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手作烘焙的幸福時光:60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方

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  • 優惠價:7209
  • 優惠期限:2019年12月31日止
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內容簡介

一點心意、一點新意,
彈跳在舌尖上的手作美味,幸福上手!
創意+巧思=綻放味蕾的60道
手作魔法烘焙
20道快手麵包 ╳ 20道創意西點
10種速成餅乾 ╳ 10道夢幻甜點
★老手收藏,新手必備!
★點擊率破千萬!超人氣美食部落客★凌尒尒
手藝傳授不藏私。

  愛吃卻沒人做給你吃,下午茶餐廳排隊又讓荷包大失血?
  用自己的雙手,帶給味蕾滿滿的幸福滋味吧!
  4合1的健康幸福烘焙書:
  零失誤 ╳ 好口碑 ╳ 秀手藝 ╳ 顧健康……
  烘焙老手想要更上一層樓,廚房新手也能幸福上手!

本書特色

  ▲快速上手6步驟,輕鬆完成屬於你的每一道美味
  ▇ 步驟 1:基本食材看攏無?
  -------------圖文並茂的概述方式,讓你看故事順便長知識
  ▇ 步驟2:你今天想做哪一道?
  -------------先看甜點小簡介,讓你不再毫無頭緒!
  ▇ 步驟3:材料份量抓不好,成品總是多或少?
  -------------我們給你最精確的容器、份量指標!
  ▇ 步驟4:料理過後一團糟?
  -------------某些食材先經過前置處理,烘焙快速又簡便!
  ▇ 步驟5:小撇步就是成功的關鍵?
  -------------凌尒尒的私語,針對每道西點做提醒,讓你不再手忙腳亂!
  ▇ 步驟 6:業界少見!
  -------------製作手法超詳細步驟,讓你不再嫌看不懂、跳太快!
  香氛 ╳ 溫度 ╳ 風味的交響曲,開始在你的廚房中蔓延!!
           
  ▲由微博點閱率超高美食作者親自傳授,你一定不能錯過
  ▇ 60道私藏食譜烘焙小點,花樣不怕用完、款式永遠新鮮
  ▇ 超實用的小竅門貼心提醒,食材特性、溫度控制等等,學會一個就是百變基底
  ▇ 易上手的做法傳授、器具輕便,充分呼應現代小家庭需求
  ▇ 圖文步驟超詳解,絕對化解初學者內心的恐懼

  ▲靈感創意的新美味+熟悉的口味再翻倍,連烘焙達人也忍不住收藏
  ▇ 巧思與手藝激盪,迸發出意想不到的火花
  →不用烤箱也能做的起士蛋糕!

  ▇ 小小取巧,美味與省時間一樣同時兼顧
  →連菜鳥都能做的快手慕斯杯!

  ▇ 中西式融合的靈感發想,吃過一次就魂牽夢縈
  →香腸入蛋糕,老外也能接受的鹹味cupcake!

  ▇ 烘焙手法五花八門:手藝 + 祕訣 = 原料百變的基礎 & 零失誤的養成

  情感 ╳ 心意 ╳ 品味的傳遞,開始在你的人際中交織!!

  ※ 本書為《我的料理小時代1:60道最幸福的烘焙》之修訂版
 
 

作者介紹

作者簡介

凌尒尒


  點擊率破千萬!超人氣創意美食部落客

  凌尒尒愛吃、愛玩、愛做飯,因為小時候貪吃,母親偏偏又不下廚,於是便自己練就了一身好手藝。她說:「我不是在廚房,就是在去廚房的路上。」美食就是她的生活態度,也是她的理想實踐。

  不僅愛吃,她也是微博上出了名的部落客,撰寫的美食文章累積了一大票忠實的粉絲,加上破1000多萬的訪問量,「凌尒尒的玩樂坊」無疑已經是網路上美食愛好者的集散地。另外,她也寫美食專欄,在中文知名生活網站「阿邦網」及線上廚藝互動網站「豆果網」均有豐富作品,堪稱網路界知名度超高的美食專家。

