香港非物質文化遺產系列：涼茶

前言涼茶古今談
 
第一章涼茶的歷史與源流
第二章涼茶與醫藥保健的關係
第三章涼茶及其原料的種類與應用
第四章從生草藥到供應鏈：香港涼茶貿易
第五章本地涼茶製作技術與類型
第六章本地涼茶的發展：由食品到商品到寶號
第七章香港製涼茶人與行會
第八章香港涼茶的週邊文化
第九章香港涼茶的傳承與開新
第十章涼茶與粵港澳非物質文化遺產
 
附錄參考文獻及書目
後記

後記

　　一直以來，論及涼茶，或以中醫藥效能出發，或集中記錄製作技藝等，偶有觸及相關文化者，亦屬點到即止。而對於涼茶如何由尋常的家庭飲料演化為地道商品，並衍生行業生態和流行文化等，均未見系統論述，甚為可惜。

　　年前，以整理香港中醫藥歷史之因緣，廣泛結識業界前輩，對中藥之系統流派及行業運作，略有掌握。繼蒙香港非物質文化遺產辦事處支持，開展對本地涼茶文化之研究計劃。經兩年時間，撰成本書。

　　全書以「有關自然界和宇宙的知識和實踐」為核心，探討涼茶源流、物種配伍、商品貿易、營銷規管及週邊文化等內容。呈現涼茶文化那種既傳統又創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間的微妙互動關係。

　　是次研究暨出版計劃，蒙非物質文化遺產計劃的「伙伴合作項目」資助，又得到業界領袖支持，惠予各種便利，在此致以由衷謝忱。藉着本書的面世，已對香港涼茶文化作了基本疏理，略見小成。寄望諸君承此之便，持續探究，發掘中華醫藥與飲食文化更深遠寬廣的內涵。傳承歷史，推廣文化，有厚望焉。