華文輕小說集結讚
鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味

鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味

  • 定價:380
  • 優惠價:79300
  • 優惠期限:2024年03月31日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派
讓法式美味派塔,成為你家的餐桌日常
 
正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心
美味、營養、大滿足!
  
  ▎酥脆塔皮,派塔美味的靈魂所在
  塔皮看似普通不起眼,卻是派塔美味的精髓,並且需要一點製作技巧,為了兼具美味與便利性,若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮,具有以下特色:
 
  1. 甜鹹派塔皆宜:塔皮的製作,通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種,作法也不同,而本書介紹的是不甜的基本塔皮,不管製作成鹹派或甜塔都很適合。
 
  2. 大幅提高成功率:由於是用同一種麵團製作,很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅,更容易上手。
 
  3. 香脆口感的祕密:只要預烤一次塔皮,無論放上什麼食材餡料,都能保持香脆口感。
 
  4. 單吃塔皮也美味:時間不夠充裕時,將塔皮擀開,撒上砂糖或鹽烘烤,充滿麵粉與奶油的香氣,美味又迷人。
 
  ▎鹹派✕塔✕派塔點心
  鹹派裡的蛋奶液,帶來滑順又豐富的口感,還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。
  甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬,再妝點上水果或巧克力醬,吸睛又美味。任何時刻,都能大口享用。
 
  1、可當正餐的鹹派:咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等,有肉有菜、營養滿分,大人小孩都喜歡的正餐鹹派。
 
  2、可當下午茶的水果塔:綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔,不管是一人的午後時光,還是與好友的相聚下午茶,輕甜滋味,為生活充電!
 
  3、可當宴客點心的澎湃派塔:布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔,就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔,展現宴客的滿滿心意吧!
 

作者介紹

作者簡介
 
若山曜子
 
  料理研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學,曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,取得法國廚師證照(CAP)。在巴黎的甜點店及餐廳累積經驗回國後,除了進行線上甜點教學外,也活躍於書籍、雜誌、為企業開發食譜等,「容易製作」的食譜為其特色,深受好評。著作有《繽紛多彩法式凍派:磅蛋糕模型輕鬆做,精緻奢華百寶盒》等。
 
  tavechao.com/
  Instagram : @yoochanpetite
 
譯者簡介
 
賴惠鈴
 
  不知不覺,在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行十餘年,未能譯作等身,但求無愧於心,不負有幸相遇的每一個文字。
 

目錄

前言
鹹派和塔是法國人餐桌上的家常風味,各有各的差別與魅力
輕鬆製作鹹派和塔的三大重點

Part 1  製作塔皮
烘焙模具的尺寸與前置作業/材料
麵糰的作法
使用塔模時麵糰的鋪法與烤法
如果要用琺瑯盒來烤

Part 2  鹹派
風味單純的洋蔥鹹派
花椰菜蘋果藍紋起司鹹派
高麗菜鯷魚麵包粉鹹派
咖哩風味的南瓜泥鹹派
鮭魚奶油起司馬鈴薯鹹派
青豆蝦仁鹹派
蕪菁培根鹹派
雞胸肉青花菜顆粒芥末醬鹹派
雞絞肉蓮藕柚子胡椒鹹派
白味噌豆乳鹹派
炒洋蔥鹹派
義式蔬菜湯
尼斯風沙拉
香菇鹹派
紅蘿蔔沙拉
煙燻鮭魚和紫洋蔥泡菜
香草醋溜橄欖

Part 3  塔
奶油起司藍莓塔
法式布丁塔
杏桃克拉芙緹
南瓜塔
檸檬蛋白霜塔
卡士達莓果塔
巧克力巴伐利亞奶油塔
洋梨杏仁奶油塔
焦糖香蕉塔
草莓紅豆塔
翻轉蘋果塔
建議放在鹹派和塔上的配料或起司
帶去朋友家或送人時令人眼睛一亮的包裝
解決各種疑難雜症的Q&A
基本的工具
基本的材料

Part 4  變化版&下酒菜塔派
哈里薩辣醬牛肉塔
小番茄櫛瓜塔
焗烤塔
紅椒生火腿沙拉塔
餅乾佐番茄酪梨醬
起司派
楓糖肉桂棒
 

詳細資料

  • ISBN:9786267357026
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|日文】日文美好生活風格書展,參展書任2刊9折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 療癒牌卡展
  • 開學特訓班
  • 年度百大暢銷榜