序
讓我們一起天天享受烹飪趣!
親愛的讀者朋友:
Cookpad的誕生,是源自我相信「烹飪可以讓世界更美好」。
我非常幸運地,在一個關係緊密的家庭中長大,全家人每天一起晚餐的習慣,不僅讓我身體健康,所營造的親密關係更是讓我們感到幸福。但這樣的相處模式,似乎越來越難得,我曾在朋友的家中親身體驗到──餐桌上,食物的價值不被珍惜,而烹飪也只是為了填飽肚子──疏離的家人關係對身心產生的負面影響,讓我對未來的生活環境感到擔憂。
在我就讀大學期間,有機會參與紐約的聯合國永續發展會議,在那場會議當中,我遇見了許多有趣的人,Abdu是其中之一。看到Abdu的第一眼,我深深地震撼,我從來不知道原來一個人的笑容可以如此美好、如此純粹。那一刻讓我明白,這就是我想做的事:「幫助人們找到幸福和快樂!」
後來我才了解,Abdu在他的國家經歷天災人禍後,決定開始自給自足的農事生活。在他的農場,一切都是以最自然且永續的方式運作。他種了許多樹,為自己打造一個天然且舒適的生活環境。這讓我回想起,過去我在美國和日本的農耕經驗,都是以經濟成本利益為考量,所以種樹完全不在考慮範圍內。
如大夢初醒般,過去我所信奉「經濟起飛、物質充裕,就是幸福」的觀念,在Abdu身上完全被推翻,我才了解到,降低欲望才是更靠近幸福的關鍵。這一切如醍醐灌頂般衝擊著我,讓我無法舉足前進,深怕任何行動都會帶給環境負面的影響,然而自給自足的生活模式也無法滿足我內心的抱負。
於是,我將過去的經驗和想法一點一滴的拼湊起來,我熟知日本蔬果的品質有多好,便開始和當地的小農合作,讓學校裡的人可以直接和小農訂購最新鮮的農產品。在那段期間,我學習到「即便是相同的蔬果,在不同時節採收,味道卻完全不一樣,結果也取決於種植的農家和環境」。所以依著時令選擇食材,才能品嘗最營養且美味的食物!
也因為如此,在特定時節盛產的農作物,就成了農家每天必須烹調的食材,為了讓同一種食材每天都有不同的變化,農家研發出各式各樣的烹調方法,讓烹調和食用的人都不會感到無聊。
這讓我有了一些新的想法,我認為,美味的食物一定會令人感到開心;而烹飪要如何帶給人們快樂呢?毫無疑問地,那就是「找到其中的樂趣」。烹飪的美好,在於你掌握了自己的飲食,並將徹底地了解身體承載了哪些營養。藉此,安全感便隨之而來,你可以完全信任自己經手的料理,對食材也會開始產生好奇;我們該如何像這些農家一樣,即便每天處理的食材相同,也能樂在其中、變化出不同的料理?
快速又忙碌的現代,烹飪似乎變成了一項挑戰。「我想將烹飪從『挑戰』,轉變成一件有趣的事,或是成為每天都值得期待的事;讓它不再只是例行公事,而是每日的幸福時光。」這就是我創辦Cookpad的初心。
當我們選擇自己烹飪,影響的不只是自身,還有為其烹飪的對象,像是家人或好友。同時,在購買食材的過程中,我們更影響著種植者與生產者,以及整個土地與環境。烹飪是一個讓人們、社會和地球變得幸福,且讓生活更健康的關鍵行為。我想,如果我可以幫助人們,享受烹飪的樂趣,那麼,我就可以帶給世界正面的影響力。
希望你能夠在這本書裡找到喜歡的食譜,並享受烹飪樂趣,也期待它能帶給你靈感,幫助你創造出屬於自己的食譜!
讓我們一起天天享受烹飪趣 Make everyday cooking fun!
Cookpad 創辦人 Aki Sano