於仁文說降膽固醇這樣吃就對了

作者序控制膽固醇，身體才健康
導讀如何使用本書
食譜索引降低膽固醇特效食譜（分類索引）
Q1什麼是好膽固醇？什麼是壞膽固醇？
Q2膽固醇和中性脂肪有何不同？
Q3膽固醇越低越好嗎？
Q4我的膽固醇正常嗎？
Q5植物油比動物油好嗎？
Q6纖瘦者就不會動脈硬化嗎？
Q7吃素就不怕膽固醇高？
Q8禁食減肥能降低膽固醇？
Q9很少吃肉，為什麼膽固醇還是偏高？
Q10「壓力」也會影響血中膽固醇的含量？
Q11高膽固醇一定要吃藥控制？
Chapter1這樣吃有效降血脂
吃對方法，輕松掌控膽固醇
「選對油」對付膽固醇
避免攝入過多油脂的小技巧
10大減少用油的烹調秘訣
放心吃肉的烹調技巧
放心吃海鮮的小訣竅
超級健康「地中海飲食法」
10種暢通血管的營養素
抗氧化明星食材排行榜
Chapter2吃對食物戰勝膽固醇
新鮮水果類
木瓜
蘋果
鮮果酸奶檸檬蘋果汁
果香活力飲
藍莓
橘子
橘子芒果酸奶橘香奶酪
葡萄柚
健康蔬果汁菠蘿葡萄柚汁
番石榴
番石榴火腿蛋吐司甘草番石榴
葡萄
葡汁蔬果沙拉美顏葡萄果凍
芒果
芒果奶凍香芒奶酪
菠蘿
菠蘿苦瓜雞菠蘿葡萄蜜茶
高纖蔬菜類
圓白菜
西蘭花
咖喱花菜羊肉米粉湯
善香雙花湯
空心菜
菠菜
菠菜燴海參蒜香菠菜
香菠米粉湯涼拌雞絲菠菜
青椒、彩椒
甜椒金槍魚彩蔬三明治
雙椒炒牛肉黑橄欖彩椒面
西紅柿
意式香料燴雞
大蒜
青蒜燒豆腐香炒龍須菜
蒜香雞湯
蘆筍
芹菜
香芹西紅柿湯芥末西芹
韭菜
韓式泡菜鍋韭菜蝦仁餅
秋葵
秋葵炒雙白涼拌秋葵
元氣根莖類
魔芋
紅薯
紅薯魔芋面芋香紅薯飯
土豆
土豆披薩塔香土豆泥
果香土豆
山藥
山藥圓白菜卷咖喱翠筍山藥
養生山藥鍋紅薯山藥酸奶
胡蘿卜
蘿卜煎餅清香素齋湯
牛蒡
韓式石鍋拌飯藕香牛蒡粥
蓮藕
桂香蓮藕麻香涼拌蓮藕
洋蔥
羅宋湯金筍洋蔥炒雞柳
五谷雜糧類
燕麥
梅香鮮蔬燕麥粥火腿絲瓜燕麥粥
枸杞燕麥饅頭麥香奶茶
蕎麥
高纖五谷飯五谷珍珠丸
糙米
魚片糙米粥紅薯糙米飯
紫米
五谷飯團高粱紫米饅頭
薏米
芡實鴨肉湯有機小麥草粥
蘋果小米粥
小米
種子堅果類
南瓜子
花生
葡萄干花生飯五香花生
芝麻
藕香芝麻牛奶蓮香芝麻飲
松子
堅果蔬菜松麥香薏米糊
核桃
香蘋堅果牛奶核桃燉排骨
韭菜拌核桃
杏仁
腰果
腰果紫米飯腰果拌蔥絲
營養豆類
黑豆
黃豆
黃豆玉米飯豆干炒圓白菜
味噌燒山蘇海瓜子豆腐湯
豆香西紅柿汁
紅豆
雙色絲瓜飯健康雜糧粥
綠豆
筍香綠豆飯五色香豆粥
豆菜芽菜類
菜豆
四季豆
黑胡椒鐵板面腐乳四季豆
四季豆炒三絲香炒四季豆
