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減齡.抗發炎:張大力院長の減齡餐盤,60兆細胞青春抗老活力

減齡.抗發炎:張大力院長の減齡餐盤,60兆細胞青春抗老活力

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內容簡介

──健康世代向前行,邁向健康長壽──
Towards Younger & Anti-Inflammatory

  未來的健康,有70%以上取決於你的「抗發炎習慣」,而不是DNA!

  〔醫學美容〕╳〔個案管理〕╳〔健康護照〕
  張大力院長擁有國際三項專科會員認證,30年臨床醫學經驗,醫師、藥師、護理師的個案管理實證,以健康飲食型態,結合生活保健,從預防觀念降低慢性發炎,有益健康的品質。

  ★醫藥整合,從源頭改善發炎問題
  老化是由身體糖化和氧化造成的,不僅促進慢性發炎和老化疾病,促進動脈血管硬化老化,導致糖尿病、高血壓、腦梗死、冠狀動脈、心肌梗塞、中風、癌症、骨質疏鬆症和失智、阿茲海默症等疾病。

  張大力院長與劉惠蘭藥師利用醫藥雙背景、臨床經驗,整理記錄了很多個案管理資料,發現身體發炎導致的老化問題。

  ★勵行減齡生活,改變發炎體質
  本書分享如何從生活實踐,提高抗氧化能力,降低慢性發炎,並延緩老化與疾病的風險。

  同時提供抗發炎飲食提案參考,有效預防生活習慣病的慢性疾病,吃多種原型食物補充優質的蛋白質、好的脂肪酸,對細胞營養、炎症反應、細胞穩定性較佳,讓細胞在體內維持比較好的運作,降低慢性發炎、老化疾病的風險,讓我們一起擁有「健康護照」的通行證!

  ★研究發現健康長壽者的共通性
  「抗發炎習慣」是關鍵從健康飲食、烹飪方式、適當運動、良好睡眠及壓力管理,結合世界各地抗發炎飲食法,藉由「減齡餐盤」促進健康、美容、長壽。

  ★減齡、抗發炎
  臨床經驗說明,不同年齡的各項抗老化階段與治療計劃,可透過預防醫學健康檢查與醫學美容個案管理,達到標準化。

本書特色

  〔醫學美容〕╳〔個案管理〕╳〔健康護照〕
  張大力院長擁有國際三項專科會員認證,30年臨床醫學經驗,醫師、藥師、護理師的個案管理實證

  ◎長年「長壽健康」養生保健,提供專業的抗老保養知識。
  ◎全方位健康提案,提供「抗發炎處方箋」,從內而外提升免疫力。
  ◎「減齡餐盤」吃出健康與活力,達到逆齡抗老的效果。
  ◎台日名醫免疫力飲食法大公開,「名醫餐桌」共創健康。
  ◎整形美容權威,一本從生活與飲食到防治慢性病的實用百科。
 

作者介紹

作者簡介
    
張大力 院長 Dr.Ta-Lee Chang


  國際三項專科認證

  本書內容介紹延緩發炎、衰老和疾病的進展,提供減齡抗老化的醫學美容和美容外科手術。

  我們臨床經驗有多種方法正在進行(天然療法、營養療法、點滴治療、減敏和壓力控制),從身體內部到外在醫學美容、微整形、整形外科手術等,傳遞預防醫學的健康美容新潮流。

  30年美容外科醫生!
  美容外科專業,結合日本研修的經驗和美國。長期以來,精益求精美容整形手術。
  美國ASAPS美容整形外科醫學會-會員
  美國ASPS整形外科醫學會-會員
  國際ISAPS美容整形外科學會-會員

  / 學經歷 /
  日本東京昭和大學醫院 形成外科公費研修
  日本東京總院NAGUMO乳房專門醫院研修
  日本東京sapho clinic 臉部拉皮臨床研究
  日本東京酒井美容形成外科臉部雕塑研究
  韓國BK Plastic Surgery Clinic 臨床研究
  韓國Dr Um Nagumo Bust Clinic Center 臨床研究
  美國California Aesthetic Center 臨床研究
  臺灣台北榮民總醫院美容中心特約主治醫師
  臺灣桃園榮民醫院整形外科主任
  臺灣台北國立陽明大學外科臨床講師
  臺灣台北國防醫學中心外科臨床講師

