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日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科,這樣品嘗更具風格、更有味道!

日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科,這樣品嘗更具風格、更有味道!

這樣品嘗和食更具風格、更有味道! 一部日本料理愛好者必備的「和食之國常識百科」。 舌尖上的和食精隨,還有哪些你不知道? ‧日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮? ‧壽司到底該用筷子夾或...more

菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島

菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑,出生在四季如夏、物產豐饒的印尼,15歲搬到福爾摩沙-臺灣,26年後又遷徙到「...more

世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

從你家廚房出發環遊世界, 今晚想要享用哪裡的國民料理呢? 地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。 而用食物去認識一...more

今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光

今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光

今天,來我家開飯❤ 日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品! 邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點, 讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖! ▸▸別出心裁的家庭聚會,氛圍的營造是關鍵 ▹巧思 1 感...more

食學:全球第一本!以食事提問,從食物源頭到餐桌的新興知識體系

食學:全球第一本!以食事提問,從食物源頭到餐桌的新興知識體系

全球有77億人每日要面對大大小小的食事問題, 預計2050年將達100億人口,臨近「食物母體」能夠承受的極限! 食學,是解決食事問題的一把金鑰匙。 本書作者於2019年G20高峰會期間舉辦第三屆食學論壇 宣讀以...more

要吃?不吃?:Homework 家庭號特輯

要吃?不吃?:Homework 家庭號特輯

全新家庭生活書系 與新世代的爸爸媽媽,一起討論家裡的「家事」與「心事」 《Homework》以家庭作業為名,探討屬於家的議題、親子關係裡的各種感官活動,期望能與新世代的父母,討論家裡的「家事」與「心...more

家的永恆滋味:食物與愛的美味實踐,慢食教母給女兒的人生MENU

家的永恆滋味:食物與愛的美味實踐,慢食教母給女兒的人生MENU

《時尚》、《城市與鄉村》生活雜誌評選為年度最好看的書之一 在帕妮絲之家長大的女兒書寫與母親溫暖又療癒的生活 承襲家庭飲食文化,記錄每一口真實又美味的回憶 看完只想立刻起身,到廚房動手復刻一盤家...more

征服統治者的味蕾

征服統治者的味蕾

*本書榮獲韓國出版文化產業振興院(KPIPA)優秀海外出版品獎助 驚爆!國際知名美食爆紅前不為人知的過去? 平民料理大翻身!令人意想不到的狠角色! 庫斯庫斯|羅宋湯|咖哩|古拉什|沙嗲|明太子 爽口、鹹香、辛辣...more

味蕾中的靈魂

味蕾中的靈魂

不只是料理,品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。 貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家, 如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承, 做成一道道匠心獨具的料理,成就你我的味蕾饗宴。 美食入口...more

人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負!

人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負!

好吃無罪,美味萬歲! ◤一花一世界──花飯 花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素,浸泡糯米一日一夜,讓乾乾的糯米吸收顏色,把內部也都染成晶瑩的色彩,就成為了花飯。泡好的花飯要用清水漂洗...more

故宮宴

故宮宴

故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事 什麼是薦新呢?從周朝開始,歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材,舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。 匯集了故宮皇家的美食回憶,反應出當時人們的...more

未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

━━2020年以前,點外送餐是生活中的輕奢品,━━ ━━現在,外送平台成為全球必需品!━━ ★《商業周刊》1787期選書 ★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊 ★完整分析未來餐飲界各面向發展 ★訪談...more

班哥有食緣

班哥有食緣

行內人稱「班哥」的容沛光,入廚四十多年,精於法國菜的五星級酒店行政總廚,獲獎無數,包括法國農業部頒授騎士勳章、世界廚藝大賽冠軍、中國飯店協會十佳廚師……與食有緣的退休名廚,從飲食帶領進入國學的...more

