藥膳食療養生祕方

12「君主之官」——心臟的養生食材、中藥材圖鑑
14「將軍之官」——肝臟的養生食材、中藥材圖鑑
16「倉廩之官」——脾胃的養生食材、中藥材圖鑑
18「相傅之官」——肺臟的養生食材、中藥材圖鑑
20「作強之官」——腎臟的養生食材、中藥材圖鑑

第一章 五臟養生知識全方位掌握
24人體的五臟六腑28五行與五臟
30五臟與四季養生34五臟與五色
39五臟與五味44藥食材的四性
46中藥材配伍禁忌48藥膳的選用原則與烹調方法

第二章 調養心臟的藥膳食療
52保護「君主之官」—— 心臟養護常識
54養護心臟的20種特效本草
54阿膠 補血止血 定痛安胎
55人參 補養心氣 生津安神
56當歸 補血和血 調經止痛
57紅棗 補養心血 益氣生津
58桂圓肉 補虛益智 養血安神
59益智仁 溫補心脾 益氣安神
60苦參 養心護心 清熱燥濕

第三章 護理肝臟的藥膳食療
90擁護「將軍之官」—— 肝臟養護常識
92養護肝臟的18種特效本草
92枸杞 滋腎潤肺 補肝明目
93白芍 養肝補血 柔肝止痛
94女貞子 滋補肝腎 烏髮明目
95菊花 平肝明目 散風清熱

第四章 健脾和胃的藥膳食療
126愛護「糧食局長」—— 脾胃養護常識
128養護脾胃的20種特效本草
128黃芪 補氣升陽 益衛固表
129山藥 補益脾胃 潤肺益氣
130黨參 補氣健脾 生津養血
131太子參 補脾和胃 養陰生津
132肉豆蔻 溫中下氣 消食固腸
133佛手 芳香理氣 健脾止嘔
134砂仁 行氣調中 和胃醒脾
135陳皮 理氣調中 燥濕化痰
136白術 補氣健脾 燥濕利水

第五章  潤肺益氣的藥膳食療
168 呵護「相傳之官」——肺臟養護常識
170養護肺臟的18種特效本草
170川貝母  潤肺止咳  清熱化痰
171百合  養陰潤肺  清新安神
172麥冬  養陰潤肺  養胃生津
173 沙蔘  清熱養陰  潤肺止咳
174銀杏  斂肺止咳  止帶止遺
175 羅漢果  清熱潤肺  止咳化痰
176 西洋蔘  益肺陰  清虛火
177 天門冬  養陰潤燥  降火生津
178 魚腥草  清肺熱  排膿痰
179 玉竹  養陰潤肺  生津開胃

第六章 溫補腎臟的藥膳食療
204養護「作強之官」—— 腎臟養護常識
206養護腎臟的20種特效本草
206熟地 補血滋陰 益精填髓
207杜仲 降血壓 補肝腎
208補骨脂 補腎助陽 溫脾止瀉
209牛膝 補肝腎 強筋骨

 

作者序

藥膳調五臟　強身又祛病——五臟養生讓您吃出健康人生

　　通氣血、補五臟，是促發生命活力的根本。不論是體質養生、飲食養生，還是四季養生，其本質都是對五臟的養護。要想百病不生，就要調養好五臟、清除掉體內暗藏的毒素，讓各個臟腑組織良好地協力運作，從而疏通全身氣血，達到祛除百病、延年益壽的目的。

　　五臟之中無論哪一臟器受損，生命都會受到威脅，可見保養五臟是何等重要。五臟即心、肝、脾、肺、腎，是人體生命的核心，其中心主血脈、肺主氣、肝主生發、脾主運化、腎主藏精，各顯其能，缺一不可。所以，補養五臟尤為重要。那麼，我們該如何從日常生活的方方面面來保護自己，使五臟健康，讓自己的生命活得更精彩呢？

　　藥膳養生，可以說是人們養護五臟、延年益壽的一條最有效的途徑。皆「厭於藥，喜於食」，而藥膳「寓醫於食，藥食同源」，既能讓人們享受到食物的美味，又能起到藥用療效，一舉兩得。當然，各臟器的藥膳食療方是不同的，我們需要正確、合理地選擇使用。如養心可多吃人參、紅棗、桂圓、酸棗仁、豬心等具有益氣安神、補養氣血功效的藥材和食材；養肝可多吃枸杞、菊花、香附、牡蠣、豬肝等具有疏肝理氣、下火明目功效的藥材和食材；養脾可多吃黃耆、山藥、黨參、山楂、豬肚等具有補氣健脾、生津養血功效的藥材和食材；養肺可多吃川貝、百合、白果、玉竹、豬肺等具有養陰潤肺、化痰止咳功效的藥材和食材；養腎可多吃熟地、杜仲、芡實、冬蟲夏草、豬腰等具有補腎助陽、補血滋陰功效的藥材和食材。

　　本書詳細介紹了五臟與六腑，五臟與五行、五色、五味之間的養生關系，以期讀者全方位掌握五臟養生知識，做好最健康、最理想的五臟養護。同時，介紹了在選擇食療藥膳時，我們需要弄清楚的原料之間的搭配宜忌、藥膳的烹飪方法等一些必要的常識。本書獨到之處在於根據心、肝、脾、肺、腎各自的生理功能，針對性地介紹日常養護常識，並列舉了多種本草和藥膳食療方，讓人們真正體驗到藥膳「功效在飽腹之後，收益在享受之中」的神奇魅力。