夏日漫博
今天,也在京都套書:《京都 時令生活365日》+《京都阿嬤的100道手路菜》
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內容簡介

☆僅獻給所有熱愛京都成痴的人☆
 
  ●《京都 時令生活365日》
  一天一頁,體驗京都四時節令,
  以及閃耀著獨特美好的日常。
  僅獻給所有夢想在京都生活的你。
 
  如果有一天,你不再是旅人過客,在京都生活會是什麼樣貌?
  從京都人重視的傳統節慶、京都人珍惜的風情角落、
  京都人趨之若鶩的時尚,甚至京都人欲罷不能的美食……
  光是一頁一頁翻開,感受其中點點滴滴,不用特別去做什麼,也能讓心情愉悅豐富起來。
 
  本書由18位京都在地職人──專業領域橫跨料理研究家、攝影師、陶藝家、芭蕾女伶、音樂家、小農……等,分享屬於他們的京都幸福點滴,引領讀者順著京都二十四節氣,展開一趟體驗古都日常的旅程。
 
  ▍▏京‧春之華 ▏▍
  ﹝春分﹞春暖花開時,趁著櫻花盛開,帶著豆餅到鴨川邊野餐吧。
  ﹝清明﹞假日到北山植物園,試著讓自己在如夢般的綠茵中迷路。
  ﹝穀雨﹞到舞鶴民宿「寒山拾得」住一晚,並入手農家親釀的醬油。
  
  ▍▏京‧夏之祭 ▏▍
  ﹝立夏﹞參加完絢爛斑斕的葵祭後,來吃個應景的節慶料理──鯖壽司。
  ﹝小暑﹞在祇園祭的山鉾巡行期間,跟著町家熱情演出一起雀躍吧。
  ﹝大暑﹞出席下鴨神社的御手洗祭,讓雙腳走進清澈淺溪中去穢除厄。
  
  ▍▏京‧秋之味 ▏▍
  ﹝處暑﹞丹後9月收成的新米,佐以茄子南蠻味噌燒,是令人上癮的秋食。
  ﹝白鷺﹞將肥美的秋刀魚鹽燒後,拌上以土鍋蒸煮的白飯,
  ﹝秋分﹞中秋時節,就用和菓子名店「aoi」的「兔子從月亮來」賞月吧。
  
  ▍▏京‧冬之樂 ▏▍
  ﹝立冬﹞觀賞完御所的紅葉後,轉往堀川通,漫步在銀杏鋪成的黃金地毯上。
  ﹝大雪﹞天冷時,到喫茶店林立的押小路上,用熱咖啡和煎蛋三明治驅走寒意。
  ﹝小寒﹞初雪的早晨務必走訪銀閣寺,在一片潔白景致中,靜聽雪花落地聲。
 
  不論你是已經住在京都的人、
  常常造訪京都的人、
  或是有一天要在京都生活的人,
  都能讓你徹底愛上這座擁有千年底蘊的城市。
  
醉心推薦
 
  「這本書闡盡了京都24種不同的面貌和365個生動的表情,很值得收藏。」──Cassandre & Chiron│Youtuber糖餃子
  
  「方寸之間,領略京都一年。古都迷不容錯過的四季風物詩。」──小淇│日本神社寺院中毒者
  
  「一頁一頁,感受京都迷人的四季日常。」──Isabelle日本零時差
  
  「融入千年古都豐盈日常,走讀節令更迭每一天醇美風情的「京都學」;耐品耐酌。」──吳典宜│《60歲,還是想一個人去日本Long Stay》作者
  
日本讀書meter網,好評不斷!
 
  「我就出生在京都,雖然成長過程中總是對外地人的京都憧憬很不解,卻在長大成人後慢慢愛上自己的家鄉,這是一本充分傳達了京都特殊性的書──就像旅行一樣生活吧。」
 
  「書中有很多一般旅遊書不會出現的內容,例如餐館、京都獨有的日常食材、京都的習慣和祭典……集結了各種『讓身心過著豐富生活』的線索。」
 
  「書中不僅有神社寺廟等知名景點,還接紹了京都人日常愛用的店家、自然文化,以及各種歲時樂趣。你可以一次讀完,但我偏好一次讀一點,慢慢品味。這是一本讓人入迷到想去京都走走的書。」
 