圖繪韓國料理

圖繪韓國料理

讓人食指大動的韓食圖鑑 食材×食器×食譜×技巧×文化 一本搞懂韓國料理精髓 說到韓國料理你會想到什麼? 下班舒壓就要吃韓式炸雞配啤酒、回老家總是會扛回一大堆小菜、寒冷的街頭少不了誘人的辣炒年糕,...more

你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪

你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪

★萬事萬物皆可釀,簡單易學!周一開始釀造,週日享受微醺;只要七天,就可以釀造出各種美味水果酒! ★在家就可以操作的果皮釀造術,以吃喝為起點,實現零廢棄、全食物利用的營養生活。 ◎隨書收錄精美的...more

辣椒的世界:認識世界各地的辣椒種類與料理異趣

辣椒的世界:認識世界各地的辣椒種類與料理異趣

食用辣椒的起源與種類, 為什麼辣椒會變那麼辣? 從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒! 你可曾想過,麻婆豆腐沒了辣味的層次感、麻辣鴨血入喉時少了一股刺激的熱辣、韓國泡菜徒剩酸味,外觀也不再是...more

豐蔬食2

豐蔬食2

達人掃雷帶路 38位跨領域專業美食家評鑑 全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選推薦 超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時,種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食,本以為不...more

細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變

細說北方菜:咀嚼北方飲食文化的轉變

一道菜,是一幅畫, 來一張餅,大蔥蘸醬, 捲而食之,那就是樸實中的奢華。 由中餐廚藝大師領銜主演, 重現北方經典菜: 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味, 揭開中...more

Thomas Chien ─ 味覺的旅途

Thomas Chien ─ 味覺的旅途

──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳── ──多次米其林三星大廚客座合作── ──台灣名廚簡天才首次公開他的風味技藝── 屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔──簡天才。 從餐廳小學徒...more

紅樓夢醒 : 茶與器.假作真.有還實

紅樓夢醒 : 茶與器.假作真.有還實

《紅樓夢》一書假中有真,真中有假;然全書出現「茶」字共四二九次,並非幻境而是實境。賈母愛喝老君眉引來產地趨附;妙玉將梅花雪水放入鬼臉青甕五年,滋味更好?林黛玉分享給賈寶玉的龍井茶,仍是中國十...more

細說蘇杭菜:品嚐比美天堂味的鮮美

細說蘇杭菜:品嚐比美天堂味的鮮美

深入淺出,說古道今, 細述前人的故事與蘇杭菜的特色。 濃中帶淡,鮮香酥爛, 原汁原湯濃而不膩,口味平和,鹹中帶甜。 蘇杭菜擅長於燉、燜、燒、煨、炒等烹調方式。 蘇杭經典菜,西湖醋魚、醃燉鮮、富貴...more

那些廚房教我的事:放牛班五星主廚的廚味人生

那些廚房教我的事:放牛班五星主廚的廚味人生

廚房裡的翻轉人生! 如果我做得到,你也可以! ──台灣拿坡里披薩的濫觴,第一家AVPN認證披薩店Oggi創辦人 謝宜榮 台灣第一位取得義大利拿坡里披薩AVPN認證主廚, 15歲國中畢業的放牛班學生,在28歲成為國際...more

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅

華文奇幻女王、年度暢銷作家陳郁如 繼【養心】、【仙靈傳奇】後,首次跨足飲食散文書寫系列 自土地情懷到餐桌風景,從自種瓜果到出海捕魚 以舌尖牽連記憶的鄉愁,用食物誘引生命中的翩翩滋味 「食物不只...more

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅(首刷限量作者親簽版)

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅(首刷限量作者親簽版)

華文奇幻女王、年度暢銷作家陳郁如 繼【養心】、【仙靈傳奇】後,首次跨足飲食散文書寫系列 自土地情懷到餐桌風景,從自種瓜果到出海捕魚 以舌尖牽連記憶的鄉愁,用食物誘引生命中的翩翩滋味 「食物不只...more

法西經典美食史(法國美食史+西班牙美食史)

