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閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點

Mon Cher Eclair: And Other Beautiful Pastries, including Cream Puffs, Profiteroles, and Gougeres

  • 定價:380
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  • 優惠期限:2017年08月31日止
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內容簡介

1奶油:2糖:3麵粉,在家烤泡芙真的超簡單!
只要學會基本麵糊調製法,就能輕鬆烘焙閃電泡芙、小圓泡芙、奶油泡芙、乳酪泡芙!

  風靡全球的巴黎超人氣甜點「閃電泡芙」,細長外型基本是由糖霜+泡芙體+內餡組成,一口吃進嘴裡,表層酥脆金黃、內餡香濃化口,豐富的味蕾層次讓人彷彿也吃進滿滿的幸福感!

  舉凡優雅的閃電泡芙、甜餡小圓泡芙、開胃小點乳酪泡芙、甜甜圈泡芙,都是用相同基本麵糊製作而成,只要掌握1奶油:2糖:3麵粉的黃金比例,就能自己延伸變化出各種華麗的法式泡芙點心。超簡單的製作步驟,你為什麼不試試看呢?

  造型華麗的【閃電泡芙】
  手指般的細長形狀,酥脆柔軟交織的泡芙皮,填滿柔滑濃郁的奶油內餡,更別提外層沾上的彩色糖霜,造型華麗、超多口味選擇,保證讓你用閃電一般的速度在幾秒內完食一個!

  經典款的創意變化【小圓泡芙與奶油泡芙】
  烘烤後膨脹成漂亮球體的小圓泡芙,讓人一口接一口停不了的療癒系甜點!
  不管是夾著咖啡冰淇淋、巧克力或表面撒上珍珠糖的正統法式泡芙,還是掀起新食尚風潮的泡芙甜甜圈、泡芙冰棒,都是小圓泡芙的創意變奏喔!

  適合當開胃菜的【乳酪泡芙】
  在基本麵糊裡加入乳酪,泡芙馬上搖身一變成為帶有鹹香乳酪味的開胃菜!
  這道配料豐盛的三明治泡芙很適合野餐、派對小點心,或是當成輕食或配菜享用。只要是麵包可以用得上的餐點,都能以乳酪泡芙代替!
 
 

作者介紹

作者簡介

雀芮緹.費瑞拉Charity Ferreira


  食譜作家,所研發的食譜曾刊登在《Sunset》、《Bon Appétit》雜誌,以及洛杉磯時報。出過多本食譜,包含《Perfect Pops》、《Ice Cream Treats》、《Peeps》。畢業於加州烹飪學院(California Culinary Academy),曾任甜點主廚,目前定居加州奧克蘭。

攝影者簡介

約瑟夫.德里歐Joseph Deleo


  舊金山攝影師。與多本食譜合作過,包括《The Cheesemonger’s Seasons》和《The Cheesemonger’s Kitchen》。

譯者簡介

陳思因


  牡羊座人妻
  曾任出版社編輯,已從事翻譯多年,目前為兼職譯者
  熱愛烘培、閱讀、電影、偶像劇
  賜教信箱:caffinerc@gmail.com
 

目錄

簡介
工具
材料混合
塑型
烘烤
內餡與糖霜
保存
法式脆皮泡芙基本麵糊

閃電泡芙
經典閃電泡芙
雙倍巧克力閃電泡芙
迷你摩卡閃電泡芙
能多益榛果可可醬閃電泡芙
芝麻醬巧克力閃電泡芙
鹽味花生閃電泡芙
奶油糖威士忌閃電泡芙
草莓杏仁酒閃電泡芙
覆盆子果汁閃電泡芙
椰子芒果閃電泡芙
梅爾檸檬奶油閃電泡芙
泰國青檸閃電泡芙
橘子焦糖閃電泡芙
番紅花玫瑰閃電泡芙
紫羅蘭白巧克力閃電泡芙
楓糖培根閃電泡芙
吉拿棒閃電泡芙
黑白閃電泡芙
抹茶巧克力閃電泡芙
冰凍閃電泡芙

小圓泡芙與奶油泡芙
經典小圓泡芙
巧克力小圓泡芙
巧克力豆小圓泡芙
黑莓馬斯卡彭奶油泡芙
紐奧良奶油泡芙
夏日布丁泡芙
焦糖香蕉冰淇淋泡芙
泡芙甜甜圈
南瓜珍珠糖泡芙
巧克力泡芙塔

乳酪泡芙
經典乳酪泡芙
南瓜葛瑞爾乳酪泡芙
黑胡椒海鹽泡芙
法式洋蔥乳酪泡芙
卡不里乳酪泡芙
蔬菜炒蛋乳酪泡芙
鹽漬鱈魚乳酪泡芙
醃鯷魚乳酪泡芙
野餐乳酪泡芙
酸巧達乳酪火腿泡芙
曼徹格乳酪火腿泡芙
烤牛肉乳酪泡芙
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869335850
  • 叢書系列:Gooday
  • 規格:平裝 / 112頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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