• 今日66折
  • 天天BUY

蒸煮炆燉鬼煮意(中英)

  • 定價:390
  • 優惠價:9351
  • 本商品單次購買10本85折332
  • 【分級買就送】分級VIP會員買就送OPENPOINT(部份除外) 詳情
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡
載入中...
 

內容簡介

人氣Blogger、暢銷食譜作者鬼嫁再次出版食譜,
 報答讀者一年來的厚愛!

  繼《好吃鬼煮意》出版後,深受讀者歡迎,多次再版,
  部落格「鬼嫁料理手帳」更已累積超過900萬人次。

  再接再厲,教你以蒸煮炆燉張羅一張完美豐盛的餐桌!
  由前菜、湯水、主菜、主食、糕點,到甜點,
  各國菜式及煮法,化繁為簡,包羅萬有。
  更附以英文食譜,讓世界各地熱愛煮食的您都看到!

  鬼嫁用心創作的中西日泰50道菜式,
  招呼客人,大方得體,自煮世界,簡單容易!!

  煮食只是基本功,
  上一本書教完大家如何用20分鐘完成一道菜,
  這次教大家如何張羅豐盛餐桌,
  無論一家吃飯,還是招呼朋友,一樣大方得體,吃得幸福!

  前菜,由四川的口水雞到高級餐廳的低溫慢煮三文魚,揭開一張餐桌的序幕;
  湯水,由養生的淮山黨參烏雞燉湯、到滋陰的花膠黃耳燉鮮奶,美麗每一天;
  主菜,由平民的豉油雞到法式的燉牛肉,中式砂鍋雲吞雞到日式的醬油麴炆排骨,多國美味,共冶一爐;
  主食,由平靚正的台式肉燥飯到出得大場面的龍蝦意大利飯,不用出外,在家就能享受到;
  糕點,由傳統的蘿蔔糕和年糕,到酒樓的腸粉和盅仔飯,親自動手,跟親友分享,更溫暖;
  甜品,由泰式的芒果糯米飯到日或的紫薯蒸蛋糕,甜蜜美點,為一頓盛宴畫上完美句號。
 

作者介紹

作者簡介

鬼嫁
  

  人氣Blogger,全職家庭主婦,以「鬼嫁」自居,兩年半前開始於部落格分享她的愛吃、愛煮、愛玩、愛敗,上載超過700份食譜,累積瀏覽人次超過八百萬。

  曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。

  作者幾年前收到第一隻LC鍋作禮物後,從此深深愛上,下定決心天天煮,用LC鑽研各種色香味俱全的中、西、日、泰、Fusion菜式,讓家人每天都吃得幸福快樂。作者娘家經營飲食行業,自小已當街市是遊樂場,廚房是歡樂天地,經過多年來耳濡目染,已練得一身伙頭武藝。

  在日本生活5年,回港後常懷念日式家常美味,自己動手,豐衣足食。

  最愛鑽研賣相得體但製作簡單的菜式,大宴親朋絕不失禮,美味又實惠。

  部落格:「鬼嫁料理手帳」

  Facebook專頁:www.facebook.com/oniyomei
 

目錄

o 蒸
前菜
慢煮三文魚伴牛油果他他
冰鎮芥蘭
三色層層蛋
麻辣口水雞
主菜
XO醬帶子蒸豆腐
梅菜蒸菜心
荷香臘味蒸滑雞
蒜蓉蝦醬蒸魷魚
蝦膠釀露荀
主食
香蔥蝦米蒸腸粉
芒果糯米飯
龍蝦意大利飯
鹽麴肉餅蒸盅仔飯
荷葉蒜蓉蝦蒸糯米飯
黑松露溫泉蛋伴意粉
紫薯蒸蛋糕
糕點
蘿蔔糕
黑糖椰汁年糕
紅糖蒸馬拉糕
甜點
抹茶豆乳布丁
芝麻卷

o 煮
前菜
日式薯仔吞拿魚沙律
五色芒果紙米卷
柚子大蝦沙律
蒜泥白肉
杞子醉鷄翼
紅油炒手

香茅鮮蜆湯
南瓜忌廉濃湯
主菜
豉油雞
翡翠豆腐
日式麵豉煮鯖魚
砂鍋雲吞雞煲
主食
三文魚籽三文魚釜飯
台式肉燥飯
瑤柱香菇焗蟹飯
豆乳黑豚鍋燒烏冬

o 炆
主菜
日式薯仔炆牛肉
醬油麴蘿蔔炆排骨
冰糖黑醋炆豬手
韓式牛肋條
砵酒炆牛肉
番茄紅酒燉牛尾
主食
日式叉燒拉麵
肉醬意粉

o 燉

淮山黨參枸杞烏雞燉湯
蟲草花螺頭瘦肉燉湯
主菜
清湯白蘿蔔燉牛腩
清燉獅子頭
甜點
花膠黃耳紅棗燉鮮奶

o 鬼嫁的幸福廚房
蒸爐篇
廚具篇

o 附錄
英文食譜
 

詳細資料

  • ISBN:9789888270866
  • 叢書系列:今餐我煮
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 25.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照
 

內容連載

三文魚籽三文魚釜飯

這是個殘忍飯,三文魚親子一鍋熟,於心不忍卻又太美味,兩者配在一起來吃,鹹鮮美味,令人不停添飯。我愛三文魚籽,是每次去壽司店的必吃之選,魚籽要夠圓潤有光澤,中間的魚油更是不論如何轉動魚籽,都會浮到上面,才算是新鮮的好魚籽呢。

材料(2人份):
日本米  1.5杯(米量杯)
三文魚  150g
三文魚籽  50g

三文魚調味料:
味醂  1茶匙
料理酒  1茶匙
鹽  1/8茶匙
胡椒  1/8茶匙
 
米飯調味料:
味醂  1.5湯匙
料理酒  1.5湯匙
鰹魚汁(冷麵汁)  2湯匙
日本豉油  1茶匙

製法:
1. 三文魚洗淨吸乾水,切片,以三文魚調味料醃10分鐘。
2. 混和所有米飯調味料,再加入適量的水,至等同米的份量(即1.5米量杯)。
3. 米洗淨放入鍋子,加入上個步驟的調味水,放置30分鐘,沒時間也可直接煮。
4. 中火煮2-3分鐘至水沸騰,不停以筷子攪勻,免黏底。
5. 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ,轉極小火煮5分鐘。
6. 三文魚片鋪飯面,加蓋,將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加,轉極小火煮2分鐘以收乾飯的水份。
7. 熄火焗10分鐘,最後灑上三文魚籽便成。

小貼士:
1. 用蒸爐也可以,米飯加入調味水,不用加蓋,入蒸爐100度蒸20分鐘,三文魚片鋪飯面,加蓋,再蒸3分鐘,灑上三文魚籽便成。
2. 以上時間適合16cm的鍋子,請按爐具大小,材料份量,加減烹煮時間。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 秋風起。食補興-呷補。呷巧 8大品牌,11月鑽石/白金會員結帳滿$888再9折!
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 1
  • 1

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報