  / 現職 /
  東京風采整形外科醫美中心院長
  台北榮民總醫院美容中心特約主治醫師
  台灣TSAPS美容外科醫學會第十五屆理事
  良醫藥師本舖創辦人、減齡餐盤創辦人

  / 著作 /
  《整形美學:日本美容外科SMAS筋膜、臉部、體型黃金比例學》
  《拒糖.抗老化:Dr張大力日本美容若返研究美學》
  《亞洲整形月刊》

編審者簡介    

劉惠蘭 藥師 R.Ph. Hui-Lan Liu


  日本松竹蘭商社顧問

  健康飲食有助於預防各種形式的營養不良、慢性發炎和疾病老化。加工食品增加、不良生活方式與飲食習慣,是全球主要的健康風險。透過分享各國多樣化、均衡營養和健康養生,從生活方式中鍛鍊身體,獲得健康。

  中國醫藥大學藥學系畢業,歷經台北榮民總醫院藥劑部藥師。創辦東京生技公司及松竹蘭商社,赴日連結健康產業,致力研究日本、法國健康養生、美容時尚等趨勢。

  / 學經歷 /
  中國醫藥大學藥學系畢業
  國家考試及格藥師證書
  總統任命令-公務人員資格
  前台北榮民總醫院藥劑部藥師

  / 現職 /
  東京風采整形外科醫美中心執行長、總監
  日本松竹蘭商社顧問
  良醫藥師本舖創辦人、減齡餐盤推廣者

  / 著作 /
  《良醫藥師本舖:坪林茶鄉╳老屋新生╳共善共好,打造松竹蘭梅健康販賣所》
  《亞洲整形月刊》
 

目錄

推薦序一 一本讓讀者能從生活與飲食到防治慢性病的實用百科
推薦序二 從「表觀遺傳學」延續健康與養生保健
榮譽指導的分享 健康就像命運,可以由自己改變!
編審序 減齡抗發炎是青春的開關!
自序 「減齡抗發炎」與「健康護照」是健康、美容、長壽的通行證
前言 減齡、抗發炎,向健康學習

第1章    醫生監督,臨床經驗──優雅減齡的健康生活
1-1減緩老化進展:限制糖化、改善自由基、降低發炎
【醫學美容的健康管理】體內發炎度檢查表
【大力衛教室】Q1:長期外食的習慣,如何能改善身體的慢性發炎?
1-2醫學美容實證:抗發炎護理與美容處方箋
【醫學知識袋】發炎反應對整形美容有什麼影響?
【醫學美容的健康管理】全方位醫療流程
【大力衛教室】Q2:我們可以透過哪些方式幫助傷口癒合?
1-3減齡日常,遠離疾病的健康指南
【醫學知識袋】免疫力會隨著年齡增加而下降?
【醫學知識袋】良好的消化,需具備以下元素

第2章    邁向長壽健康──減齡,抗發炎醫藥處方
2-1手術前、後講究的醫藥照護模式
【醫學美容的健康管理】醫學美容抗發炎處方箋
【醫學知識袋】如何攝取好的油脂?
2-2預防醫學的「減齡餐盤」飲食法
美國健康飲食餐盤――最權威的飲食建議
地中海飲食――長壽飲食法
傳統沖繩飲食――高碳水化合物、低脂肪
【醫學美容的健康管理】一週均衡飲食記錄表
2-3醫師美妍教室:減齡的健康護照
【醫學知識袋】每日的飲水量
【大力衛教室】Q3:健康伸展操怎麼做?
【醫學知識袋】良質睡眠是什麼?
2-4茶、咖啡的抗氧化明星成分
【醫學知識袋】這樣喝出茶的抗氧化成分
【醫學知識袋】咖啡因標示這麼看!

