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Adele的拿坡里廚房日常:La cucina di Adele al sole di Napoli

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內容簡介

*遠嫁拿坡里的台灣媳婦整理傳統拿坡里食譜書!

  就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟,
  每天最重要的還是今天吃什麼!
  這就是拿坡里的廚房日常!

  拿坡里不是只有披薩。
  很抱歉,只有窯爐才能做出搆得上拿坡里人標準的披薩,所以本書沒有收錄。那麼,拿坡里的婆婆媽媽都用什麼好菜餵飽一家子?

  十一年前,一位台南少女為愛遠嫁到這南義第一大城,在義大利家人的傳承之下,不但學會了一手道地拿坡里傳統料理,還深深體會到「吃」這件事情對義大利人有多麼重要。書中描述當地人從市場到廚房、從餐桌到歷史文化之間的許多片段,當然更重要的是──讓您也能作出一桌拿坡里家傳好菜!

  每一道食譜都蘊含著家族傳承的溫暖,以及拿坡里特有的人情味,攤販的熱情、鄰居的分享……。一本最實用、道地的食譜書,除了聚焦於拿坡里當地的料理風格,字裡行間還能一窺拿坡里的家庭情感,女人的地盤與戰場──廚房,能夠創造多少佳餚趣事。
 
 

作者介紹

作者簡介

Adele Liu


  來自台灣的義大利媳婦,與丈夫帕哥、愛狗麵包屑現居美食之都拿坡里十一個年頭,在各個廚藝身手非凡的婆婆、阿姨調教之下,從對料理一竅不通進化到,能夠做出一桌不亞於本地人的拿波里傳統家庭美食。

  部落格網址:
  dolcesalato.adeleliu.com/
  Facebook粉絲頁:
  請搜尋「Dolce & Salato」
 
 

目錄

Mercati di Napoli
作者自序──這就是我的拿坡里廚房日常

基本手工
手工義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate
阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo
簡易羅勒番茄醬汁 Sugo di Pomodoro al Basilico

前菜
開胃醋漬節瓜片 Zucchine alla Scapece
義大利馬鈴薯章魚沙拉 Insalata di Polpo e Patate
義式酥炸櫛瓜花 Fiori di Zucchina Fritti in Pastella
拿坡里可樂餅 Crocchè di Patate alla Napoletana
拿坡里炸麵包 Zeppole (Pasta Cresciuta)
拿坡里黑胡椒豬油酥 Taralli ‘nzogna e pepe Napoletani

第一主菜
馬鈴薯義大利麵 Pasta e Patate
小蕃茄義大利麵 Spaghetti con Pomodorini
蒜香辣椒義大利麵 Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi alla Sorrentina
義大利蛤蠣麵 Spaghetti alle Vongole
義大利綜合海鮮麵 Scialatielli ai Frutti di Mare
拿坡里茄汁中卷麵 Calamarata
煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti olive e capperi)
拿坡里洋蔥燉牛肉義大利麵 Pasta alla Genovese Napoletana
拿坡里南瓜麵 Pasta e Cocozza (Pasta e zucca)

第二主菜
拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze
香酥焗烤淡菜 Cozze Gratinate al Forno
義大利茄汁牛肉丸 Polpette al Sugo
拿坡里比薩茄汁牛肉排 Fettine di Manzo alla Pizzaiola
伊莉莎白阿姨的私房茄汁燉雞     Pollo alla Cacciatora di Zia Elisabetta
拿坡里茄汁鑲中卷 Calamari Ripieni al Sugo
拿坡里露琪亞燉章魚 Polpo alla Luciana
拿坡里蕃茄淡菜湯 Zuppa di Cozze del Giovedì Santo
拿坡里傳統茄汁肉醬 Ragù Napoletano
拿坡里茄汁牛肉捲 Braciole al Sugo Napoletane
拿坡里綜合炸海鮮 Frittura di Gamberi e Calamari

甜點
拿坡里聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani
義大利糖漬甜橙皮糖 Scorzette d’Arancia Candite
義大利糖漬甜橙片 Fette d’Arancia Candite
拿坡里狂歡節豬血巧克力(現代無豬血版本)
Sanguinaccio Dolce di Carnevale (senza sangue)
拿坡里狂歡節油炸小脆餅 Chiacchiere di Carnevale
拿坡里聖若瑟泡芙(烘烤/油炸法) Zeppole di San Giuseppe

食材分析
番茄 Pomodori
乳酪 Formaggi
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869316798
  • 叢書系列:LIFE
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 22 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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