作者序
傳授家用烘焙技巧,愛上動手做烘焙!
16歲做學徒至今,已經邁入了第25年,從麵包店學徒、飯店點心房、自己創業成立烘焙工作室,到成為烘焙專業講師。我踏入烘焙教學的初衷,就是要樂於分享、不藏私,也因此認識了非常多的烘焙朋友與工會、各大烘焙教室的負責人,而在教課的過程中,常常有學生問我關於家用烤箱的烘焙技巧等問題。
於是,本書就是以「家用烘焙烤箱」為主,傳授居家烘焙的各種技巧,從思考主題、書籍架構,到決定要收錄的烘焙品項,邊寫邊修改。從百款烘焙點心、餅乾、麵包之中,剔除材料取得困難、工序太複雜的,最後留下了70款必學品項,是一本相當實用的烘焙必備工具書。
希望讀者能從書中獲得一些不同的經驗與心得,並且讓你做出美味的早餐麵包、飯後甜點、下午茶點心、手工餅乾,享受烘焙療癒舒壓的氛圍,從此愛上在家動手做烘焙!
最後要特別感謝日日幸福出版社、編緝李冠慶,以及感謝我的學生蘇莉萍,她幫忙了所有的文字打稿並協助拍攝,這本書才得以順利出版。
吳政賢Jason