足夠好的日常：毛奇的365日提案

　　用心領受四季的風景，品嚐時令的恩物
　　熟悉菜市場的方向，泡溫泉的選擇
　　喜歡的事，就一直去做
　　這是足夠好的日常
 
　　【飲食作家毛奇的365日提案】
　　當大家都在說「好好生活」的時候，飲食作家毛奇重新給「好」下一個定義——好，是足夠好，是日常。毛奇每天以一張照片搭配一則短文，紀錄日常飲食與生活體驗，從一月一日開始到十二月三十一日結束。
 
　　清明節吃潤餅，親手做出光滑的果凍，筍要挑泡在水裡的，颱風天在家煮茄汁鯖魚罐頭義大利麵，烏魚子除了白蘿蔔，搭配水梨、蘋果、甜柿片也行……沒有餘力在家做菜？在外面吃也很好，麻醬涼麵配上靈魂伴侶味噌湯，在地小吃樸素的豆腐湯，台式日本料理店的生魚片料多味美，越南法國麵包三明治咬下的口感對比新鮮，偶爾還有別緻的碗盤，竹子編成的鍋圈，色澤溫潤的老櫥櫃，路邊野草花綻放的可喜風景……這就是毛奇的足夠好的日常。
 
　　本書除了食材、料理、飲食文化之外，也有對於日常使用的物件、插花、植栽、居家布置、旅行的獨到想法，毛奇以輕鬆隨性的口吻分享簡單卻好吃的食物搭配，還有畫龍點睛的料理小技巧，日常親密的照片傳達生活的季節感、在地感、療癒感，讓你跟著這本書享受每一天，覺得當台灣人還是挺好的。

好評推薦

　　Over（田文社社長）、李惠貞（獨角獸計劃創辦人）、馬世芳（廣播人／作家）、葉怡蘭（飲食生活作家／《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）、蔡珠兒（作家）、錢欽青（500輯負責人）

作者簡介

毛奇 Mokki Hsiao
 　
　　台灣人類學訓練，義大利慢食大學（Università degli Studi di Scienze Gastronomiche）食物文化行銷與溝通碩士。食物研究者，住在台北淺山；從事專欄與報導寫作，料理設計，曾出版《深夜女子的公寓料理》。
 
　　經營「深夜女子公寓的料理習作」社群。

 

1月3日
插花，本質上空間的安排。
不同的花型與枝葉，佔據花器上方的空間，形成花之雕塑。
 
蕾絲花像白色的煙火，白色球菊體現出扎實的圓球，形成密度不同的煙雲，在綠葉中綻放。
 
1月4日
東北角有胭脂蝦，胭脂蝦生於深海，肉含水量高，柔軟，蝦味特濃，滋味甜美。
 
蝦煎煮到斷生，春天各色蔬菜：菜筍、白花椰、甜豌豆，分開燙到最合適的熟度，再組合起來，務必讓柔美的婉約，清脆的機靈，生機勃勃的還有厚實，用檸檬橄欖油與鹽調味，刨上柑橘皮。胭脂蝦值得這些蔬菜不同聲部唱和。
 
2月2日
鹿港街頭遇見曬烏魚子，橘紅色、胖嘟嘟的愛心一塊塊躺在木板上。
表面泡過蒸餾白酒，微煎，噴槍炙烤至起泡，斜斜厚切，保留中心溏心口感。真是至高享受。
怎樣才是一塊好烏魚子，要看個人預算、鹽味濃厚偏好而定，我僅提供搭配的建議，除了常見的白蘿蔔，水梨、蘋果、甜柿片都行。而蒜苗跟白蘿蔔的優點，在於帶點嗆來給海味點睛。
 
3月9日
這幾年歐洲老盤在社群媒體蔚為風潮，因此有不少買手在經營這個生意。
 
疫情期間因為不方便出國逛跳蚤市場，我買過幾個。老件難免要多呵護些，所以後來採新舊混用，好洗好用實際多了。
 
最後用來用去的都是那幾個：堅硬鑲金邊的法國奶白 Limoges 餐陶瓷，和巴伐利亞產的白色金邊橢圓盤。夏天則喜歡藍色唐草花紋的器皿。使用美麗的盤子吃飯，讓漫不經心的廚藝瞬間精緻了起來。
 
4月4日
吃潤餅時，潤餅料在桌上一字排開的氣魄，有不言自明的豐盛感。
沒有把蛋皮煎破，就覺得今年運勢會很好喔！
必備豆芽菜、豆乾、高麗菜——台南人據說會放入烏魚子，真是太奢侈了。我喜歡放一些香香的蔬菜，比如說芹菜段和香菜，花生粉也讓人期待無比。
大體來說，這是一個可以大口吃進大量蔬菜的好機會，以及跟家人閒話家常的場合。怎麼包是個好話題，不想說話可以埋頭猛吃，進可攻，退可守的天倫時刻。
 
4月6日
這是少見的蜜紅葡萄，葡萄皮即便煮過，僅有淺褐紫灰色。
要倒扣出來的果凍，吉利丁要調多一點，形狀才會完整。
 
【食譜】
食材：
一串葡萄、15克吉利丁粉、450 克開水、糖隨喜。