早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅

　　走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，
　　來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，
　　不可思議的穿越時空早餐之旅！

　　《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？

　　《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早餐外，早上還喜歡來頓咖哩雞，你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡？

　　大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒；還有，自從一九○九年發明了烤麵包機，大家就老是把吐司烤到忘記！

　　任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡，早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐，作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事，等你翻開本書一探究竟！

　　書末附錄的各國經典早餐食譜，也快捲起袖子嘗試看看吧！

飽餐推薦

　　「對重視這飽受忽視一餐的人而言，道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》（Booklist）

　　「深入閱讀這本早餐大全時，我們不得不同時也開心想起，不論是英式大早餐或其他早餐，這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐，都應該關起來才是。即使瘋狂如他，道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》（Literary Review）

　　「在這部作品中，歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子，證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克，早餐是如何跨越時間，呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐，例如西班牙的早餐吉拿棒，或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》（Publishers Weekly）

　　（※本書為《早餐之書：一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書）
 

作者簡介

安德魯．道比（Andrew Dalby）

　　1947年生於英國利物浦，畢業於劍橋大學。是旅居法國的語言學家、翻譯和歷史學家，為英國語言學會名譽特別會員。以《調味料的人類史》一書獲選國際美食協會「世界食譜書大全」英文書籍最佳好書獎。著有眾多食物史書籍，包括《A到Z的古代世界食物》、《拜占庭的味道》和雷克遜美食系列的《世界乳酪史》。

譯者簡介

張家綺

　　畢業於中興大學外國語文學系，英國新堡大學筆譯研究所，現任專職譯者，譯作十餘。
 

第一章

早餐的起源與演變

人類食物史上最偉大的一項革命，就是新石器革命—與「革命」字面意思不同，其實這段過程耗時漫長。人類革新了飼養動物、栽種作物和貯存農產品的三大習慣前，並不知道下一餐會從哪來。

當時可能仰賴狩獵時運氣好，也可能靠路邊發現的香草、水果、花卉、幼蟲、昆蟲來賴以充飢。男人供應烹煮獵物肉品，而小孩和女人採集來的食物則由女人負責烹煮。

新習慣帶動新石器革命的到來，引領世界各地在不同的時間點進入新石器時代。而在某些地方，人類不採納這種習慣，繼續沿用舊石器時代的狩獵採集方式生活。即使新石器革命有其效果，但也並非是立竿見影的。可以不栽種只要貯藏作物就好：既然蜜蜂和松鼠會這麼做，人類又何樂而不為呢？在想到肉品可醃製風乾作保存之用前，你能先飼養動物當作肉品來源。但換成是作物，若沒有儲存方式就無法大量耕作，由於幾乎所有主要作物都有季節性，不能即刻吃掉的作物若未經貯藏，就等同耕作的辛勞全都浪費殆盡。學會貯藏榖物後可能又會發現，若宰殺幼小的動物，能夠獲得大量易烹煮與消化的肉品，因此省去飼養牲畜的力氣。而由於動物繁殖有季節性，所以一旦學會貯藏與保存肉品，就可以按照這種方法進行，避免過度的浪費。

知道如何貯存肉品和麵粉後，每天早餐就有培根和麵包吃了。

這種作法很可靠，早餐能在一大早工作後重新賦予人類體力，補充在田裡工作一天所需的營養—直到某年五榖不興，或貯存的肉品和麵粉消耗殆盡，抑或被敵人趕出家園，整個系統崩壞，饑荒就會降臨。新石器時代的開端到《憤怒的葡萄》之間，存在著一種直線關係。

早餐出現前

假設新石器革命前還沒有早餐好了。

人類學家很少討論這一點，這並不表示我們想得比人類學家快而遠，能在他們想到前便提出關於早餐的問題，反而意謂著他們覺得這問題太明顯而瑣碎，不值得認真探究。人類學家透過觀察，注意到某個族群有早餐習慣，他們會以用餐時間、食物內容、男女小孩間是否有差異，來描述這種習慣。但在狩獵採集族群之中，他們的生活方式比其他現代人接近舊石器時代人民，而人類學家並未描述他們的早餐。由於人類學家觀察力犀利、敏銳、身體健康，跟大家一樣也喜歡早上吃可頌、喝一杯熱巧克力，所以我們不得不假定，狩獵採集的族群並不吃早餐，所以人類學家才會隻字未提。