法西經典美食史(法國美食史+西班牙美食史)

《法國美食史》 法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命? 要品嘗真正的法國美食,為何需要專業導覽? 想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史,最重要的關鍵是「故事與傳說」──法...more

法國美食史:行家知識與風土認證

法國美食史:行家知識與風土認證

法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命? 要品嘗真正的法國美食,為何需要專業導覽? 想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史,最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建...more

尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食

尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食

★王瑞瑤、姚舜、許心怡、野村裕二、陳鴻、葉怡蘭、韓良憶 愛吃推薦! 喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師,十多年來跑遍大江南北,以「食之兵法」為名,做了許多美食研究。他發現小吃中的大學問,...more

香江知味:香港百年飲食場所

香江知味:香港百年飲食場所

由香港開埠至今,隨着時代轉變和市民的飲食習慣,林林總總、各具特色的飲食場所,包括茶樓、地踎茶居、小館、粥麵館、外江菜館、大牌檔、西餐館、冰室與茶餐廳等,在百多年來歷經了或大或小的變化。當中包...more

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣 還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調 獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書 跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史 在世界所有角落都吃得到咖哩,是既國際化又在地...more

節日的味道

節日的味道

全書分三部分:一是四季旬物吃活鮮,強調不時不食的道理,更指出春夏秋冬有何好吃;二是裊裊炊煙節味濃,講述中外節日的美食,叫人食指大動,且心懷暖意,因為節日通常都是一家人團聚的日子;三是百般滋味...more

節氣食堂:我是農產品促銷員

節氣食堂:我是農產品促銷員

食材流轉、四季遞嬗 在時間與空間的反應裡 迷人的風味撲鼻而來 ★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作! ★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜,食材身世大揭密! 「同樣的食材,不一樣...more

吃顆桃子:廚界異類的料理哲學與人生獨白

吃顆桃子:廚界異類的料理哲學與人生獨白

全球熱議Netflix《美食不美》主持人、 詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、 米其林二星餐廳Momofuku創辦人 ──最瘋狂、最好玩、最具爭議的火爆主廚張錫鎬(David Chang) 蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保留,挑戰飲食與人...more

林姓主婦的家務事(1~3冊)套書:新世代主婦的料理哲學&順手感家收納

林姓主婦的家務事(1~3冊)套書:新世代主婦的料理哲學&順手感家收納

《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》 新型態的主婦生活 X 關於料理和家的大小事 61篇廚房裡你知我知老公不要知的主婦心內話, 61道不學起來對不起天地良心的家常...more

在海那邊款待自己:料理會帶著你往喜歡的方向走去

在海那邊款待自己:料理會帶著你往喜歡的方向走去

/跟著直覺/沒有限制 就會穿越那道無形的牆 本書特點: 以大海為主題/走遍世界廚房的旅行/ 超過200張彩色圖片和作者手繪插畫/私房手作食譜首次呈現/ 30種生活美學實踐方法/50道「豐盛」的心靈享宴/ /記住...more

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

我們既是獨一無二的,也是彼此相連的—— 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別 2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方...more

法式甜點裡的台灣【博客來獨家作者親簽版】:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

法式甜點裡的台灣【博客來獨家作者親簽版】:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

我們既是獨一無二的,也是彼此相連的—— 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別 2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方...more

【一個人的粗茶淡飯套書】(全二冊):《一個人的粗茶淡飯》、《一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂》

【一個人的粗茶淡飯套書】(全二冊):《一個人的粗茶淡飯》、《一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂》

本套書組合:《一個人的粗茶淡飯》+《一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂》(共二冊) 米果說:我喜歡自己把自己餵飽, 薑燒醬油、台式蛋包飯、老派沙拉、番茄蛋花湯…… 即使難吃,也要負責任地,直到最後的...more

發酵吧!地方美味大冒險:讓發酵文化創造傳統產業新價值

發酵吧!地方美味大冒險:讓發酵文化創造傳統產業新價值

五兆日幣產值!微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味,甕底撈出的常民產業奇蹟! 欸、欸!不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道,都記錄...more

