吃出健康的智慧來自哈佛醫學院的健康新理念

第一章 小題也可大做︰從“上火”到癌癥
Part1 為什麼你老愛“上火”？
Part2 看不見、感覺不到的致命“內傷”
Part3 炎癥的“孩子”叫癌癥
Part4 專家健康問答
1．怎樣才能避免患上重大疾病？
2．哪些因素會影響我們的健康？
3．如何才能健康長壽？
4．要健康，必須遵守哪些規律？
5．什麼是能引起“上火”及炎癥的自由基？
6．能導致“內傷”的致病因子有哪些？
7．預防炎癥可以有哪些方法？
8．運動也分人，你最適合什麼運動？
9．你的運動白做了嗎？
10．抗生素就是消炎藥嗎？
11．感冒是由于吹風受涼嗎？
12．感冒後能用抗生素嗎？
13．抗生素應該作為日常預防用藥嗎？
14．全面的體檢是健康的保證嗎？
15．體檢時，你應該檢查哪些項目？
16．什麼時候最該去急診？
第二章 “病從口入”新解︰從進化論看我們的飲食問題
Part1 “病從口入”新解︰吃出來的重大疾病
part2 基因決定我們應該怎麼吃
Part3 一日三“摻”︰補充現代人真正缺乏的營養
Part4 專家健康問答
1．古人比我們更健康嗎？
2．古人壽命短，難道另有原因？
3．年紀大了就該得病嗎？
4．我們常吃的食品中，哪些不利于健康？
5．脂肪也分好壞嗎？
第三章 “降糖之寶”︰縴維素
part1 能調控血糖的“糖”︰縴維素
Part2 縴維素——腸道抗癌衛士
Part3 縴維素抗擊心腦血管疾病
part4 縴維素——天然減肥藥
Part5 縴維素食品大“PK”
Part6 專家健康問答
1．補充縴維素時應該注意什麼？
2．如何確保縴維素的足量攝入？
3．澱粉也是“糖”？
4．為什麼縴維素是“糖”卻不甜？
5．只有甜食才會引起糖尿病嗎？
6．常見食物的血糖指數是什麼？
7．吃富含縴維素的食物減肥，會產生營養失衡或反彈嗎？
8．縴維素的補充會影響礦物質等營養素的吸收嗎？，昏
第四章 “降火之寶”︰抗氧化物
Part1 氧化的副產品——自由基
Part2 自由基從明5里來
Part3 自由基與衰老
Part4 自由基與人體免疫力
part5 自由基與心腦血管疾病
part6 自由基與糖尿病
Part7 自由基與癌癥
Part8 自由基的天敵——抗氧化物
Part9 抗氧化食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．涼茶為什麼能“降火”？
2．為什麼會發生老年性痴呆癥？
3．蔬菜一定要生吃才好嗎？
4．要不要專門補充復合維生素？
5．補充完維生素後，飲食就可以毫無顧忌了嗎？
6．我需要專門補充維生素嗎？
7．維生素補充過量會中毒嗎？
第五章“降脂之寶”︰Omega-3不飽和脂肪酸
Part1 認識Omega-3不飽和脂肪酸
Part2 Omega 3不飽和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”
Part3 Omega 3不飽和脂肪酸坑擊心腦血管疾病
part4 Omega 3不飽和脂肪酸——“消炎之寶”
Part5 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊癌癥
Part6 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病
Part7 Omega一3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病
Part8 Omega 3不飽和脂肪酸促進大腦發育
Part9 Omega一3不飽和脂肪酸食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．什麼是必需脂肪酸？
2，缺了Omega-3會怎樣？
3．深海魚油真的是液體黃金嗎？
4．如何快速估算深海魚油Omega一3的濃度？
5．如何鑒別高質量的深海魚油？
6．為什麼說高質量的深海魚油是一種功效確切又安全的保健食品？
7．身上哪里胖最危險？
8．如何測量腹部的脂肪？
9．如何減去身上最危險的脂肪？
10．仰臥起坐真的可以減腹嗎？
11．炒菜的油越貴越健康嗎？
12．“吃什麼，補什麼”是迷信，還是科學？
第六章 一日三餐，一日三“摻”
Part1 均衡飲食的秘訣
Part2 超市健康購物清單
Part3 每日健康食譜（1人份）
Part4 對《中國居民膳食指南》（2007）的幾點建議
Part5 專家健康問答
1．喝水也能防癌嗎？
2．老年人不用多喝水嗎？
3．究竟喝多少水才足夠？
4．喝什麼水才健康？
5．吃肉就會長胖嗎？
6．最好的肉類是什麼？
7．人人都該吃素嗎？
8．牛奶到底該不該喝？
9．為什麼會對牛奶過敏？
10．什麼是真正的保健食品？
11．如何判斷保健食品是否有用？
附錄
附錄1 與媒體談營養
附錄2 《中國居民膳食指南》（2007）（部分）
附錄3 康教授其人其事
索引 專家健康問答

康景軒教授現任美國哈佛大學醫學院脂類研究中心主任，是具有全球知名度的華裔青年科學家。他在Omega-3不飽和脂肪酸營養研究領域有很高的建樹，是動物脂類基因改造技術的開創者。本書是康教授首次在國內出版，並專門針對中國的普通大眾而寫的營養健康普及書。

本書《吃出健康的智慧來自哈佛醫學院的健康新理念》是國際前沿的研究成果與國人飲食保健的完美結合。

本書以一種獨特的視角、用最樸素和大眾化的語言講述目前國際醫學和營養學界權威的保健知識，介紹了生活中三種常見但又常被忽視的營養之寶。它讓我們記住︰一日三餐，一日三“摻”，必不可少。

往往知名學者所寫的書都存在學術性太強、不適合閱讀的遺憾之處，但這本書卻非常難得地做到了兩者兼顧，既保有學術的嚴謹和權威，又增添了閱讀的樂趣，令人愛不釋手。

這是來自著名的哈佛醫學院的醫學專家專門為中國人寫的一本營養書，讓我很感動。希望讀者們也能和我一樣，從中獲得新鮮、科學、先進、正確的營養保健知識，擁有健康人生。不生病不等于就健康，反而容易讓人麻痹大意、錯過補救的最佳時機，帶來更大的遺憾。本書從與我們生活最為息息相關、也最容易操作的“吃”人手，幫助我們及時填補健康防護的漏洞，真正留住健康。