內容簡介

　　★ 本書係以餐旅服務業經營理念、職業前程規劃及餐旅業未來發展等三大面向為主軸，兼具理論與實務應用之功能。

　　★ 本書係配合實務案例說明，於各章前後列舉相關個案研究，並於內文中添加「知識櫥窗」，引導延伸思考，增進理解與印象。為強化學習效果，各章末附有「隨堂測驗」評量，教師於課堂結束時，可直接利用做為測驗試卷，即時掌握學習成效。

　　★ 本書適用於觀光、餐旅與休閒等相關科系，舉凡從事於餐旅相關行業者、職場工作者，或有興趣瞭解餐旅業之人士均可輕鬆閱讀，以提升一己本職學能及職場上之技能，為實用之參考書籍。

作者介紹

作者簡介

吳勉勤

　　現　職：

　　．國立空中大學生活科學系兼任講師

　　學　歷：

　　．中國文化大學觀光事業研究所商學碩士（第一屆）

　　．中國文化大學觀光事業學系學士

　　．淡水工商管理專科學校觀光事業科（三專）畢業

　　經　歷：

　　．宜蘭冠翔溫泉會館經營管理顧問

　　．勞動部勞動力發展署旅館客房服務職類丙級技術士技能檢定題庫命製委員

　　．交通部觀光局（旅宿組）編審兼課長（已退休）

　　．遠東百貨公司稽核、商管、總務股長

　　．東南旅行社

　　考試及訓練資格：

　　．77年普通考試交通行政職系觀光行政類科及格（榜首）

　　．78年普通考試交通行政職系觀光行政類科及格（榜首）

　　．79年高等考試二級考試交通行政職系觀光行政類科及格（榜首）

　　．94年度薦任公務人員晉升簡任官訓練及格

　　相關著作：

　　觀光餐旅概論、旅館管理概論、旅館管理理論與實務、旅館房務管理實務、旅館客房管理實務、服務品質管理、民宿經營管理實務、餐廳規劃與設計、餐旅法規、餐旅服務業管理概論、休閒農業與民宿經營管理、餐飲管理實務、宴會管理、觀光行政法規與政策、觀光學概要、客房實務、觀光行政與法規等

　　教學經驗：

　　勞動部勞動力發展署旅館客房服務丙級技術士技能檢定監評培訓講師

　　國立空中大學生活科學系、世新大學觀光學系、輔仁大學餐旅管理學系、玄奘大學企業管理學系、中華大學餐旅管理學系、明新科技大學旅館事業系、景文科技大學院觀光科（旅館系、企管系）、龍華科技大學觀光休閒系、南亞技術學院餐旅管理系、東方設計學院觀光系、致理科技大學院休閒遊憩系兼任講師

PART ONE 緒論篇
Chapter 1 服務業的概念
Chapter 2 觀光餐旅業的定義與屬性
Chapter 3 觀光餐旅業的發展過程與影響

PART TWO 旅行業篇
Chapter 4 旅行業的發展
Chapter 5 旅行業的類別及組織
Chapter 6 旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念

PART THREE 旅館篇
Chapter 7 旅館業的發展
Chapter 8 旅館業的類別及組織
Chapter 9 旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念

PART FOUR 餐飲篇
Chapter 10 餐飲業的發展
Chapter 11 餐飲業的類別及組織
Chapter 12 餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念

PART FIVE 會議會展篇
Chapter 13 會展人才培育與認證

PART SIX 觀光休閒旅遊篇
Chapter 14 休閒與遊憩需求的內涵
Chapter 15 觀光休閒旅遊市場規劃與未來發展

PART SEVEN 總結篇
Chapter 16 觀光餐旅從業人員之職業道德觀
Chapter 17 觀光餐旅從業人員之條件
Chapter 18 觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展

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詳細資料

ISBN：9789577849540
規格：平裝 / 464頁 / 19 x 26 x 2.32 cm / 普通級 / 單色印刷 / 四版
出版地：台灣

本書分類：專業/教科書/政府出版品> 休閒餐旅類> 餐旅管理

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