  凌尒尒擅長打破傳統料理作法的侷限,運用巧思讓每一道料理有打破框架的創新變化。她的料理特色,就是古靈精怪、變化多端,文中以清新、活潑的排版風格充分展現「創意料理」的概念,在她的筆下,料理將不再只是料理,而是與生活風格、態度緊密結合的元素,國內外都有許多熱愛下廚的人們,從她的文字中得到了溫暖的力量。
 
 

目錄

●PART 01  凌尒尒說烘焙
烘焙,如今已越發普及,走入尋常百姓家,有的人是出於愛好,有的人是為了家人身體健康。關於家庭烘焙需要用到的原料、材料、工具等,本篇章為您做詳細的介紹。
▉ 常見原料  014
▉ 常見模具工具  020

●PART 02  20道吃了會微笑的魔法麵包
麵包,史上最有安全感的「人造果實」,如何讓一個普通的麵包嚼出不一樣的滿足感呢?打破常規,做個可愛造型的麵包;加入豆漿、紅棗等,提升它的營養價值;或者,撒點兒香蔥,加入香腸,來個重口味……總之,入口的那一刻,除了滿足外,還會有驚喜。
▉ 馬鈴薯麵包  026
▉ 豆漿豆渣貝果  029
▉ 咖哩香辣培根麵包  032
▉ 香橙奶油裂口麵包  035
▉ 香蔥鹹蛋黃小麵包  038
▉ 黑麥橄欖油核果麵包  041
▉ 胡蘿蔔泡菜雞絲麵包  043
▉ 花生奶酥卷  046
▉ 酒漬葡萄乾麵包  049
▉ 玉米法式小麵包  052
▉ 台式香腸麵包  054
▉ 椰蓉卷卷包  057
▉ 南瓜豆沙花朵麵包  060
▉ 黑芝麻肉鬆麵包  063
▉ 鹹蛋奶黃麵包  066
▉ 雞蛋牛奶鹹吐司  069
▉ 紅棗吐司  072
▉ 地瓜吐司  075
▉ 火腿吐司  078
▉ 中種焦糖吐司  081

●PART 03  20道讓你愛不釋口的創意糕點
很多女生都說,心情不好時,一口甜滋滋的蛋糕就能讓人忘卻不少煩惱。如果,這些糕點再加入一點小創意,甜中加鹹,清新中帶點微醺感,抑或來個猛烈的「爆漿」;負面情緒是不是就能清理得更快呢?
▉ 海苔肉鬆蛋糕  086
▉ 抹茶草莓蛋糕卷  089
▉ 胚芽甜酒奶酪卷  092
▉ 鮮奶油蛋糕  095
▉ 香栗磅蛋糕  098
▉ 洋蔥香腸蛋糕  101
▉ 波倫塔蛋糕  104
▉ 櫻桃蛋糕  107
▉ 焦糖金桔瑪德琳  110
▉ 百香果費南雪  113
▉ 全麥藍莓馬芬  116
▉ 香橙杯子蛋糕  119
▉ 巧克力香橙蛋糕  122
▉ 檸檬磅蛋糕  125
▉ 黑芝麻瑪德琳  128
▉ 焦糖乳酪奶油蛋糕  131
▉ 榴槤起士慕斯凍  134
▉ 抹茶大理石重乳酪  137
▉ 果醬起士蛋糕  140
▉ 芒果慕斯杯  143

