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香辣川菜精選全集
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香辣川菜精選全集

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內容簡介

分為經典川菜和新派川菜兩大篇,滿足讀者回味經典、體驗時尚的不同需求。書中又根據原材料的不同將川菜細分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產類、肉菜類、湯煲類,以精美的圖片、詳細的步驟介紹了各種菜肴的制作過程,每道菜還提供了操作關鍵,讓讀者掌握各種小竅門,材料易得,真正做到好學易做。

本書還詳細介紹了如何掌握川菜味道的變化、調味料的選用、火候的到位等至關重要的細節內容;以及人氣火鍋的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又實用,絕對能讓您成為川菜高手、川菜達人。
 

目錄

上篇 經典川菜 涼菜類
怎樣才能做好川菜
西芹
椒麻西芹
花生碎拌西芹
姜末澆芹菜
包心菜
四川泡菜
皮蛋包心拌三丁
麻醬椒油包心菜
蒜薹
泡蒜薹
………………
麻辣鱔魚絲
魚頭
豆瓣魚頭
泡菜蒸魚頭
辣醬蒸魚頭
川味鍋
川味毛血旺火鍋
川味水煮魚火鍋
人氣火鍋神秘配方
川味小吃制作秘籍
附錄
 

詳細資料

  • ISBN:9787122169204
  • 規格:平裝 / 204頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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