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贈禮の菓子
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贈禮の菓子

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內容簡介

贈禮の菓子
用一份「希望贈送給對方享用」的心情來製作
一份送禮的心情 / Gift - Giving
 
　　本書中收錄的食譜，都是師傅們從學徒走至今日，所收藏的人氣商品，希望與喜愛烘焙的愛好者分享，用一份「希望贈送給對方享用」的心情來製作，抱持著如此的心情，一步一步認真地完成每一小細節，製作出每一道美味的菓子與餅乾是本書最大的期許。
 
　　這一份心情和喜悅，大過於昂貴的材料、包裝，而是一種最樸實最簡單的愛。然而，不同的菓子或餅乾給人的心情與感覺都不盡相同，每一道小點都富含了創作者的巧思，讓連是新手的你都能完美的製作出美味的點心。
 

作者介紹

作者簡介
 
張修銘
 
　　幽默風趣且手藝精湛的甜點師傅，張修銘老師
　　從學徒時期開始就對甜點情有獨鍾，老師的夢想很簡單，就是「用一輩子，做出心目中美味的糕點」。
 
　　/ 現任 /
　　凱薩琳的秘密－工作室創辦人、負責人
 
　　/ 經歷 /
　　蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店－技術顧問
　　台北山頂餐廳甜點－技術顧問
　　中華穀研所甜點比賽－評審
　　桃園宏亞食品－研發主廚
　　台中85℃－研發主廚
 
　　/ 獎項 /
　　2012世界甜點大賽－台灣冠軍
　　2010世界甜點大賽亞洲拉糖－個人冠軍
　　2010世界甜點大賽亞洲預賽－亞軍
 
張為凱
 
　　充滿天馬行空想像力的甜點達人，張為凱老師
　
　　透過比賽與教學從中獲得成長與靈感，二十多年的經驗累積，造就今日對甜點創意無限的阿凱師傅，老師的初衷就是希望學員可以和自己一樣，親手經歷烘焙的樂趣與美妙。
 
　　/ 經歷 /
　　台中旅禾泡芙之家 - 技術顧問
　　彰化世運 - 甜點技術顧問
　　彰化法蕾熊法式甜點 - 技術顧問
　　宜蘭諾貝爾 - 特約技師
　　桃園歐莉斯 - 甜點主廚
　　熟成の菓子 - 研發總監
　　彰化法蕾熊法式甜點 - 技術顧問
 
　　/ 獎項 /
　　2013全國創意泡芙比賽 - 冠軍
　　2012GATEAUX盃技藝技賽 - 職業組蛋糕捲亞軍
　　2011弘光德麥盃烘焙百萬大賽 - 西點組亞軍
　　2010第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽 - 銅獎　　
 

目錄

上課資訊
模具介紹

一份送禮的心情 / Gift – Giving
權杖
比斯烤地
白巧克力夾心餅乾
蜜蕾核桃酥
果醬瑪卡濃秀
夏威夷豆塔

餅乾的個性 / Cookie Personality
瓦片
蕾絲餅
維也娜餅乾
南瓜籽煎餅
巴斯克葡萄餅乾
卡雷特餅乾
三色開心果餅乾
香草餅
黑芝蔴起士棒
榛果巧克力
海苔餅乾

餅乾的製作 / Making Cookie
貓爪達克瓦茲餅乾
楓葉波浪餅乾
豹紋餅乾
蘭姆葡萄餅
蔓越莓餅乾
巧克力餅乾
夏威夷豆餅乾

餅乾整型的魔術 / Cookie Shaping
半圓形焦糖餅乾
雙色楓葉派
蝴蝶酥
草莓雪球
抹茶夾心餅乾
佛羅倫丁
杏仁酥條
匈牙利起士條
巧克力最中
愛心盾牌餅乾

烘焙的秘密 / The Secret of Baking
杏仁灣月餅
覆盆子蛋白餅
堅果脆餅
杏仁瓦片餅乾
椰子圈餅乾
芝麻脆餅
看更多
 

序

序
 
　　對於餅乾禮盒，在東方的習慣中總是和喜餅、滿月等喜事連結著，這一份餅乾盒中藏著許多送禮者的心思，一份送禮的心情。
 
　　「希望贈送給對方享用」的心情，是本書中最大的期許，這一份心情和喜悅，大過於昂貴的材料、包裝，而是一種最樸實最簡單的愛。然而，不同的菓子、餅乾給人的心情與感覺都不盡相同，每一道小點都富含了創作者的巧思，讓連是新手的你都能完美的製作出你想表達的感情。
 
　　親手製作的餅乾，就算不是最完美，但卻是心意最滿的誠意，書中詳盡的作法帶著你滿滿的心意做出一份份你獨創的餅乾禮盒。將心情包裹住，在屬於你的餅乾盒中包進所有想贈送給對方的想法，透過簡單的菓子、餅乾送出心中滿滿的感謝、喜悅。
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詳細資料

  • ISBN：9789860612776
  • 叢書系列：Baking
  • 規格：平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣

會員評鑑

5
1人評分
|
1則書評
|
看本書所有評論
立即評分
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Amy Lee
5.0
|
2021/04/01
老師以教學的角度編輯食譜書，
重要的尺寸和重量用重點紅字標示，大量的步驟照片使手法更清楚，看書實作一次就成功，是值得收藏的好書。
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