英格蘭廚房日記:夏盡秋至的生活與料理

英格蘭廚房日記:夏盡秋至的生活與料理

夏日炎炎,喝一杯自製的接骨木花香檳; 秋日漸涼,打開焗爐,做一份藍帶芝士雞扒; 若感到煩惱,就來一隻焗羊腿驅散生活中的煩囂; 想去旅行,先做太陽餅神遊台灣; 結束了忙碌的工作,做個麵包牛...more

吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶

吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶

早餐熱騰騰的大麵羹和豬血湯, 揮汗後一碗扎實的滷肉飯, 充滿懷舊風味的特色眷村菜, 讓擁有三十幾年餐飲經驗的飲食家帶路, 尋訪台中的在地小吃,品味料理人堅守的美味哲學。 一本不可錯過,濃縮了台中...more

飲食文化與鑑賞(第五版)

飲食文化與鑑賞(第五版)

本書是作者多年來教學的筆記與心得,以深入淺出的方式,帶領讀者涉獵飲食文化的世界,建立整體的飲食體系的架構,並啟發讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵,成為美好生活的回憶,悠游於...more

食旨

食旨

全書分為四章,「甜」、「酸」、「苦」、「辣」,內容涵蓋飲食不同範疇,由餐膳類型、飲食經 驗、老店回憶、飯局百態、經營之道皆有描寫 。作者以尖銳筆觸,細膩觀察,摯誠分享飲食百態, 內容貼地寫實,...more

【輕鬆讀懂日本食旅文化套書】(三冊):《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》

【輕鬆讀懂日本食旅文化套書】(三冊):《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》

本套書組合:《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》 《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》 好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角 帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro...more

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術

★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照 ★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦 ★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書 本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望, 也描寫他對於冒險、改變...more

伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密

伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書! 作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作, 提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。 2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿的風乾熟成=...more

被遺忘的拉美─福爾摩沙懷舊植物誌:農村、童玩、青草巷,我從亞馬遜森林回來,追憶台灣鄉土植物的時光

被遺忘的拉美─福爾摩沙懷舊植物誌:農村、童玩、青草巷,我從亞馬遜森林回來,追憶台灣鄉土植物的時光

從鄉野花草、盤中果蔬到青草巷, 那些自舊時存在的寶島鄉土植物, 與它們的遙遠故鄉──拉丁美洲。 數百年來,有許多自拉丁美洲「過鹹水」來台的植物, 番薯、土豆、木瓜、鳳梨、番茄、馬鈴薯、金瓜、蓮蕉花...more

品味的法則‧餐桌禮儀(套書):西餐篇+日本料理篇(共2冊)

品味的法則‧餐桌禮儀(套書):西餐篇+日本料理篇(共2冊)

國際禮儀專家的教科書 學會餐桌禮儀與品味飲食 建立人際關係的基本素養 「品」優雅的禮儀 「味」正確的吃法 「品」和「味」就是進食的科學! 本套書用「禮」和「理」詮釋美食的科學法則 教你...more

法國美食傳奇

法國美食傳奇

古典又豐富的法國美食百科 作者被企鵝出版社譽為「安東尼波登之前的美食冒險家」 古典法國美食傳奇 第一本用「油」解構法國美食 比波登還要早的美食冒險家 法國的「美食冒險」需要有人帶領、需要哲學家...more

主廚的百味人生:吃的不只是手路菜,更是滿懷理想與堅毅的台灣好味

主廚的百味人生:吃的不只是手路菜,更是滿懷理想與堅毅的台灣好味

三位資深美食記者的獨家報導──「台灣美食名店指南」! 獻給熱愛美食的吃貨及認真料理的職人! ✦料理不僅是一場美食饗宴,還是一段人生的酸甜苦辣 26位主廚/餐廳經營人,經歷過許多人生考驗, 無論是...more

喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

|臺菜天后的常民食物考| 跟著作者的偵探腳步, 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地, 歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房, 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 「雞卷」,是源自形...more

一對絲襪,一杯奶茶:奶茶流動的故事

一對絲襪,一杯奶茶:奶茶流動的故事

取材自真實人生,由品味一杯香港的絲襪奶茶開始,結合影像,呈現三地移工的奶茶故事。 香港的奶茶,俗稱絲襪奶茶,其製作技藝,更入選成為香港非物質文化遺產。若從一片滿是殖民歷史的亞洲回望這杯非遺...more

和食的饗宴

和食的饗宴

這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。 ...more

餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬

餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬

這是一本結合美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食,陸續取得各種證照認證,經過多年的沉澱及實作後,呈現出一篇篇有趣的故事,把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關...more

【日日好日套書】(二冊):《日日好日》、《好日日記》

【日日好日套書】(二冊):《日日好日》、《好日日記》

《日日好日:茶道教我的幸福15味》 (原書名:茶道帶來的十五種幸福) 森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 茶人共同推薦──讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每次上茶道課...more

在地.餐桌.小旅行 遇上香港飲食文化

在地.餐桌.小旅行 遇上香港飲食文化

走訪香港各處, 在散步中感受飲食文化! 食物能帶給人最簡單、最直接的滿足感, 而一道菜式要令人印象深刻, 除了食物要美味外,更可能因為當中盛載着的故事。 在香港,有很多特色食店在默默經營...more

改變世界的味道 十八篇與當代廚界先行者

改變世界的味道 十八篇與當代廚界先行者

食有百味,技藝巧奪天工的廚神們,人生也有百味。謝嫣薇從不停下訪尋滋味的腳步,足跡遍及法、意、俄、日,從經典法式盛宴,到新派的分子料理、充滿實驗性質的餐桌、回歸自然的蔬食之道⋯⋯她在10年間貼身訪...more

人生需要酒肉朋友:一起吃飯,不見不散!

人生需要酒肉朋友:一起吃飯,不見不散!

能跟喜歡的人一起吃吃喝喝,才不會辜負生命的美好。 大人餐桌上的情感學, 生活過不去的苦悶、值得歡慶的喜悅, 都以好友、好菜、好氣氛來獲得新生的能量! 職場的怨氣、家庭的愛恨、人生的迷惘……,許多...more

千古食趣

千古食趣

★ 文人、趣聞、典故、地域、情感,結合而成的美食地圖 ★ 飲食文化和歷史傳統、地域風情、人物事件共冶一爐 ■ 人生在世,吃喝二字 「吃」,表面看是一種生理滿足,實際上是藉吃這種形式表達了豐富的...more

到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜

到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜

★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜,消費兩份以上套餐現折300元(憑書腰折口)★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示: 台北老家族深厚悠遠的...more

男人的菜市場(二版)

男人的菜市場(二版)

一座菜市場交流著當地的生活智慧, 一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖, 一座菜市場引領我們邂逅風土,感受生活的本質。 跟著像是好奇孩子不斷發問的作家劉克襄,探究大有文章的台灣菜市場風物...more

循令食 家の味:24節氣歲時紀

循令食 家の味:24節氣歲時紀

──五天一候,三候一氣,六氣一季,四季一歲……,日日是好日,年年是好年。── 養生、保健、治未病, 老祖先傳承流傳下來的日常智慧; 節令、節俗、節慶, 24節氣順時鐘,預約一整年的幸福。 依...more

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜

沒吃過,它只是江湖傳說;吃過的,滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯:不是剩菜雜燴, 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作! 經典宴客菜+正統台菜調味心法 紅燒羹/五柳枝/封肉/筍絲酸菜排骨湯/扁魚白菜滷/白...more

巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事

巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事

一場從台灣出發的美食之旅, 陪你深入最日常的文化記憶, 吃遍屬於台灣人的共同味道。 當你穿梭在街頭巷尾,右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞,左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶,吃飽喝足後,一天下來的疲憊終...more

日本老舖居酒屋,乾杯!

