前言
從孩提時代開始,我就特別喜歡甜食。
又鬆又柔的海綿蛋糕、口感酥脆的餅乾、包裹著入口即化的卡士達醬的泡芙……
如今已長大成人的我,仍舊不曾改變的,
就是搭配著咖啡或紅茶一起享用甜點的時光,
那對我來說就是最棒的療癒時刻。
這麼喜愛甜點的我,
居然有天變成了麩質過敏的體質。
所幸情況輕微,並沒有對日常生活造成妨礙,
只是對我來說,
完全無法想像有朝一日不得不控制麵粉攝取。
而除了麵粉以外,我也對豆奶過敏,
不過雞蛋以及乳製品就沒有關係。
過敏這回事,原因有可能是單數或複數,
真是每個人的狀況都不同啊。
希望使用本書的每位讀者,
都能夠配合本身的體質或身體狀況,
選擇適合的蛋糕基底或奶霜醬等結構,自由搭配組合而製作甜點。
同時最為重要的一點,是本書食譜也兼顧了「美味」的原則。
為了製作出無論是有過敏體質或沒有這類煩惱的人,
都能夠輕鬆享用對身體健康有益,同時美味不減的點心,
今後我也將努力在錯誤中學習,
繼續創造更多無麩質的甜點。
森崎繭香