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調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法,350+風格酒譜全解析

調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法,350+風格酒譜全解析

Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions

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內容簡介

詹姆士・比爾德最佳調酒書獎
TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書
芝加哥論壇報評為年度最佳食譜

「所有的調酒只有六種。」

在《調酒法典》裡,只要掌握六種「根源酒譜」:古典雞尾酒 、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒,您就能征服所有的調酒。

一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後,您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口,有些卻難以入口。除此之外,也能了解如何在經典架構上,自行調整更換原料和做出變化,以及為什麼您會喜歡某些款的調酒,還有怎麼發揮創意,調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜,深度剖析每一項原料,同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何,這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。

專家推薦
Matt馬昱光/一飲樂酒誌創辦人 
王靈安/資深調酒師
王鵬/酒類專家
紙醉金迷Relax Taipei /中山區中國古典特色酒吧
Hērá /台南老宅現代感咖啡飲酒空間
To Infinity and Beyond / World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍
Matches /台中暖心奢華英倫風格餐酒館
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SWALLOW TAINAN /  老宅天井人氣咖啡廳酒吧
ROOM by Le Kief / 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars
三重奏Trio Williams Works/台北華山old fashion首選

「學習典範,你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」——美食雜誌《Food & Wine》
「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」——《芝加哥論壇報》(年度十大最佳食譜)
「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」——雜誌《Garden & Gun》

越讀越上「飲」,《調酒法典》讀者限定優惠
*隨書附贈精選店家coupon,輕鬆體驗台灣北、中、南風格酒吧的獨創調酒。
 

作者介紹

作者簡介

艾力克斯・戴Alex Day
艾力克斯・戴是洛杉磯的酒吧老闆和作家。 他與大衛・卡普蘭合作,共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。

大衛・卡普蘭David Kaplan
大衛・卡普蘭與艾力克斯・戴共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。

尼克・福查德Nick Fauchald
尼克・福查德作家、編輯和出版商。戴、卡普蘭和福查德三人合作著有《Death & Co》。本書是他們的第二本書。

譯者簡介

癮型人
癮型人(審訂)

業餘調酒師、職業酗酒人。
大學時「誤入歧途」進入調(酗)酒的世界,開始經營【癮型人的調酒世界】部落格(主筆),現任【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師。
著有:《癮型人的調酒世界》《癮型人乾杯問答101:漫遊調酒世界不NG》
譯有:《玻璃罐調酒派對:3 秒搖出雞尾酒,新手也能輕鬆玩!》
審訂:《從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室》

方玥雯
政大英文系,政大外交所畢。來自台南,從小在各式小吃美食的薰陶下,成為Foodie一個。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。

 

目錄

序言 
簡介 

1 | 古典雞尾酒   
2 | 馬丁尼 
3 | 黛綺莉  
4 | 側車  
5 | 威士忌高球 
6 | 蛋蜜酒 

附錄 
雞尾酒| 糖漿與甘露| 浸漬液| 特調與蘇打飲
鹽邊用鹽| 溶液、酊劑與濃縮液

選購指南 
參考文獻 
致謝辭 
索引
 

詳細資料

  • ISBN:9789864088812
  • 叢書系列:Master Chef
  • 規格:精裝 / 320頁 / 12k / 25 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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