日本老舖居酒屋,乾杯!

日本俗話說『道具は 100 年経ると化ける』 物品只要超過百年,就變得具有靈性 要看見最內裏的日本 必定得掀起厚實的繩暖簾、走進老舖居酒屋喝上一杯 從福岡、廣島、神戶、大阪、京都,一路到東京、金澤...more

台灣早餐地圖

台灣早餐地圖

全台各地的美味早餐,一次收錄! 現在就啟程,來一場按圖索驥的美食之旅! 警告:沒吃早餐的人千萬不要看,一看保證口水流不停。 今天,你吃早餐了嗎? 你最喜歡吃怎樣的早餐呢? 19 張精彩的手繪早餐...more

日日三餐,早.午.晚+日日物事(套書)

日日三餐,早.午.晚+日日物事(套書)

日日三餐,早‧午‧晚 「在家裡頭吃,舒服多了!」 餐餐不重複,料理靈感從哪來? 飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理寫/做終極實踐,盡...more

主廚的料理法則:30年經驗才敢說,白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課

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什麼樣的廚藝,讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團,等名人一致認可! 舒肥、分子料裡日新月異,更加複雜,太多事要學了 不花千元,就能學會白宮主廚30年專業 各種法則分門...more

大坊珈琲店手記:把在這裡的時間,變成重要的時間

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「好想再喝一杯大坊的咖啡啊!」 讓村上春樹、向田邦子、小澤征爾、糸井重里、平松洋子等 日本文化人士流連駐足的傳奇愛店 啟發「藍瓶」開店的日本職人38年間的咖啡之道 這裡是許多客人一待就是一下午...more

英格蘭廚房日記:冬去春來的生活與料理

英格蘭廚房日記:冬去春來的生活與料理

周末的早晨,讓孩子們在焗麵包的香氣中醒來; 雨天躲在家中,坐在火爐旁,吃上一碟牛肉批; 寒冬臘月吃一碗熱騰騰的煲仔飯; 情人節親手做一個奧利奧芝士蛋糕慶祝; 到了萬物復甦的春天,煮上一鍋...more

圖解壽司辭典

圖解壽司辭典

令人食指大動的人氣壽司,你最愛哪一味? 滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識 從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全 輕鬆解讀壽司相關用語 只要與「壽司」有關的知識,本書通通搜羅了!包括壽司食材、...more

米鄉地圖:南瀛米食文化

米鄉地圖:南瀛米食文化

人們對於食米的需求已從溫飽而到了美學的追求。 這也是這個充滿創意的時代,這片土地延續書寫自己米食文化與永續經營的契機。 臺南的米食故事百百種。從日治時期八田與一興建烏山頭水庫,讓嘉南平原成為...more

延綿的餐桌:府城米食文化

延綿的餐桌:府城米食文化

百年以後,米街上雖已無米店, 但米街、石舂臼之名仍留傳在今人的記憶中; 以作為「臺南小吃」為人所知的碗粿、菜粽、米糕…… 仍遍佈街頭,記述了這個城市以米維生的本質。 米作為臺灣人的主食,米飯、米...more

流轉的街道:府城米糧研究

流轉的街道:府城米糧研究

看見米街,其實就是看見我們自己的生活。 在這個意義下,米糧文化並不是外於我們生活的事情, 她更可以在各個可能的場合,在城市的各個角落,成為我們生活的一部分。 曾經有一個年代,府城大街小巷充滿...more

臺南獨家記憶:府城米糕栫(餞)研究

臺南獨家記憶:府城米糕栫(餞)研究

讓米糕栫(餞)從「非常」走入「尋常」,讓逐漸黯淡的「老靈魂」, 注入新的生命力與光彩,米糕栫(餞)的未來,依舊是一場永遠的進行式! 將熱氣氤氳的熟糯米倒入拌桶,加入煮熟的糖攪拌均勻, 空氣中瀰...more