●PART04  10道烤出幸福味的聰明餅乾
餅乾是讓人感到快樂的小零食。酥脆的、鬆軟的,充滿著童年的味道。讓人忍不住要「淘氣」一下,加點兒辣椒、乳酪、花生的對碰,或想方設法讓巧克力的魔力翻倍……想著想著,做餅乾的時光就有了腦力激盪的「聰明」味!
▉ 南瓜蔓越莓軟曲奇  148
▉ 辣椒蛋黃小西餅  151
▉ 乳酪花生餅  153
▉ 橄欖油全麥核桃餅  156
▉ 全麥芝麻脆餅  158
▉ 椰子酥  161
▉ 桃酥  164
▉ 巧克力香蕉軟曲奇  166
▉ 果仁鹹曲奇  169
▉ 巧克力奇普餅乾  171

●PART05  10道達到星級享受的夢幻點心
泡芙、麵包布丁、司康、各種塔類……西點遠比你我想像的還要豐富。製作它們的方式也有很多,傳統的、經典的,或者創新的。方法可以多變、創意,但味道必須堅持「星級享受」。
▉ 黃金起司海苔鹹泡芙  176
▉ 香草卡士達泡芙  179
▉ 草莓椰絲塔  182
▉ 藍莓乳酪塔  185
▉ 地瓜乳酪培根塔  188
▉ 紅酒加州梅乳酪塔  191
▉ 堅果塔  194
▉ 香蔥玉米司康  197
▉ 綜合果乾司康  199
▉ 咖啡麵包布丁  201
 
 

編序

  對於喜歡吃甜點麵包的人來說,時時會想:如果自己也會烤麵包、做蛋糕那該有多好!不僅幸福美味隨時自己能夠手作而來,同時也安全衛生,再也不用擔心食安的問題了。沒錯,自己能夠輕鬆動手烘焙,真的是一件很棒的事!其實,烘焙真的不難,甚至不用去外面拜師學藝,你只要有一本好書,美味就能在家新鮮出爐。

  對很多人來說,也許下廚是一件很麻煩的事,但是在忙碌的生活步調中,有時候在家沉澱,也許於窗邊讀一本好書、也許進廚房做一碗羹湯,都不失為一種調適心情、創造小確幸的好方法。而對本書作者凌尒尒來說更是如此,她說自己因嘴饞而開始學做吃的,喜歡在烹調的過程中加入一點點巧思、一絲絲創意,讓料理變得不再平凡!所以「與食材共舞」就是她最鮮明的個人特色。

  本書是點擊率破千萬的超人氣美食部落客經驗分享、祕訣傳授的第一本實體書,你千萬不能錯過!從書中你可以深刻的感受到作者對美食的熱情,像這裡要談的美食領域是烘焙,相信許多經常下廚的好手們最少嘗試的就是烘焙了;更別提原本就極少開伙的外食族。所以作者在選用原料時,不僅都以最容易買到的食材為優先考量,說明烘焙器具時,也盡量以小家庭的空間與便利性為依據;最貼心的是,在閱讀的過程中,還常發現作者 會提出許多有趣又實用的「替代方案」與「私藏祕訣」,免去許多人為了少一味原料而東奔西跑,或是因為不熟練而搞得焦頭爛額的窘境,真是愛好烘焙者的一大福音。

  另外,在本書裡分享的60道創意魔法烘焙西點,我們都用有趣的排版模式以及圖文解說的方法,每一道料理都有靈感巧思的表達跟詳盡的製作步驟,從材料到準備工作再到具體製作,可以說是步步到位、篇篇精彩。且凌尒尒的美食文章以「古靈精怪」的特色著稱,步驟解說又有「精闢細膩」的風格,營造出如同看故事書的輕鬆心境,不知不覺就能完成每一道小點心。

  本書作者最令人讚嘆的就是將每一道你熟悉的烘焙料理口味更加升級、美味翻倍,不論是烘焙老手想要更上一層樓;或是新手第一次就能幸福上手。你心動了嗎?請你現在就行動,跟著凌尒尒一起來創造屬於自己的烘焙年代,增添生活中更多的幸福時光吧!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869288576
  • 叢書系列:好饗受
  • 規格:平裝 / 212頁 / 17 x 23 x 1.06 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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