跟著大師學 微奢華甜點裝飾技法

歡迎來到裝飾的世界 2
裝飾的技巧是什麼？ 4
甜點裝飾的材料          8
甜點裝飾使用的器具 10
甜點裝飾用語集          12
 
Part 1 奶油霜的裝飾技法
奶油霜的基礎技法     14
草莓裝飾蛋糕（★☆☆）      18
水果香草戚風蛋糕（★☆☆）        20
玫瑰花裝飾蛋糕（★☆☆）  22
小花蛋糕卷（★★☆）          24
4種水果鮮奶油霜杯子蛋糕（★★☆）  26
白色的心型蛋糕（★★☆）  28
粉紅花朵裝飾蛋糕（★★★）        30
公主裙襬半球蛋糕（★★★）        32
 
Part 2 巧克力的裝飾技法
巧克力的基礎技法     36
2種巧克力擠花餅乾（★☆☆）     40
蠟燭淋面蛋糕（★☆☆）      42
巧克力裝飾蛋糕（★☆☆）  44
4種小動物杯子蛋糕（★★☆）     46
緞帶裝飾蛋糕（★★☆）      48
巧克力蛋糕（★★★）          50
 
Part 3 水果的裝飾技法
水果的基礎技法          54
水果方形蛋糕（★☆☆）      56
草莓派（★☆☆）        58
2種水果塔（★★☆）           60
鳳梨的熱帶水果盒（★★★）        62
 
Part 4 糖的裝飾技法
糖的基礎技法   66
4種心形糖霜餅乾（★☆☆）         68
2種Baby造型糖霜餅乾（★☆☆）        70
小巧婚禮餅乾（★★☆）      72
4種動物造型馬卡龍（★★☆）     74
白色糖蕾絲蛋糕（★★★）  76
 
Part 5 應用的裝飾技法
聖誕節的花圈蛋糕（★☆☆）        80
玫瑰方形蛋糕（★★☆）      82
蒙布朗蛋糕（★★★）          84
浪漫婚禮蛋糕（★★★）      86
 
關於甜點裝飾的Q&A　01          34
描繪文字 52
關於甜點裝飾的Q&A　02          64
Anniversary的甜點裝飾作品        78
甜點的基礎食譜          88
 

作者序

歡迎來到裝飾的世界

　　在不久之前，日本的婚禮蛋糕都還只是一些不能吃的模型。真想製作出美味、可食用又漂亮的婚禮蛋糕……

　　Anniversary以這樣的想法為契機於焉誕生。

　　「可食用的婚禮蛋糕」得到了許多人的支持，至今為止每年要製作的蛋糕，已經多達約5000個。除了各式各樣的訂製設計款裝飾蛋糕之外，也同時製作了許多原創設計的蛋糕，來提供給各位顧客選購。

　　本書內容是以連初學者都能簡單了解的方式，將長時間培養出來的專業技巧，從最基礎開始一一地加以解說。作品的方面則是以奶油霜和巧克力等，製作甜點裝飾時希望讀者能具備的基本技巧，以及不管誰看了都會開心的設計為主。因為書中也收錄了許多在Anniversary實體店面相當受歡迎的設計款式，所以請務必一邊欣賞一邊試著做做看。

　　此外，所有甜點裝飾的技巧介紹，都會備註上任何人都能理解的等級區分。Level 1（★☆☆）是剛開始接觸的讀者也能簡單嘗試挑戰的作品。雖然在Level 3（★★★）的作品中，介紹了必須具有一定程度的技術、才能製作的較複雜設計，但要是能熟練的話，就能夠理解並學會其中的每一個技巧。

　　一開始，也可以先用市面上販售的海綿蛋糕或餅乾來試著做做看，然後用自己做出來的點心，創作出世上獨一無二一的原創作品。我想在完成的時候，肯定能感受到裝飾的樂趣。