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饑渴的巨龍:中國正在改變葡萄酒消費市場

饑渴的巨龍:中國正在改變葡萄酒消費市場

Thirsty Dragon: China’s Lust for Bordeaux and the Threat to the World’s Best Wines

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  • 【譯界人生】讀國際關係的書,你很難錯過他的譯作──專訪譯者林添貴

    文/蔡雨辰,|,陳佩芸2018年05月14日

    四月底,八旗文化與多家出版社聯合為71歲的譯者林添貴舉辦了一場分享會,場上,老媒體人、出版人、政治人物雲集。預計進行一個半小時的分享會,來賓致詞便花去一小時。其中,長年鼓勵林添貴筆耕不輟的《聯合報》前社長張作錦,將他的翻譯成績形容為「林添貴障礙」,後人難以超越。 翻開林添貴的翻譯 more
 

內容簡介

中國正在改變全球葡萄酒消費市場!
口袋鈔票飽飽的中國人改寫了全球葡萄酒產業的遊戲規則。
過去,波爾多葡萄酒業者亟欲征服中國;現在,中國全面影響波爾多的日常運作。

  隨著強勢的經濟成長和驚人的消費需求,中國成為葡萄酒需求最火熱的市場。大舉揮軍中國的法國波爾多酒莊積極地全面進攻中國這個饑渴的市場,而在大量引進和收藏各式酒類後,中國人也開始介入全球葡萄酒產業的拍賣、生產和銷售,意圖成為世界葡萄酒市場的新霸主。在這兩股勢力的交鋒下,葡萄酒產業面臨重新洗牌的局面,而中國的葡萄酒生產和消費市場也逐漸地發生變化。
    
  本書內容橫跨二十多年時間,將葡萄酒產業、中國消費市場與波爾多酒莊當地的今昔變化鋪展在讀者的眼前。如同作者蘇珊.穆斯塔希實(Suzanne Mustacich)在書中所寫,過去波爾多的葡萄酒業者窮盡心思想要征服中國的消費市場,現在中國人反過來入主波爾多的酒莊與生意;而年年增加的中國人不僅改變了波爾多當地葡萄酒產業結構與運作模式,也影響了波爾多的社會、經濟、文化和日常生活。
    
  中國夢與波爾多的社會、經濟脈絡早已交織在一起,一步步改變著葡萄酒的故鄉。葡萄酒市場在中國因素的介入下又會有什麼新規則、新局面呢?本書作者以局內人的觀點,向讀者分享她多年來的親身所見、所聞所思。

  ★好評連連--亞馬遜網路書店五顆星評價!
  ★獲選為英國金融時報2015年度(商業類)好書The Best Books of the Year in Financial Times!
  ★獲選為美國華爾街日報和聖荷西信使報年度最佳酒類圖書Best Wine Book by The Wall Street Journal and San Jose Mercury News!
  ★榮獲2015安德列西蒙飲食圖書獎(Andre Simon Award in the drink book category)
  ★榮獲2016年界美食家大獎(Gourmand Award)美酒類最佳電子書
 
 

作者介紹

作者簡介

蘇珊.穆斯塔希實Suzanne Mustacich


  現任 Wine Spectator特約編輯。曾任職法新社、Wine Business International和中國雜誌《Wine Life,採訪報導波爾多和酒業新聞數十年,亦曾經擔任過電視節目製作人和編劇。她畢業於耶魯大學,亦得到波爾多大學葡萄酒工藝學(enology)證書,現與家人住在波爾多。

譯者簡介

林添貴


  台灣大學畢業,歷任企業高階主管及新聞媒體資深編輯人。譯作近百本,包括《蔣介石與現代中國的奮鬥》、《裕仁天皇》、《季辛吉大外交》(合譯)、《大棋盤》、《李潔明回憶錄》、《轉向:從尼克森到柯林頓美中關係揭密》、《南海:21世紀的亞洲火藥庫與中國稱霸的第一步?》、《2049百年馬拉松》、《美國世紀的終結?》、《南中國海:下一世紀的亞洲是誰的?》等書。
 
 

目錄

第一章 第一等酒莊
第二章 無國界
第三章 種植葡萄
第四章 幸運紅酒
第五章 酒莊狂熱
第六章 仿冒猖獗
第七章 棋逄敵手
第八章 風向變了
第九章 乾杯
第十章 因地制宜
尾聲:香格里拉
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571366340
  • 叢書系列:BIG
  • 規格:平裝 / 408頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 2.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

