STANDART 第8期

封面：咖啡冰棒
本期總編邀請到紐西蘭Coffee Supreme的創辦人Al Keating分享他經營的想法，「你/妳有拿手在行的能耐是件好事，如果你/妳善盡本份促成好事，就更棒。」STANDART因此訪問到在全球咖啡界脫穎而出的新秀：在挪威賣甜甜圈的Talor Browne；來自台灣的王策，2016年世界盃沖煮咖啡的第三名，今年再戰，獲得冠軍以及在巴拿馬四代經營咖啡的Wilford Lamastus。聽聽新世代年輕人的咖啡經和願景，相信大家會有不同的感受。
 
封面的可口冰棒可是摩卡-蜜瓜冰！咖啡豆來自美國科羅拉多州湖木區的Sween Bloom烘咖啡豆廠，屬於伊索匹亞。各位讀者想知道作法嗎？那您絕對不能錯過本篇。
 
從京都到科威特
% ARABICA於2013年在京都成立，在中東夥伴NEJOUD集團的認同下，西征到科威特開分店。STANDART受邀前往科威特採訪今年他們啟動的第二個營業地點，一家咖啡烘焙廠。他們表示，雖然不是科威特的第一家精選咖啡店，但是企圖「不只是要在阿拉伯半島市場，為精選咖啡訂下標準，更是要拉到一個難以超越的高度。」
 
咖啡連鎖店的經營之道 – 不要「指氣頤使」
Coffee Supreme的創辦人Al Keating已經把他的咖啡店從紐西蘭開到日本。他一向不按常理出牌，但是在咖啡店的經營上，他歸納出五個道理，這是他用半輩子所學習到的，相信這些在他下半輩子也應該夠用：「從外部思考成功的經營模式」、「好齒輪帶動設備」、「個人特質的重要性」、「找好工作團隊，人外有人」，至於另外的兩個成功祕訣，請翻閱本篇。
 
接觸你的顧客
倫敦得獎酒吧Bar Termini的兩位創辦人Tony Conigliaro和Macro Arrigo接受訪問，分享他們在「多做就是好」的餐飲服務氛圍下所面臨的挑戰，以及如何堅持做自己擅長的事。Arrigo表示，在大家出入幾十秒，叫杯咖啡就走開的地方，「我們賣的不只是飲料，而是一點文化。」「如果認為自己是吧台師而不擦地板，是成不了事的。」很多親身的體驗，值得讀者細細研讀。
 
 
另外，STANDART在本期咖啡城市，帶我們到德國首都柏林。欣賞當地新興的藝術、建築、工藝之外，不妨從咖啡店開始認識這個城市，各位將看到他們不僅專研精選咖啡與設備，從Synesso, La Marzocco到Nuova Simonelli……等，還注入更多的創意與熱情開發氮化咖啡與冷萃咖啡。

本刊確信，以精緻的紙張和印刷技術可以傳達出對咖啡的熱愛。Standart意即Stand Art，本刊對咖啡文化的印刷版雜誌是從這個概念所創建。當時的想法是要發揚咖啡的獨特個性與咖啡的人真正的想法在紙面上，去創造一個品質。藉此，想貫徹一種理想，藉由閱讀和論壇把咖啡文化落實在生活當中。這樣才是生活，因為我們的生活被自己的“標準”制式化了，所以我們要推廣「非標準」讓百家爭鳴。