第3章    日本同步的醫療品質──安心注目的美容醫療項目
3-1精準美容醫學,個案管理實證
【醫學美容的健康管理】抗發炎管理評估表
【醫學知識袋】美國美容整形外科醫學會
3-2日式安全隆乳──5D內視鏡技術
【醫學美容的健康管理】日式醫療計劃5D專業評估表
【醫學知識袋】不同程度莢膜攣縮的處理方式
3-3日本午休美容,深層化妝術
【醫學美容的健康管理】打造立體輪廓完美法則
3-4美容外科面部美學──SMAS黃金三角拉皮

附錄一 作者簡介
附錄二 編審簡介
 

推薦序一

一本讓讀者能從生活與飲食到防治慢性病的實用百科
心臟內科專科醫師 大野篤行


  有鑑於高血壓、慢性疾病的族群日益年輕化,在高血壓診療時,目標在降低血壓過程中,結合生活與飲食約束,才是更需要重視的一環。

  ▲調整生活與飲食,防治發炎與疾病

  張大力院長的新書《減齡.抗發炎:張大力院長の減齡餐盤,60兆細胞青春抗老活力》,內容從西醫、飲食烹飪和營養學的角度出發,更提供現代人對於發炎應該具備的疾病知識,包括常見病因、預防保健、治療原則、飲食方案、運動方式等,正是一本讓讀者能從生活與飲食到防治慢性病的實用百科。

  以下,就我的專業簡要地與讀者分享「日本高血壓防治法」――

  一、高血壓防治:飲食、運動、生活等健康約束。

  二、高血壓偵測、控制與治療指引:限糖、鹽、高脂肪、碳水化合物、限菸酒。

  三、高血壓追蹤:定期健康檢查。

  藉此控制加速動脈硬化進展的因素,如高血壓、高脂血症、糖尿病和吸菸等,對於預防心肌梗塞非常重要,因為處於冠狀動脈阻塞的高風險狀態,會引起心肌梗塞。此外,如果冠狀動脈不幸堵塞,應盡速進行心導管治療,可以最大限度地減少心肌損傷。

  談到心臟問題,相關的疾病還有冠心病、心律不整、瓣膜脫垂等,過去三年因新冠疫情(COVID-19)的出現,很多人得到新冠或是施打疫苗後,心臟也可能受到發炎的影響,因而出現直接的心肌炎,或一些缺氧性的心臟肌肉受損,或是心悸等問題。

  ▲日常養護心臟,力行抗發炎飲食

  我們又該如何及早發現心臟問題,以及維護心臟健康呢?

  從健康檢查瞭解膽固醇指數、三酸甘油脂、血壓和心臟狀況,平時要多吃天然抗氧化物的蔬果,並且適時運動,保持充足良好睡眠,對於心臟都有益處。

  另外,身體的姿勢要抬頭挺胸、不要駝背,因為駝背時,上胸椎傳導至心、肺、胃的神經受到壓迫,間接會影響心、肺、胃的功能,因此可多做背部伸展運動。

  食物則盡量降低調味(醬油、鹽),以低鹽為主,服用原型食物,減少加工食物,其中像是精緻化澱粉(蛋糕、薯條、餅乾等)所產生的反式脂肪與牛、豬脂肪等,會造成冠狀動脈硬化。

  一 、 飲食以得舒飲食(Dash Diet)為原則,降低飽和脂肪酸的攝取,增加不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇、三酸甘油脂的影響,這也是張大力院長《減齡.抗發炎》推廣「抗發炎飲食」的特點,藉此控制血管內皮發炎與斑塊的形成,可減緩慢性病的進展。

