內容簡介

　　★ 建立本土的管理理論，從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。
　　★ 所有理論附流程圖說明。
　　★ 所有空間及器物附圖片說明。
　　★ 管理理論以實例介紹、計算，適合教學使用，對設計者、管理者及從業員產生自我提升的功效。
　　★ 散客作業切入，以團體作業為輔助。
　　★ 最通用的方式闡述編制、職責及最有效人力編組。
　　★ 由報表介紹帶入管理理念。
　　★ 兼顧人工及電腦作業分析與闡述。
　　★ 各章末均附有「課後練習」評量，教師亦可於課堂結束時，直接利用本單元作為測驗試卷，並收回計算成績，即時掌握學生學習成效。

作者介紹

作者簡介

羅弘毅

　　學　歷：
　　．淡江文理學院物理系畢業

　　證　照：
　　．AHMA "Train The Trainer"
　　．觀光局經理人員訓練班
　　．HACCP
　　．餐旅服務丙級技能檢定監評

　　旅館業經歷：
　　．上海東方商旅營運執行長
　　．北京盤古大飯店籌備顧問／總經理
　　．台中裕元花園酒店籌備總經理
　　．花蓮遠來大飯店籌備總經理
　　．新竹老爺酒店副總經理
　　．天祥晶華酒店副總經理
　　．富都大飯店副總經理
　　．台北老爺酒店客房部協理
　　．亞都飯店客務部經理

　　教學與其他：
　　．勞動署餐旅技能檢定客房項命題委員
　　．武陵農場二賓館經營爭議調解委員
　　．武陵農場二賓館經營評鑑委員
　　．開南大學觀光系助理教授
　　．明新大學兼任副教授
　　．AH&LA 兼任講師
　　．中華民國旅館事業協會訓練委員
　　．觀光局、職訓局講師
　　．景文技術學院、致遠管理學院兼任講師
　　．台北市政府職訓中心、中華職訓中心講師
　　．職訓局餐旅服務丙級技能檢定命題委員、召集人
　　．職訓局觀光餐旅職類養成訓練課程規範暨設備規範研訂委員
　　．退輔會武陵農場第二賓館自營經營計畫顧問、民間參與經營武陵第二賓館甄選委員
　　．新莊客旅顧問
　　．觀光局諮詢委員
　　．觀光局蒙古導遊職前與旅館經營管理班講師

韋桂珍

　　學　歷：
　　．銘傳大學觀光研究所碩士畢業
　　．文化大學觀光事業學系學士畢業

　　證　照：
　　．中華民國教育部講師證
　　．行政院勞工委員會職業訓練局觀光餐旅職業副訓練師證
　　．中華民國技能檢定飲料調製乙、丙級監評人員證
　　．中華民國技能檢定旅館客房服務丙級監評人員證
　　．中華民國技能檢定調酒丙級監評人員證
　　．中華民國技能檢定餐旅服務丙級監評人員證
　　．中華民國調酒丙級技術士證
　　．中華民國餐旅服務丙級技術士證
　　．美國 (SSE) 監評人員證
　　．美國 (SSE) 咖啡師 (Barista) 證
　　．美國 (SSE) 茶藝師 (Tea Specialist) 證
　　．美國 (SSE) 調酒師 (Bartender) 證
　　．美國 (SSE) 吧檯專業技師 (Certified Lounge-Bar Professional) 證
　　．台北市政府衛生局旅館業衛生營業衛生管理人員證
　　．成都市勞動和社會保障局高級調酒師職業資格證書

　　職業訓練與教育經歷：
　　．中華職業技藝師資培育國際認證協會理事長
　　．財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心觀光餐旅管理、西餐廚師職業訓練師
　　．中國科技大學觀光與休閒事業管理系專任專技助理教授
　　．景文科技大學餐飲管理系專任專技助理教授
　　．實踐大學、開南大學、萬能科技大學、醒吾科技大學、台北海洋科技大學、德霖技術學院、大華技術學院等兼任講師、專技助理教授