作者序
首先,我要向各位讀者來個自白???。
第一、我不是科班出身的專業廚師。
第二、我不教人作菜,我是分享。
第三、大師之後是世人給我的稱謂,但我真正的嗜好是品嘗世間美食。
第四、吃是一種藝術,所以我也算半個藝術家。
第五、我愛我的父親,他留給我的資產不是萬貫家財和價值連城的山水名畫,而是 ─ 敬愛天地萬物的生命態度。
曾經我不識人間愁滋味,周遭的友人常說父親走後,我的人生才正式開始。我和父親一樣是個喜歡熱鬧,喜歡分享的人。看到好玩的、好吃的,總想和身邊的親友一起歡笑一同品嚐。這些年來我也像父親一樣,身邊一直有個小友做伴,這個小友陪我健康的歡笑,讓我每天都活力十足、神采飛揚。
親愛的讀者朋友,就讓我透過本書向您介紹這位陪伴我和父親多年的好朋友 ─ 芽菜。
推薦序一
芽菜為您守住健康,守住幸福!
拜讀過黃湘詅小姐的芽菜養生大作,就佩服黃小姐真是蕙質蘭心、得天獨厚!因為是國畫大師黃君璧之千金,自然遺傳黃大師的優良基因,具有高人一等的人文素養,對於人、事、物的體認總是不同於凡人。加上在家目睹黃君璧大師的養生之道 ─ 愛吃芽菜,就發心研究如何將芽菜入菜。也許,這正是上天對世人的厚愛,冥冥中安排了這麼一個使者,為世人捎來福音!黃小姐凡事力求完美,從她對芽菜的嚴選,以及為了尋找最頂級的盤器,還專程走訪鶯歌。見到最後芽菜料理落定,裝進靈動脫俗的盤器中,真是鑑物知人。每一個作品,道道食譜均展現黃小姐的名門風範,希望大家不僅要吃得好,還要吃出品味來,真是用心良苦!不論是“黃湘詅小姐”或芽菜媽媽“李美萱小姐”都是大家的貴人,黃湘詅小姐用她的智慧將芽菜料理做得色、香、味俱全,而李美萱小姐犧牲一輩子的青春,隱居在山間,為大家栽培純淨無汙染的芽菜。她們兩位都在引導我們走上健康之道,讓我們都能吃對食物,遠離疾病,面對她們我心中湧起無限的感恩!
對芽菜我並不陌生,早在1981年,我的父親 ─“歐陽光”就發明了一台“免電芽菜自動培育機”,這台機器竟然在“日內瓦國際發明展”比賽中獲得首獎。因此在歡欣鼓舞之餘,我們全家大小決定為爸爸推廣這台培芽機,從此各自努力。於是在1986年,父親出版了“小麥草與苜蓿芽”(由青春出版社發行)。1986年,大哥“歐陽禹”也出版了“芽菜與豆” (由青春出版社發行)。大妹“歐陽瓊”與二妹“歐陽晶”,也各自出版了兩本生機食療書籍。我也從1981年開始,先收留病人,用包吃包住的方式照顧癌症病人。然後將臨床照顧病人的經驗,彙集成冊,對外發表與世人分享。迄今共出版了23本書,更將20餘年來食療經驗的精華,全部放在“歐陽英樂活生機網(www.oyoung.com.tw)”上,可供大家免費上網蒐尋。總是盼望大家都能在病痛發生的時候,尋醫治療的同時,能夠及時改善錯誤的生活作息與飲食內容,病才會好得更快!
黃君璧大師可以高壽到95歲,我的父親今年100歲,仍然是耳聰目明,行動自如,甚至可以爬山;我的母親今年也88歲,尚可以學習書法,畫國畫,並且參加跳舞社;我今年58歲,也是全身沒有病痛。我每天清晨6點起床,整天工作忙碌到晚上11點才上床,沒有週休二日,只有年假休息,幾乎是全年無休,但仍然精力充沛,不覺得疲累???這一切都是拜芽菜之賜,因為我們都是大量吃各種芽菜,並且遵守飲食清淡的原則。
我特別喜歡黃湘詅小姐的“養生五訣”:1.睡得飽2.吃得巧3.多喝水4.勤滋補5.饗自然,真是放諸天下皆準的養生長壽之道!衷心盼望鄉親同胞們都能有幸接觸到這本芽菜養生書,讓芽菜料理的更美味,讓全家大小都愛吃芽菜,讓芽菜能真正地生活化,更讓芽菜能幫助我們每一個家庭的大大小小,時時刻刻守住健康!守住幸福!
推薦序二
芽菜媽媽
有很多朋友問我,耗費了大把的青春,和先生在陽明山過著全年無休的農耕生活,難道都不曾後悔嗎?面對這些朋友的問題,我當下都一笑置之,因為他們可能都不懂,我栽種芽菜的這些年來,發生了多少感人的故事。每每想到因為我們菁山農場的芽菜而恢復健康的朋友,帶著感恩的心回到山商向我和大哥不斷道謝的畫面。我可以很肯定地告訴各位,我不但不後悔,我還很驕傲!
有緣結識湘詅妹子,讓我和大哥更加覺得在「助人養生」的這條路上,我們並不孤單,湘詅有著很好的家勢環境,本可以專心地享受名媛的生活就好,卻不自滿於安逸的生活,反而希望能將芽菜養生的觀念,向更多重視健康的朋友分享。
芽菜本來就十分好吃又營養,但透過湘詅妹子的巧思,卻能再次迸發出更富創意的全新料理,也能讓更多的朋友對於透過食用芽菜來養生,有了更大的樂趣!
我想,佛家所云的真正大愛,不正是如此嗎?
推薦序三
林靖蓉老師
對一個玻璃工作者而言???能夠創造出一件自己滿意的工藝品,
是最值得欣慰的事。
要是,再有個衷心讚賞自己作品的知音,
那種大過於一切的成就感,真是令人難以言喻。
因為遇見湘詅姐,讓我和坤良更加深信???
自己從事的是一份能創造感動的事業。
我也永遠記得???湘詅姐望著我們為她吹製的盤器時,
那種像孩子得到糖果般的滿足神情。
透過湘詅姐的巧思,
讓我和坤良親手吹製的玻璃盤器
得以和營養滿分的養生芽菜,
做了一次最完美的結合!
期望我們的作品,
能讓一直以來重視自身健康的朋友
在食用芽菜料理養生之餘,也能培養出超凡的生活品味。
也祝福湘詅姐,能透過本書,
向社會大眾散播她對於這個世界的慈愛與關懷。