  二、 《減齡.抗發炎》這本書,以健康飲食型態,結合生活保健,從預防觀念降低慢性發炎、心血管疾病的風險,有益健康的品質。

推薦序二

從「表觀遺傳學」延續健康與養生保健
國泰醫院小兒科主任 沈仲敏


  這邊要跟大家介紹一個非常重要的健康概念――「表觀遺傳學」(Epigenetics),從母胎延續健康,是目前熱烈討論的一個學說,同時呼應了張大力院長不同階段的「減齡抗發炎」觀念:回歸健康生活方式、飲食習慣,降低各種不良的發炎因素。

  ▲重視環境安全,啟動好的DNA

  人類一生下來,DNA表現則是固定的,有好的DNA,不好的DNA。

  DNA會變成蛋白質再來做表現,關於表現的過程間有很多複雜的機轉,所謂蛋白質功能的調節和基因的調控。這裡提到甲基化(Methylation)的過程,DNA黏到了一個開關,這個開關就會啟動好的跟不好的DNA。

  整件事情對我們的健康,有什麼重要的影響呢?環境確實是關鍵因素,在一個好的環境之下,也許可以利用這個甲基化,啟動自己的健康蛋白質,如果都是接受到不好的環境物質,比如說環境荷爾蒙、不好的空氣,裡面的一些毒素可能會誘發不好的甲基化,導致人體產生疾病。因此,我們非常重視環境的安全,生活中吃天然的食物、不要接受塑化劑、不要暴露於過多的化學物等,才能讓我們更健康。

  ▲胎兒出生到兩歲之間,將成就一生健康

  另外一件更重要的事情,大家都知道我們在精卵結合的時候,一個胎兒承受了爸爸跟媽媽的基因,那麼父母的甲基化,難道孩子也會一併承受嗎?並不是的。

  在精卵結合的那一瞬間,父母的甲基化全部都會被「擦掉」,所以一個胎兒的DNA是一個很乾淨的DNA,在這種狀況之下,我們需要幫這個小孩重建,像是寫程式(Programming)一般。

  該怎麼寫程式?就牽涉到胎兒到兩歲,這一千天可以成就他日後一生的健康。比如說,有的媽媽在懷孕期暴露在過多的環境荷爾蒙或是雄激素,這樣的孩子就有可能產生性早熟、過動、注意力不集中等過多的疾病。

  如果我們能更加重視這件事情,一個孩子在媽媽的肚子裡面,還有孩子生下來的關鍵時期,媽媽都可以接受健康的環境,尤其是餵養母乳的媽媽,藉由母乳將媽媽吃的東西傳遞到小孩身上,也將建立起孩子良好的成長環境。

  ▲呼應「減齡抗發炎」,打造友善環境、愛地球的新世代

  因此,我在這邊要呼籲大家,從胎兒受精開始,我們就要給予好的環境,包括好的空氣、好的餐食(不要化學物質),希望為孩子打造一個健康、無汙染的環境。所謂的幸福感,正源自於安全感,一個安全、無污染的環境,對於人類的健康真的非常重要。

編審序

減齡抗發炎是青春的開關!
日本松竹蘭商社顧問、良醫藥師本舖創辦人、減齡餐盤推廣者 劉惠蘭藥師


  優質的生活,建立在身心健康與保持學習的活力!

  隨著年齡增長,新陳代謝速度下降、肌肉質量流失、荷爾蒙變得不穩定、體重增加、情緒變化、健康問題等身體的發炎、老化開始慢慢發生……。

  ▲醫藥整合,從源頭改善發炎問題

  老化是由身體糖化和氧化造成的。糖化與攝入過多的糖,和體內的蛋白質有關,導致血管、細胞和皮膚退化。糖化在體內產生的AGEs(糖化最終產物)不僅促進慢性發炎和老化疾病,促進動脈血管硬化老化,導致糖尿病、高血壓、腦梗死、冠狀動脈、心肌梗塞、中風、癌症、骨質疏鬆症和失智、阿茲海默症等疾病。