二〇一〇年九月,蘇世比的亞洲酒業部門主管羅伯‧史雷(Robert Sleigh)告訴部門同仁,應該打電話拜訪每個小皇帝和大款爺們,先把場子炒熱起來。十月份香港拍賣會的第一天,將是一生只有一次的機會可以直接從酒莊酒窖買到拉菲。第二天拍賣的則是各款列級葡萄酒佳釀。即使史雷的上司、蘇世比酒業部總裁兼執行長傑美‧李西耶(Jamie Ritchie)也親自出馬打電話給重量級客戶。李西耶是蘇世比在過去三十年苦心孤詣建立酒業部門的重要人物,他拔擢史雷、派到香港。兩人都相信全球酒業市場的主力現在已移到亞洲,而這個英國前殖民地是它的中心。

史雷最早入門酒業是在勃艮第替一位酒商工作,後來發現做為拍賣官的樂趣,投效蘇世比、在紐約工作了十三年。他可以感受到在無數次破紀錄的拍賣會最後一錘定音那一剎那的震動。譬如,他曾經在二〇〇七年替波爾多木桐酒莊舉行ex-cellar拍賣,拍出兩百二十萬美元的佳績。他奉調到香港之前,已經替蘇世比賣出超過兩億三千萬美元的各式各樣名酒。他可以感受到這場香港拍賣會暗流洶湧,但是他不擔心達不到印在標單上的預估價值。市場上對波爾多葡萄酒的需求大強烈了。

在倫敦或紐約舉辦這類拍賣會,絕對沒有問題。而蘇世比自從一九七三年就在香港開業,服務以日本為首的亞洲新富階級。現在具有最強烈意願買酒的蒐藏家大多在大中華地區。成箱的拉菲在北京最搶手,往往在抵達最終消費者之前已經賣了十次以上。私人酒窖藏酒價值超過一億美元,並不罕見。這些中國蒐藏家是新富階級,對葡萄酒的認識還在起步階段,而他們一心一意迷戀拉菲。

雖然如此,拍賣會的安排十分小心。提前幾星期,拉菲的酒就運到香港新界的屯門(Tuen Mun),送進皇冠倉儲公司(Crown Cellars)警備森嚴的酒窖,酒窖環境常態溫度華氏五十五度、濕度六五%——盡可能接近波爾多酒窖的環境。拍賣會預定在中環傳奇的文華東方酒店干諾廳(Connaught Room)舉行。為了給人五星級盛宴的感受,客人分小組坐在覆蓋潔白桌巾的圓桌四周,享用美食珍饈。蘇世比希望製造氣氛推動競標。

會員評鑑

4.5
2人評分
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2則書評
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立即評分
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Lv.10
4.5
|
2019/02/08
如果你想了解葡萄酒的世界,這本書是一本非常理想的讀物! 作者蘇珊是一位專門報導波爾多葡萄酒的記者,有數十年的新聞資歷,她選擇了一個很有意思的切入點來檢視波爾多紅酒的現況和未來。本書出版於2015年,離目前不算太久遠,她以中國的崛起為背景,深入的探討"新世界"葡萄酒即將帶來的改變。

波爾多葡萄酒有著數百年的歷史,一般來說波爾多紅酒等同於最頂級的酒類,歐陸的葡萄酒產業發展已久,有著自己一套獨特的運作模式,歐陸的葡萄酒一般被稱為"舊世界",過去這幾十年,世界各地很多新的國家開始外銷當地的葡萄酒,最有名的例如美國加州、澳洲、智利、南非,這些國家的酒在某種程度上不輸波爾多了,甚至有過之而無不及,這些地區被稱為"新世界"。

新世界其中一位成員是很多人意想不到的:中國。 雖然還在起步,中國在全球酒類市場佔有一席之地的渴望越來越強烈。另一方面,中國經濟的起飛讓許多人有錢享用美酒佳餚,身為全球最龐大的消費者市場,中國猶如一頭"飢渴的巨龍",撼動了波爾多葡萄酒產業。

這本書包含了知識量太多了,讀起來卻毫不生澀。蘇珊非常會說故事,讀完以後讀者對於波爾多紅酒的基礎知識應該都具備了,我覺得超興奮,以後與葡萄酒相關的討論至少聽得懂皮毛了。除了酒類的知識,蘇珊也很傳神的描述了在中國做生意會遇到的挑戰和文化,加深你對中國的商業環境的認識。