美味穀物的科學

美味穀物的科學

為什麼亞洲是栽種稻米,美國是玉米,而歐洲是小麥呢? 在穀物的進化過程中,影響進化的因素有哪些? 人類對穀物的需求是什麼?好吃的穀物定義是什麼? 穀物在自然史與人類文化史上,扮演著至關重要的角...more

料理.台灣 no.54〈2020.11~12月〉

料理.台灣 no.54〈2020.11~12月〉

【 No.54|火鍋 沒這麼簡單】 台灣火鍋店充斥大街小巷,台灣人吃鍋不分春夏秋冬。 如此令人著迷的火鍋,無論是精品火鍋、麻辣鍋、涮涮鍋,各家都使出渾身解數。 除了高檔食材、把肉涮熟,火鍋的學問...more

嶺南飲食文化

嶺南飲食文化

本書為“嶺南文化讀本”系列,既從歷史事實出發也從文化發展角度著眼,對包括廣府菜系、客家菜系、潮州菜系等嶺南飲食的歷史文化進行甄辨、梳理,同時介紹了嶺南幾大菜系在世界範圍內的流佈和發展過程,圖文...more

日本發酵紀行

日本發酵紀行

前所未有的發酵文化論。 「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾, 融入微生物的氣息之中,眼前將會漸漸浮現出一條道路。」 呈現風土民情的發酵文化,既具備地區獨特性,也是傳承希望的...more

發酵的科學

發酵的科學

你喜歡發酵食物嗎? ── 食品科學家的熱門研究課題!美食狂熱者的最愛!養生保健者的必吃食物!── 日常生活中,我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等, 都是藉由微生物力量所製作而成的發酵...more

舌尖上的義大利

舌尖上的義大利

你知道義大利餛飩tortellini的樣子模型,原來是參考維納斯的肚臍而來的嗎? 你知道美味的柯瑪基奧Comacchio鰻魚曾被義大利人拿來賄絡奧地利大公嗎? 你知道著名的佛羅倫斯牛肚包 Lampredotto的美味,也...more

好日日記:茶道教我的二十四節氣之味

好日日記:茶道教我的二十四節氣之味

《日日好日》續篇之作 作者學習茶道40年的心領神會 透過茶道,學會與二十四節氣一同呼吸、一同存在 每一天都要深吸一口季節的氣息 作者森下典子在前作改編成的電影《日日是好日》上映之際,提筆寫下了...more

五星級廚餘

五星級廚餘

在好萊塢擔任食物造型師,真是他媽的累翻了! 從電影《少年PI的奇幻漂流》開始,她決定離開台灣,勇闖好萊塢,追尋她的食物造型夢。 曾被笑廚藝不精的她,到「黑帶廚藝學校」學藝,去名流餐廳打工、...more

就愛吃肉(團圓肉肉版):人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排

就愛吃肉(團圓肉肉版):人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排

大方地承認吧,「我就是愛吃肉」! 《皇上吃什麼》暢銷作家李舒,再一次帶領團隊,推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事,還教你雞怎麼炸...more

文豪們的私房酒單:文學x酒文化x名人軼事,葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的繆斯?

文豪們的私房酒單:文學x酒文化x名人軼事,葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的繆斯?

酒界名家鼎力推薦,千古酒饕陪你飲醉! 「反正都給我來一杯!」――九把刀 ◆◆◆專業酒豪推薦◆◆◆ Brandon/Stupid Bar 當家主持人 九把刀/台灣超人氣小說作家 王鵬/酒類專家 王靈安/資深調酒師 何信緯/Star Wine ...more

鬼王廚房:舌尖上的地獄飲食文化

鬼王廚房:舌尖上的地獄飲食文化

我做鬼也不會放過吃食的機會!!! 《香港教市傳說攻略》第二炮。本書以「生死與吃食」為主題,圍繞着死亡前後,以人鬼的吃食為主線,帶出各種各樣的風俗與傳說。 中國人的飲食文化獨樹一幟,有所謂「...more