  氧化是什麼?活性氧由體內的氧氣產生,損害細胞,導致衰老(即氧化)。我與張大力院長利用醫藥雙背景、臨床經驗,我們整理記錄了很多個案管理資料,發現發炎的問題。

  ▲勵行減齡生活,改變發炎體質

  《減齡.抗發炎》這本書,分享如何從生活實踐,提高抗氧化能力,降低慢性發炎,並延緩老化與疾病的風險。

  當我們能夠改善不良飲食習慣,例如避免油炸和高溫烹飪菜餚、西方速食、甜食、蛋糕、糖和果糖、加工食物、人造甜味劑的飲料;同時調整睡眠時間,不再熬夜;培養生活鍛鍊的習慣,適當運動,減輕壓力,參與社會活動和建立正向的人際關係,或嘗試地中海飲食法,攝取含有大量抗氧化劑的成分,都將有助於降低慢性發炎,改善身心健康。

  選擇你的減齡生活,就從改變發炎體質開始!

自序

「減齡抗發炎」與「健康護照」是健康、美容、長壽的通行證


  三十年臨床醫學與醫美經驗,深知「抗發炎習慣」對醫學美容與美容外科手術的重要。老化不只是外觀鬆弛下垂、長皺紋這麼簡單,而是由內到外身心靈的退化,抗老化不只是「美麗」,更重要的是為了「青春活力」、「健康長壽」的品質。

  老化沒有特效藥,先天遺傳因素的基因條件在胚胎期已定,不可控制改變,透過後天環境的調整,例如活躍生活品質,可以在一定的程度上控制老化。現階段,減齡抗發炎的生活方式,是我的健康提案,「健康護照」從預防醫學搭配醫學美容,結合抗發炎飲食,幫助延緩老化,通往健康美容長壽。

  ▲實踐減齡生活,從抗發炎飲食開始活化免疫力

  源自日本新居裕久醫學博士「醫食同源」的主張,從醫學、營養學、烹飪學三個角度,建立正確良好的飲食習慣和生活模式,作為預防和治療疾病的飲食基礎,通過飲食可比藥物治療更健康長壽。

  本書《減齡.抗發炎:張大力院長の減齡餐盤,60兆細胞青春抗老活力》嶄新定義生活習慣和飲食方式,從日常的餐桌上開始改革(延伸健康)。

  這本書的內容具備多方實用性的效益,用更趣味的方式去活躍日常生活的環節,透過飲食提案圖表、文字內容來呈現,並從生活相關的環境、氣候異常變化、世界各國的老化趨勢等內容,一 一深入探討。從事醫療工作,過去已出版兩本工具書――《整形美學:日本美容外科SMAS筋膜、臉部、體型黃金比例學》與《拒糖.抗老化:Dr.張大力日本美容若返研究美學》記錄日本研修期間,在日本注目的診療項目、流程、護理、管理等內容,至今仍收到許多讀者的正向回饋。

  日式診療流程注重的是安全、穩定的結果,「醫學美容」療程為全期:術前、術中、術後的過程,依照每個人的基本條件、體質不同,觀察生活與飲食習慣,調查身體「發炎」的原因,進行個案管理。發炎是正常的身體反應機制,外在的因素如:外傷、疾病、壓力的改變,都會影響身體內在的免疫力平衡。

  ▲健康飲食和良好生活方式,降低發炎、老化、疾病風險

  身體的免疫平衡機制,可幫助預防慢性發炎和疾病,從健康飲食和生活方式的改變可以降低發炎、老化、疾病的風險。

  所以在療程治療前,降低身體的發炎反應、排除疾病發生的可能因子,有效縮短手術後的恢復時間。

  歐美崇尚天然有機(BIO),宣導攝入健康、無基因改造的食品、進行有氧運動(如散步和肌肉訓練)、限制抽菸與過度飲酒,避免帶來許多的健康壞處。

  同時根據日本《医者も知らない酵素の力》(《酵素力》暫譯)一書內容,日本人在養生生活中,主張七大約束――身體要保暖、不抽菸、吃飯有優先順序、吃飯六、七分飽、不熬夜、限制含糖飲料、多走路――將「健康」提案融入到生活重心,以此來預防慢性疾病的發生。

