蔬菜。為了可以吃一盤就滿足,我加了一些店裡沒有的菜色。甚至也有不需要技巧、五分鐘就可以完成的麵包餐點,以及適合早晨忙碌者的食譜。
我期待這本書可以讓你在每天張羅餐點時,拿起此書,然後「哇!我要吃這個!」最後可以輕鬆地完成美味的料理。
茂出木浩司