茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

零度纽约

5.0

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2022/09/09

看过了《乌龙茶的世界》，看这本书，还是有很多新学到的东西。本书在大陆豆瓣书评里也是惊人的高分，套用一位专业人士对本书的评论：在科普茶书中，这本书是最专业的。

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方小沛

5.0

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2022/06/22

茶味裡的隱知識

A+

如果，你想要好好的認識茶的世界，這本書我真的會大大的推薦。

對於茶，在一開始我有相當大的謬思，直到開始上了茶藝課，我才發現在茶的世界中，我的知識如此淺薄。

原來，綠茶、紅茶、烏龍茶是發酵製程不同。
原來，四季春、金萱、紅玉、鐵觀音、青心烏龍是茶樹的名稱。
原來，還有白茶、黑茶以及黃茶，主要也是製程的不同。
原來，同樣的一棵茶樹，可以拿來製成不同的茶。
原來，我們現在喝的茶種，多為無性繁殖。
原來，泡一壺好茶，叫做從茶乾萃取出茶湯。
原來，茶的存放會有新味期、陳味期、老味期。
原來，泡好茶，溫度、茶量是關鍵。
原來，咖啡因是苦、茶多酚是澀、茶胺酸是甘甜。
原來，在茶園完整製程只能稱得上毛茶，後面還有精緻茶的階段，在茶行茶商完成烘焙等工藝。
原來，鐵觀音就是在毛茶後，有著反覆的焙火、退火的烘焙製程形成特殊的風味。

怎麼？這麼多的原來？

隨著對於茶的認識越多，對於茶的喜愛也越深。
自己泡茶的工具也越來越多，每天的清晨泡茶時刻，是我非常享受的時光。

品茗！
品的是茶，品的也是人生。

Action：
泡好茶

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Yunyubo

5.0

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2022/01/24

從茶樹、製茶方式、風味生成，皆有系統的介紹，而且分類清楚明確。以前看很多書都說不清楚的部分，看這本書就從此觀念清清楚楚。而且台灣各茶樹種的歷史都有明白的介紹。

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Mina

5.0

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2022/01/07

盛名之下就買來看了，五星大推
架構非常完整，插畫看了好舒服
以認識茶來看，覺得是一本非常好的入門書
看完之後會對茶有基本的認知

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Teadrinker

5.0

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2021/11/12

透過本書作者，藉由帶有故事性與科學的敘述，讓我了解到一個飲食文化的了解，不只是著重在垂直式的製作與加工過程的了解，而須結合在地歷史時間與環境空間的提味，才會有深一層對此茶文化的體會，希冀在未來的幾年台灣茶的價值也能與咖啡、紅酒等，如此深遠的傳承到世界每個角落。

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fishwa

5.0

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2019/07/28

看完此書更了解茶的奧秘，喝茶更能喝之有物，
無論是何種茶的摘取部位，泡茶的水溫、萃取出的物質與風味，深入淺出地分享給讀者，
很棒，值得擁有的一本書

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田鼠小姐

5.0

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2019/05/28

非常引人入勝的內容，當初直接坐在書店將整本看完。內容豐富，真的讓人可以了解許多在地的茶種，下次和外國朋友介紹的時候就不擔心沒根據了。

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紀

5.0

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2019/05/05

有相當多詳盡的茶知識且圖文並茂。像是茶葉發酵解構圖，可以完整了解茶葉的發酵和風味。
解說各種因素造成喝茶味覺感受不同也相當詳盡，挑選茶葉前可以更有概念。推薦

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