養護好體質：手術前後飲食自療（中英對照）

8. 手術前後•調理的重要性
10. 手術前後•飲食的謬誤及建議
11. 手術後的飲食程序 
 
手術前後•營養素菜湯
14. 南瓜營養湯
16. 粉葛赤扁豆大棗湯
19. 牛蒡排毒湯
22. 白果腐竹馬蹄黃豆湯
24. 蓮藕紅蘿蔔花生湯棗
26. 海藻豆腐金菇湯
28. 蘆筍雪耳芙蓉羹
31. 椰子黃耳杏仁湯
34. 竹笙金針雲耳湯 
36. 合掌瓜腰果磨菇湯  
 
手術前後•調養體質濃湯
39. 青木瓜花生響螺肉湯                       
42. 鮮淮山鮮石斛燉海參
44. 洋葱番茄牛肉湯
46. 節瓜海藻魚片湯
48. 蟲草孢子頭花膠燉水鴨湯
51. 核桃蓮子珍珠肉湯
54. 豆腐泥鰍魚湯
56. 墨魚乾紅腰豆鵪鶉湯
58. 金針菠菜豬肝湯  
60. 蓮子茯苓桂圓湯
 
手術前後•提高抵抗力果汁茶飲
62. 薏米雙豆飲
65. 蘋果蔬菜汁
68. 馬蹄蓮藕甘露飲
70. 奇異果紅棗茶
72. 果仁水果奶
74. 香蕉豆漿
76. 檸蜜百香果飲
78. 紅棗糙米茶
80. 四紅茶
 
手術前後˙營養小菜
83. 醋溜魚塊
86. 茭白香芹炒雞柳
88. 豆腐肉丸子蒸南瓜
90. 豆芽豬肉
92. 合掌瓜炒玉蘭片
94. 錦繡蛋絲
96. 五彩甜酸鮮淮山
98. 素炒豆乾絲
100. 花菇紅燒海參
103. 蒸釀節瓜環
 
手術甦醒後•清流質飲食
106. 黃金蕎麥杞子茶
108. 小麥黑豆安神茶 
111. 蘿蔔陳皮水
114. 檸檬醒脾湯
116. 金針紅棗水
 
手術後•半流質飲食
119. 銀耳蛋花湯
122. 紫菜玉米豆腐羹  
124. 瑤柱陳皮粥糊 
126. 菠菜鱸魚濃湯
129. 藕粉小米粥
 
手術後•澱粉質主食
132. 勝瓜草菇魚湯米線 
134. 南瓜葡萄乾飯
136. 雞茸粟粒麥皮
138. 瑤柱蛋白薑茸炒飯
140. 菠菜魚丸麵
142. 圓肉紫米粥
144. 香菇滑雞粥
146. 紅菜頭黑豚肉意粉
 
手術恢復期•滋補强身湯水
149. 核桃雪耳燉海參
152. 紅菜頭番茄薯仔瘦肉湯
154. 猴頭菇燉竹絲雞
157. 合掌瓜豆腐石崇魚湯
160. 鮑魚杞子菊花湯
163. 淮杞花膠燉土雞
166. 茶樹菇川貝瘦肉湯  
168. 白果百合鷓鴣湯
 
電療、化療期•飲食調理
171. 青欖羅漢果水
174. 竹蔗茅根薏米水  
176. 葡萄藕汁飲
178. 菜乾蜜棗鴨腎湯
180. 舞茸冬菇杞子瘦肉湯
182. 肉絲魚肚粥  
184. 白飯魚瑤柱粥 
186. 番茄豆腐魚丸湯

序

　　雖然現代醫學昌明，很多疾病都能夠通過手術，甚至「微創」方式進行，減少了風險。但手術無可避免給人體帶來創傷，較大的手術如腹腔手術等更可能會造成病人身體的代謝紊亂、電解質平衡失調、營養不良、貧血、傷口發炎疼痛等，這些手術所帶來的傷害，都會直接影響機體的康復。

　　病人在手術後，其體質能否儘快恢復，常因個人體質，及因所患疾病的輕重而異，也與手術後的調養護理是否恰當有關。因此，外科手術之後，調養至為重要，它直接關係到手術後疾病的轉移與預後的吉凶。因此，合理的調養和護理對患者早日康復至為重要。

　　手術後進補對康復進度甚有裨益，而許多人的進補觀念常局限在某些特殊保健品和名貴中藥材上，其實人們所需的營養素，最佳來源其實是天然食物。因此，本書採用的，全是天然食物製成的食療，而不是藥療。湯水、茶飲和小菜等都是性質温和的，但為謹慎起見，每個食療都註明了飲食宜忌、療效和食材介紹等，方便讀者更易了解。

　　本書因應各種不同的手術，共設計了70多款食療湯水、茶飲及小菜，讓讀者可以按病情需要作出選擇，促進病人對營養的吸收，提升免疫功能，强化體質。同時間，透過有益和美味的飲食調理，令病患者深深感受到家人的愛護和關心，因此大大增强了手術後康復的信心，加快痊癒。