循令食 家の味：24節氣歲時紀

【前言】歲時養生，樂享當季──二十四節氣，七十二候的生活智慧
 
「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」（宋．蘇軾）偶然間讀見的詩句，饒富情趣且美妙傳神，令人咀嚼出尋常生活中不平凡的滋味。
 
▲順時兼養生，樂享當下
 
順時兼養生，樂享當下蘇東坡只用簡單的幾個詞彙， 就把二十四節氣的排序第一位「立春」，活靈活現地勾勒了出來――竹林外的三兩枝桃花初綻，在岸邊整整待了一個冬天的鴨子，已經迫不及待下水，搶著在回暖的江水中嬉遊。
 
河灘上頭也長滿了蘆蒿，跟著抽長發芽的蘆葦，迎風搖曳生姿，此時剛好也是河豚逆江而上，成了漁人爭相捕捉、肥美上市的時節。
 
這不只是詩人對於節令的美好想像，仔細觀看詩中的圖景，完整展現出生活其中的人、動植物、環境、飲食風尚，依隨季節轉變下的自然呈現。
 
二十四節氣來自於古人千年智慧的累積，總結出一年的時令、氣候、物候，提醒著人們養生之道就是「依時順歲」，在什麼時間點，從事什麼事情，正是「活在當下」的最佳註記。不管日夜如何推移、晨昏怎麼變化，都能頤養天年，從中找到安頓身心的方式。
 
▲二十四節氣，源自曆法系統
 
春雨驚春清穀天
夏滿芒夏暑相連
秋處露秋寒霜降
冬雪雪冬小大寒──二十四節氣歌
 
簡單來說，節氣就是二十四個時節與氣候的表現，古時用來指導農事的曆法曆注。
 
陽曆，又稱為太陽曆、公曆，根據太陽在不同季節的位置變化所訂的曆法而定；陰曆，則是根據月球環繞地球運行、按月亮的月相週期來安排的曆法；陰陽曆，則為涵蓋月球運行規律及太陽位置變化所訂的曆法，俗稱農曆的夏曆就是陰陽曆的一種，這種陰陽合曆，可說兼顧一年一循環。
 
太陽和地球每時每刻不停地公轉和自轉，當太陽垂直照射赤道時定為「黃經零度」，即為「春分」點，自此出發，每前進十五度就是一個節氣。
 
地球繞行太陽一圈，時間為一年，一年三百六十五天，分作十二個月，隨著太陽光照射地球的角度不同，而有自然的冷暖與寒暑變化，在此周而復始的循環中，於是有了春、夏、秋、冬四季。傳統農事活動看天吃飯，依循季候來安排，相應而來即是――春耕、夏耘、秋收、冬藏。