甜椒炒時蔬
豌豆
豌豆炒烤麩豌豆全麥面
豆芽
鮮蝦炒面醋香牛柳
苜蓿芽
纖蔬潤餅蔬果三明治
鮮美菇蕈類
黑木耳
三色炒筍絲咖喱什錦菇
雙耳炒金針木耳炒豆皮
銀耳
四色銀耳沙拉燕麥銀耳羹
銀耳鮮果飲
杏鮑菇
香菇
百合雙筍炒香菇香菇糙米飯
金針菇
什錦菇燴豆腐翠玉羹
口蘑
鮮菇魔芊餅鮮燴雙菇
可口瓜類
小黃瓜
涼拌金針黃瓜辣味熗脆瓜
五彩時蔬拌瓊脂翠玉珊瑚飯卷
黃瓜
紅燒黃瓜香芹黃瓜汁
冬瓜
三鮮燴冬瓜銀杏發菜釀冬瓜
南瓜
南瓜豆腐南瓜蕎麥面
苦瓜
肉末豆豉炒苦瓜菠蘿燜山苦瓜
苦瓜口蘑豆腐湯
絲瓜
健康海藻類
海帶
蒜香芝麻拌海帶海帶燒肉
豆苗海帶湯胡蘿卜海帶湯
紫菜
紫菜玉米湯香栗馬蹄紫菜湯
裙帶菜
涼拌裙帶菜素炒什錦
裙帶栗米烏龍面
瓊脂
牛柳瓊脂涼拌瓊脂
瓊脂仙草凍梅香醋凍
美味水產類
旗魚
鯖魚
黑木耳烤鯖魚茄汁鯖魚
魩仔魚
紅莧銀魚胚芽粥魩仔魚炒花生
鱈魚
鱈魚米堡樹子蒸鱈魚
秋刀魚
香烤秋刀魚芝麻姜汁秋刀魚
三文魚
海鮮煲仔飯三文魚壽司
清蒸豆腐三文魚
比目魚
金槍魚
生魚片拼盤辣拌魚絲
辣炒金槍魚青醬意大利面
海瓜子
蛤蜊
西班牙燉飯蛤蜊蕎麥粥
牡蠣
蒜香鮮蛔魚片牡蠣面線
蝦
龍井蝦仁海鮮蒸餃
健康好食物
茶
清香茶葉粥茶香糖醋蝦
絲瓜清茶特調風味水果茶
無糖豆漿
鮮蔬豆漿鍋高纖蘋果豆漿
橄欖油
橄欖油拌牛肉碧綠拌飯
養生中藥材
女貞子
拘杞子
枸杞羊肉盅枸杞紅豆湯圓
荷葉
荷香魚湯荷葉冬瓜茶
何首烏
何首烏燉牛腩熟地首烏瘦肉湯
山楂
糖醋山楂蘋果絲山楂枸杞湯
保健食品類
蔓越莓
紅曲
香烤紅曲肉片芝麻紅曲烤鯖魚
蒜香紅曲生菜麥香紅曲糊
銀杏
Chapter3遠離膽固醇大作戰
高膽固醇對身體的危害
高膽固醇的中醫療法
聰明擇食，「外食族」也能健康吃
戒掉引發高膽固醇的壞習慣
運動降低膽固醇
有益心血管的明星保健食品
（附錄）
有效降低膽固醇的營養素

控制膽固醇，身體才健康
近年來，「三高」等心腦血管疾病發病率越來越高，其罪魁禍首為攝入太多膽固醇。

膽固醇高已不是老年人的「專利」，身材苗條的姑娘和健壯的小伙也可能膽固醇過高，尤其是冬天，一家人一起吃火鍋時吃進很多紅肉和內臟，以至體內膽固醇、飽和脂肪酸過量，而使得血液中膽固醇飆升。高全方位的飲食改變，迫在眉睫。

為讓大家更好地了解膽固醇、控制膽固醇，本書提供最專業、最簡單易行的生活和飲食保健，特地列出80多種消脂食物、100多道降血脂料理，以及相關的Q&A、保護心血管秘訣，只要依照本書簡單吃、輕松做，就能降低膽固醇，從此遠離心臟病、腦卒中、「三高」等的威脅，找回健康人生。