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來, 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師一樣...more

身土不二,從吃開始:尋找善待人與土地的好食物

身土不二,從吃開始:尋找善待人與土地的好食物

首部以「身土不二」概念, 完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書 ★最接地氣第一手經驗分享:從種植、銷售、料理三個面向,邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人,現身說法傳遞最真...more

用一頓飯的時間旅行:享受美食,把小日子過得閃閃發亮

用一頓飯的時間旅行:享受美食,把小日子過得閃閃發亮

在這本書裡,作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說,餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品,那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝,她都看了聞了吃了感覺了,都...more

紅樓宴:鴿子蛋、胭脂鵝脯、奶拌茯苓霜 一窺古人的養生祕密!

紅樓宴:鴿子蛋、胭脂鵝脯、奶拌茯苓霜 一窺古人的養生祕密!

在《紅樓夢》一書中,與飲食有關的描述竟占了全書的三分之一?! 其實,曹雪芹自己就是一位美食家、烹飪家,甚至是養生專家?! 從湯品、菜品,到各種茶、酒、點心、藥補,涉及各個領域; 從林妹妹的「...more

餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, ...more

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦!

蔬食吃什麼? 暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷, 發現好好吃蔬食的新生活型態! 基於一個讓世界更美好的價值信仰, 就從一周吃一天的蔬食開始! 本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、...more

NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味 NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來,四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名,不但空前,也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱...more

茶的國度:改變世界進程的中國茶

茶的國度:改變世界進程的中國茶

‧飢餓與疾病,催生了最早的「茶羹」 ‧為何說茶是「液體黃金」,茶稅是「君王的點金術」? ‧鴉片戰爭背後的真正目的竟然是茶葉貿易 ‧後5G時代的茶葉預言有哪些? 從漢代張騫出使西域開通絲綢之路,及...more

不是庖丁,也可以解牛:中華飲食文化筆記-美食x習俗x歷史x趣聞

不是庖丁,也可以解牛:中華飲食文化筆記-美食x習俗x歷史x趣聞

古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解,而能輕鬆解牛 現代的你,即使不是廚師,也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化! 最完整的中華飲食大全! 本書按照時代演進,詳細介紹了歷代飲食的典故和奇...more

一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅

★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄! ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當...more

你所不知道的港式中菜

你所不知道的港式中菜

走進香港各類平民食店 發掘港式中菜的地方智慧 蝦子麵究竟如何製作? 為何沙田出名吃雞粥? 茶餐廳由何時開始出現? 應該叫「大排檔」還是「大牌檔」? 酒樓以前竟然與色情場所有關? 香港插畫師...more

INTO FEUILLE NEXT.秘境之森:一場以食為名的感官探險之旅

INTO FEUILLE NEXT.秘境之森:一場以食為名的感官探險之旅

這是一封書寫長達348頁、以誠心落款的神秘饗宴邀請函 邀請者是一年之中只開餐3個月、隱身城市裡的飲食實驗室… 不稱它為餐廳,因為這位神秘料理創作者想帶給你吃食之上的體驗 從產地、廚房、餐桌到餐盤,直...more

醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記

醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記

老醋灑下去,麵團揉起來;這是人生,這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事,畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後,《獻給地獄廚房的情書》作者Yen,決定疼愛自己重新做人,...more

台灣菜 的文化史:食物消費中的國家體現

台灣菜 的文化史:食物消費中的國家體現

「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實...more

消失中的味道(增訂版)

消失中的味道(增訂版)

食評家謝嫣薇採訪不同的大廚、前輩,搜集了一個又一個幾近失傳的廣東老菜故事,記下消失中的味道,為廣東菜文化作保育。 仙鶴神針、雞子戈渣、金錢雞……這些菜式,大概連父母一輩也未曾吃過,卻是我們最...more

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