休閒事業管理（三版）

李 序 i
張 序 iii
自 序 v
二版序 vii
三版序 ix

第1章 休閒事業管理的特性 1
第一節 休閒事業的範圍與類型 2
第二節 休閒的種類 4
第三節 休閒的功能 12
第四節 休閒的心理因素 14
第五節 休閒事業的策略定位 15
第六節 本書探討的範圍與類型 21
第七節 休閒事業特性 22

第2章 休閒事業的策略管理(一)：基本策略的擬訂 33
第一節 策略與策略規劃 34
第二節 策略規劃的架構 36
第三節 自我評估 38
第四節 偵測環境 45
第五節 策略的擬訂 56

第3章 休閒事業的策略管理(二)：策略的思考與執行 73
第一節 策略的思考 74
第二節 策略的執行 88
第三節 策略規劃的檢討 93
第四節 個案討論 95

第4章 休閒事業的策略性行銷管理 103
第一節 行銷管理的首要工作：滿足顧客的需求 104
第二節 休閒事業的服務策略 106
第三節 休閒事業的策略性行銷 110
第四節 外部行銷策略 114
第五節 影響公司行銷策略的因素 118

第5章 休閒事業的廣告與促銷策略 123
第一節 廣告與促銷概論 124
第二節 促銷 133
第三節 廣告與促銷策略 136

第6章 休閒事業的創新管理 145
第一節 創新的定義、型態與步驟 146
第二節 創新的類型 151
第三節 創新的來源 162
第四節 創新的思維 176

第7章 休閒事業的財務管理(一)：資本預算工具 181
第一節 資本預算決策技術 182
第二節 淨現值法利用之一例：休閒事業會員卡 188

第8章 休閒事業的財務管理(二)：利量分析 197
第一節 利量分析的意義與關鍵變數 198
第二節 損益兩平分析的基本模式 199
第三節 利量圖 203
第四節 會計損益兩平、現金流量損益兩平與財務損益兩平分析 210

第9章 資訊科技與休閒事業的資訊管理 215
第一節 資訊管理的層級與類別 216
第二節 內部資訊系統的基本規劃 220
第三節 作業支援系統 225
第四節 休閒事業資訊系統整合思考實例：餐飲部門 227
第五節 策略性行銷資訊系統 232

第10章 休閒事業的作業管理 243
第一節 顧客服務觀念的演進 244
第二節 休閒事業的服務系統 252
第三節 休閒旅館提供的服務 262
第四節 休閒事業的作業管理 269
第五節 作業管理之一例：六福皇宮飯店 281

第11章 休閒事業的危機管理 289
第一節 何謂「危機管理」？ 290
第二節 危機的類型 298
第三節 危機管理的意涵與步驟 301
第四節 休閒產業的危機管理：以旅館業為例 307

第12章 休閒渡假旅館的經營管理 321
第一節 現代策略性行銷 322
第二節 休閒旅館的行銷架構 324
第三節 休閒觀光旅館的廣告與促銷策略 329
第四節 個案研究：皇冠飯店 334

第13章 休閒渡假村的經營管理 343
第一節 經營環境分析 344
第二節 休閒渡假村區位選擇因素 347
第三節 基本競爭策略分析 351
第四節 行銷促銷策略 355

第14章 民宿的經營策略 361
第一節 民宿的定位與法律規範 362
第二節 民宿的法律規範與限制 365
第三節 民宿的經營管理初步思考 375
第四節 民宿的經營管理 378

第15章 主題遊樂園的經營管理 389
第一節 台灣主題遊樂園的發展 390
第二節 主題遊樂園的開發策略 397
第三節 主題遊樂園的經營策略 402
第四節 主題遊樂園的外部行銷策略 411
第五節 主題遊樂園的內部行銷與互動行銷策略 422
第六節 他山之石：歐洲迪士尼起死回生 425

第16章 休閒購物中心的經營管理 441
第一節 零售業的發展與戰爭 442
第二節 購物中心的開發策略 445
第三節 購物中心的開發程序 449
第四節 購物中心的開發計畫 452
第五節 賣場規劃 462

休閒事業管理個案集 477
一、亞都飯店的待客之道(一) 478
二、亞都飯店的待客之道(二) 479
三、貴族飯店的開山鼻祖：里茲 481
四、現代商業旅館的創始者：斯塔特勒 484
五、喜來登先生的「十誡」 485
六、飯店業的武林盟主：假日飯店(一) 490
七、飯店業的武林盟主：假日飯店(二) 493
八、企業家心目中的最佳觀光旅館：凱悅大飯店(一) 495
九、企業家心目中的最佳觀光旅館：凱悅大飯店(二) 498
十、商務旅館典範：希爾頓飯店 500

 

三版序

國立屏東科技大學企業管理系所教授　張宮熊博士

　　本書自2002年初版以來，盛逢台灣走向一個重視休閒活動的時代。過去國人努力，甚至於是拚命工作的年代已走遠，取而代之的是一個著重休閒品味、品質與品牌的時代。2008年首度改版時，全世界正面對一場金融風暴，景氣下滑帶來的是各行各業的巨大衝擊，以食衣住行育樂為主的各種休閒事業當然受到衝擊尤大。

　　同一個年度台灣二次政黨輪替，二岸間平和的關係讓陸客為台灣脫離經濟困境打下強心針，也帶來民宿的黃金10年；2016年三次政黨輪替，在92共識認同不確定下，陸客的抽離讓台灣休閒觀光產業又面臨一陣冬天寒冰雪的境地。

　　離上一次改版剛好10年，這十年經濟環境與休閒產業的特質變化頗大。在全球貧富差距加大的環境下，品質與價格的區隔越加明顯，追逐高格調、高價位的休閒服務者趨之若鶩，搶便宜花時間大排長龍亦大有人在。可見市場更趨近於日本策略大師大前研一所說的：新貧與新富階級同時存在於市場的常態，這也意味著中間定位的服務或商品競爭將更加激烈。所有業者必須在這個環境的改變中尋求一個可長可久的藍海。

　　另外科技的進步也影響著休閒產業，APP取代官網、虛擬通路取代實體通路，成為WEB 3.0下的大趨勢。未來工業4.0下AI人工智慧、大數據、雲端計算的影響相信將更加巨大。業者不得不慎重思量此一歷史性的改變，否則將被丟入灰燼之中。這個時代的年輕學子最重要的資產是有顆上進熱情的心與源源不斷、創新的好點子；也有一些年輕人願意回到故鄉從事休閒產業的經營與創新，完成自己創業的夢想。本書三版除了更新一些內容外，最重要的便是加入了〈民宿的經營管理〉章節，讓關心休閒事業管理的學子能擁有一些新的思考方向，為我國的休閒事業共同努力。