前言
減醣到底可不可以吃甜點
時常有人問我,「花花老師,減醣可以吃甜點嗎?」其實每個階段我都有不同的想法,這個時期我會給大家以下的建議!
前三個月盡可能不吃任何的甜點
「果糖」不刺激血糖,早期就是研發給糖尿病患者使用,但大量使用後發現,果糖雖然不會刺激血糖,但會增加三酸甘油脂。
就目前的研究資料來看,羅漢果糖、赤藻醣醇是大多減醣專家建議的替代性甜味劑,但若是對甜味劑產生依賴也不是長久之計,因此我會建議減醣的朋友先戒除糖癮,讓自己習慣吃天然的食物。
戒除糖癮後,對味道的感知更加敏銳,少許的羅漢果糖就可以讓我感覺到甜味,美麗的甜點便成為假日或是家庭聚會的小確幸。
適量使用豆沙、芋泥、水果、堅果粉等食材
這一類醣量較高的食材,我個人覺得可以吃但是要適量。外面販售的豆沙、芋泥一般都會用大量的精緻糖調味,因此建議你可以自己製作,我在書中也有示範這一類食材簡單的做法。至於若是要選擇水果類加入甜點,我會選擇抗氧化高的莓果類,如果是裝飾則少量使用,一份甜點只會用到一點點的奇異果或是葡萄。
我一直堅持沒有不能吃的東西,一切都是份量的問題!例如:堅果可以吃,但不適合大量吃,水果也是一樣的道理!
減醣甜點怎麼吃?
減醣甜點大致上我會分成兩大類:無醣&低醣
❖無醣甜點:使用奶油乳酪(Cream Cheese)、鮮奶油、奶油、牛奶製成的甜點,就沒有太大的限制,但由於這甜點大多以乳製品製作,若對乳製品過敏,還是建議適量食用。
❖低醣甜點:使用水果、豆沙、芋泥、堅果粉製作的甜點,建議大家適量食用,我通常會使用100∼120毫升的小杯來製作,一次吃一份,既可解饞又不會過量。
這本書是我研究減醣甜點四年半後的成果,希望可以透過輕鬆簡單的製作方式,讓大家可以享用美味的甜點!除此之外,更希望大家能夠在這之中得到成就感。我在此書中也特別歸納了裝飾的小訣竅,讓大家可以跟朋友分享美味、健康、又美麗的甜點。
甜點本來就是色、香、味俱全的享受,除了運用簡單容易取得的材料來製作,還可運用大家都能做到的裝飾技巧,讓你的甜點成為超上鏡超吸睛的作品!
減醣的你不要再為減醣甜點到底能不能吃感到糾結,快點動手跟我一起享受更美好的減醣人生吧!