作者序
造型中式麵點為生活帶來美麗色彩與飽足感!
接觸造型甜點已超過6年,包含到各大烘焙教室學習或尋找網路知識的自己研究,每當接觸到一個新的事物就想把它變身成為討喜的樣子,讓造型變得更有趣好玩。隨著年紀增長,身邊親友或來上課的學員總是帶著孩子來接觸造型甜點,於是我想成為小朋友心中的「食物魔法師」更為強烈。
當2020年新冠肺炎迅速蔓延至全球,宅配外送瞬間變成大家的主要飲食模式,但每天守在家叫著外送也不是辦法,於是我看著手邊的材料,開始做第一個鹹食「水餃」,揉搓麵團、包著餡料、捏出小朋友喜歡的卡通角色,也順利燃起了食欲,看著他們快樂的吃進嘴中,隨之帶給我滿滿的成就感,也讓自己明白原來「造型」不僅能運用在甜點上,也能發揮在主食之一的「麵點」,這開啟了我研究造型麵點的路程。
製作水餃之餘,也想起剩下的餡料可以拿來製作相同性質的產品嗎?首先想到的就是「鍋貼、燒賣」。鍋貼可直接使用水餃皮製作,只是包法不同;燒賣則是不同的麵皮包著餡料,由下向上一提成型;最後才是透明皮的水晶餃。
在研究過程中,免不了遇到一些瓶頸,在不斷嘗試幾次後,最終得到完美的果實。我將所有技巧透過詳細的圖文及影片QRcode呈現於書中,讓大家少走冤枉路,可以輕鬆做出療癒的造型麵點,也能順利成為親友與孩子的食物魔法師。書中麵點非傳統既定的中點樣子,而是巧思創意的各種陸海空動物、花朵、人偶等造型,讓您吃在嘴裡同時洋溢著幸福感,做好的造型麵點也可以冷凍,讓每天的正餐添加一點點樂趣。
成書期間,特別感謝葉菁燕主編,讓我從完全沒經驗到現在完成人生第一本食譜著作,鉅細靡遺指引著,從開列造型款式的方向、書寫食譜到拍攝步驟圖流程等,期盼帶給新手及喜歡造型麵點的大家,一定能輕鬆學會,成為天天翻閱的實用食譜書。也感謝攝影師周禎和,將主圖拍攝這麼有趣富故事性。更感謝家人以及工作室夥伴,在籌備書籍過程中繼續協助工作室正常營運,讓我有更多時間完成人生中的一小塊拼圖「出書計畫」。
生活中少不了的就是「吃」,對我來說,吃要吃得開心、吃得有樂趣,為生活添加一些色彩,讓幸福感更加倍!希望大家能夠照著書中配方和作法操作,享受著將普通食物變身為可愛模樣的樂趣,為平淡的生活帶來許多色彩與笑容!
最後提醒讀者,因考量各廠牌的麵粉吸水性不同,或是造型時的些微耗損等因素,所以書中各類基本麵團擀出的片數、造型成品個數皆是抓保守數據給大家操作時參考,祝福大家製作成功且愈來愈上手。
汪宣(朵莉)