全身重置 逆齡計畫

第一章  蛋白質最佳攝取時機的抗老魔力
 
營養學令人震驚的新突破
 
如果你對自己的體重感到無助和絕望，那麼你並不孤單。在美國，年齡在四十至五十九歲的成年人中，有將近43%是超重或肥胖；年齡在60 歲及以上的人中，有41%的人是肥胖。在成年的西班牙裔和非西班牙裔黑人中，肥胖率甚至更高，尤其是女性：54% 的成年黑人女性和 51% 的成年西班牙裔女性屬於肥胖。
 
很有可能你已經試過各種飲食法和鍛煉，還有超級食物。即使你過去曾經減肥成功，我幾乎可以保證這些體重又上身了—甚至還加碼。事實上，一項針對8,800 多人的研究１發現，那些前一年曾經節食的人比沒有節食的人更容易發胖，而且節食的次數越多，未來體重增加的可能性就越大。
 
因為傳統的減肥飲食法會以三種特定方式促使我們的身體變得更胖。
 
首先是透過限制卡路里，傳統的減肥法向身體發出信息要做好度過飢荒期的準備。一旦身體收到這個信號，它就會自動降低身體靜息的代謝—你在睡覺、坐在電腦前或看電視時身體燃燒的卡路里數量。因此，儘管透過減少卡路里或不吃飯或限制食物來減掉幾磅可能感覺還不錯，但實際上，你所做的是減少身體每天燃燒卡路里的數量，這反而成為日後體重增加的推手。
 
第二、當我們節食時，我們不只是減掉脂肪。大多數的人也會流失肌肉，而且肌肉的代謝比脂肪更快。一旦我們進入四十多歲左右，肌肉流失已成為我們每天必須留意的一個潛在問題。因為肌肉在預防腹部脂肪方面非常重要，所以我們流失的肌肉越多，增加的腹部脂肪也會越多。
 
第三、這也許是最重要的原因，大多數的飲食是為普通大眾而不是為中年人設計的，而我們的身體在中年時有不同的需求。
 
但這也不是一件壞事！
 
事實上，當我們進入中年時，我們身體的機能會有所提升，從老式肌肉車（在一般普通汽油中運行最佳的類型）過渡到高性能跑車，因此高性能車輛就需要高性能燃料。