  根據美國疾病控制與預防中心資料:心臟病、中風、糖尿病和癌症等慢性發炎疾病,是影響健康最常見的慢性疾病。這些慢性疾病中,大多都是與不良飲食習慣與生活型態有關,包括抽菸、過度飲酒、高油高糖食物、運動量不足與睡眠不足等。慢性發炎引起的慢性疾病,是死亡和併發症感染的主要原因。

  ▲健康世代向前行,一起邁向健康長壽

  新冠世代,慢性病的族群因處於慢性發炎狀態,免疫力較差,也是染疫後重症的高危險群。本書列出日常生活飲食習慣圖表,記錄抗發炎飲食、正向積極參與活動及培養人際關係、科學適度有氧運動、提升優質睡眠品質……,優雅地朝減齡健康生活出發!

  本書同時提供抗發炎飲食提案參考(美國哈佛餐盤、地中海飲食、日本長壽村飲食),地中海飲食有效預防生活習慣病的慢性疾病,吃多種原型食物補充優質的蛋白質、好的脂肪酸,對細胞營養、炎症反應、細胞穩定性較佳,讓細胞在體內維持比較好的運作,降低慢性發炎、老化疾病的風險,讓我們一起擁有「健康護照」的通行證!
 

詳細資料

  • ISBN:9786269686001
  • 叢書系列:預防醫學
  • 規格:平裝 / 212頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

1-1減緩老化進展:限制糖化、改善自由基、降低發炎
 
臨床經驗在醫學美容領域觀察到生活方式、飲食習慣對美容、整形手術的影響。抗老化最佳對策是從生活中結合健康的元素。老化是自然的過程,「減齡抗發炎」的醫療工作是減緩發炎、老化和疾病的進展。從世界各國的醫療趨勢,關注健康飲食習慣和生活方式,來活躍老化的細胞,並以優雅健康的態度來學習健康生活。
 
加速老化的三個關鍵因素是:飲食中的「糖化」、生活環境影響產生自由基的危害、發炎反應。糖化反應的因素:高脂、高蛋白質、高溫、長時間高糖分、碳水化合物等因素。由此可知,吃糖會造成身體發炎。
 
臨床醫學美容經驗中發現「醫學美容與健康飲食」對抗衰老療程中的關聯與重要性,「對抗發炎」是預防醫學關注的重點。減齡抗發炎的觀點從健康結合生活指導,讓飲食與生活改變發炎的機制、活躍老化的進展,並遠離疾病預防衰老的過程。
 
▲糖化AGEs ──促進發炎、老化和慢性疾病
 
《拒糖.抗老化》一書曾介紹:碳水化合物是提供身體活動能量的重要營養素,但攝取過多時,多餘的糖與體內蛋白質聚合,導致蛋白質或脂質變質,最終產生老化物質AGEs,是細胞提早衰老和疾病的因素。
 
糖化最終產物(Advanced Glycation End Products, AGEs)是糖化作用中葡萄糖和蛋白質經聚合作用後,生成的不可還原物質,它會像脂肪一樣囤積在身體裡面,影響蛋白質的正常功能,與其他蛋白質連成大分子,降低被代謝的機會。當免疫系統要處理這些有害物質的時候,會引起細胞氧化的壓力產生自由基,導致身體持續慢性發炎。
 
可以說過多的AGEs 會誘發發炎反應,加速細胞衰老,不只會讓皮膚出現皺紋、鬆弛,還有國人常見疾病的糖尿病、癌症和阿茲海默症等。
 
糖化對美容和健康造成嚴重損害。「老化程度」有多少?首先,使用「圖表1-2」來檢查!勾選項目越多,糖化的可能性就越大。可以從表中得知,糖化主要從飲食攝取中獲得。
 
除了飲食中攝取過量糖分,與體內的蛋白質作用後產生AGEs。另一種情況是選擇了過度烹調的食物,或是為了呈現美觀的金黃色澤(例如:金黃色澤的烤鴨),也會大幅增加AGEs 的含量。

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