波爾多最有名的酒類是依照1855年一場品鑑會的標準而定,延續至今,幾乎沒有該改過(因此有不合時宜之嫌)。說到葡萄酒,請務必把五間第一等葡萄酒莊的名字記起來: Château Latour (拉度), Château Lafite Rothschild(拉菲), Château Margaux(瑪歌),Château Haut-Brion(侯貝),
Mouton Rothschild(木桐羅斯柴爾德)。

這五間號稱最優質的葡萄酒莊每年都會發布售價(每年都不同,不過一瓶至少都要300~400美元),成為當年葡萄酒價格的參考指標。波爾多傳統的銷售模式稱為"預購",酒莊透過經紀人、酒商,依賴他們的通路賣給終端消費者。這是一個不透明的體系,也仰賴良好的人際關係和信任,第一等酒莊可能只會把酒預售給最信任的酒商,而這些酒商也都有悠久的歷史。

隨著中國改革開放獲得成功,1990年代末期開始,商人嗅到了商機,他們透過香港進口法國葡萄酒到中國,中國的商人也開始跟波爾多接觸。文化上的差異造成了很多窘境,其中最嚴重的就是中國商人希望跳過中間人(經紀人和酒商),直接跟酒莊買酒,乍看之下你會想應該沒差吧? 讓成本降低,不用讓酒商抽傭金不好嗎? 實際上,酒商存在是有重大意義的,他們重視榮譽和信用,向酒莊預購的款項一定準時送達,分毫不少,酒商也會仔細檢視葡萄酒的品質,替消費者把關。

有些中國商人則不同了(請注意:這裡並沒有貶低中國商人的意思),在中國文化裡,任何事情都是有轉圜的空間,例如可能突然改變合約的內容,原先訂購1000萬美金,因為某些因素最後一刻改成100萬美金(書裡的案例)。造成這種情況的原因很多,其中一個是海外大手筆的買家,有一定的比例來自國有企業,國有企業的經理人最忌諱的就是造成公司的損失,這會阻礙他的仕途...因此毀約反而是個無關痛癢的選擇。

波爾多紅酒傳統上最大的市場是美國,金融海嘯後紅酒滯銷,這時中國市場出乎意料的需求強勁,波爾多葡萄酒的價格開始被哄抬,價格一飛衝天,引來投機客的炒作。到了2013年,葡萄酒市場疲軟,開始泡沫化。許多波爾多酒莊、酒商把希望押注在中國上,結果不如預期。習近平上台後打擊貪污,也讓高級葡萄酒的處境雪上加霜。大量訂單被取消,連鎖效應一般,攪亂了一池春水,可見中國的影響力越來越強大。

蘇珊列舉了好多有意思的故事。除了一般雙方貿易的影響,我覺得更值得注意的是雙方的互動。波爾多方面有不少人躍躍欲試,希望成功深耕中國市場,卻沒料到困難重重: 被盜用的商標、假酒、難以捉摸的官僚系統、商業文化...,許多人最後殺羽而歸。在這邊我就不深入的介紹了,這些資訊會讓讀者增加很多對中國的商業環境的認識(例如:智慧財產權採用登記制,先登記就是你的,先搶先贏,很多智財蟑螂藉此大發一筆,波爾多的酒莊還得賠錢給山寨的品牌)。

中國方面,他們也積極的發展本國的葡萄酒產業。透過併購波爾多酒莊、派人去釀酒學校學習、與酒莊合資在中國設立葡萄園...各種方式,中國的葡萄酒也獲得不少佳績。讀者也能從中瞭解中國未來葡萄酒產業的走向,還有葡萄酒生產的一些機遇和挑戰(例如寧夏有望成為中國葡萄酒的大本營;葡萄的種類Chardonnay、Riesling...可能不適合中國的氣候)。若你想認識波爾多美酒如何與崛起的強國互相影響,這本書能讓你看見一個不一樣的世界。
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Lv.6
4.0
|
2017/02/02
作者很詳盡的描述了中國新富跟波爾多的酒商的故事非常迷人。 書中提出中國政府全力發展自身葡萄酒業的發展,也許在不久的將來中國出品的葡萄酒會震驚全世界的消費者!!
有感於台灣不斷引進國際知名餐廳,但餐飲從業人員對葡萄酒知識稍嫌不足的情況有點可惜,此書或許可以讓有心人多些了解。
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