  順著京都人熱愛的24節氣……
  陪你用美好的心情度過每一天。
 
  ●《京都阿嬤的100道手路菜》
  Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ
  京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味
  帶你遍嘗只有在地人才知道的
  ——『京之美味』100選——
 
  京都,除了千年文化底蘊,也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠,都有獨特的食材,來展現各區域的飲食文化。
 
  為了不讓代代流傳的「京料理」消失,京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味,還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜……
 
  歡迎所有京都人或外來客,用自己的方式和手邊就有的食材,重新詮釋,然後端上自家餐桌,來趟舌尖上的京之旅。
 
  京都特有生活智慧與美學
  既不變也求變
  凝聚成一道道
  滿載溫度×質感×美感的
  ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜——
 
  『深入京都5大區×9個城市,
  從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』
  ▎右京區╱北區
  ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡
  ▎南丹龜岡市
  ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市
  ▎丹後京丹後市
  
  『感受京都自然滋養出的醍醐味』
  ▎慶典必備的鯖魚壽司
  ▎大原京野菜醃成的千漬枚
  ▎町家親友團聚必備散壽司
  ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜……
  不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點,
  你都能隨著四時節令,用京都鄉土料理來豐盛餐桌。
 
  『 春 』
  ✧南丹.編織草笠糰子
  ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子,祈願孩子健康成長
 
  『 夏 』
  ✧宇治.甘鯛昆布漬
  ——鮮味與鹹味兼具,淋上柚子汁更趨完美
  配菜|芋梗燉菜.飲品|黑豆汁
 
  『 秋 』
  ✧京田邊.花壽司
  ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹,大人小孩都愛的滋味
  小缽|酸莖櫻花蝦.甜點|花林糖
 
  『 冬 』
  ✧京都.白味噌年糕湯
  ——少鹽卻溫柔濃郁,加入吉祥食材,更添年節喜氣
  配菜|酥炸海老芋湯. 小缽|風呂吹蘿蔔
 
  ——還有更多、更多——
  ✧鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮
  ✧納豆餅——喜慶場合最討喜的小點
  ✧章魚飯——滿滿海味的漁夫飯
  ✧碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角
  ✧茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜
 
本書特色
 
  ●《京都 時令生活365日》
  ‧18位京都職人,分享外人難以窺見的古都生活點滴。
  ‧一天一頁,宛如親身體驗京都的24節氣。
  ‧深入京都人對各種日常的品味與堅持。
  
  ●《京都阿嬤的100道手路菜》
  ‧京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。
  ‧囊括京都各區特色食材和調理方法。
  ‧日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。
  
點讚推薦
 
  ●《京都 時令生活365日》
  ┥Cassandre & Chiron│Youtuber 糖餃子
  ┥Isabelle日本零時差
  ┥小淇│日本神社寺院中毒者 
  ┥吳典宜│《60歲,還是想一個人去日本Long Stay》作者
  ┥李清志│都市偵探、建築學者 
  ┥和菓子│文化研究作家
  ┥林奕岑│京都在住作家
  ┥葉怡蘭│飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  ┥熱血威爾&熱血P│日劇拍攝地旅遊達人
 
  ●《京都阿嬤的100道手路菜》
  ┥料理研究家KAZU|日本男子的日式家庭料理
  ┥葉怡蘭|飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  ┥楊佳齡Léa|《飲食宅記》作者、Chez Famiwy 飲食宅記 主理人
  ┥盧怡安|飲食作家
  ┥蘇菲姊姊的人妻便當日常 主理人
 

作者介紹

譯者簡介
 
林佑純
 
  淡江大學應用日語系畢業,曾在日商企業擔任祕書,現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化,相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等,期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。
 

目錄

●《京都 時令生活365日》
前言
▏春▕
‧立春:二月四日~二月十八日左右
舊曆中,立春被視為一年之始,亦即春天的起點。立春後,首度吹拂的強烈南風,在日本稱作「春一番」。

‧雨水:二月十九日~三月四日左右
「雨水」意指「雪化成雨,積雪開始融化」。

‧驚蟄:三月五日~三月二十日左右
「驚」意為「驚醒」,「蟄」指的是「冬眠的蟲」。當冬眠的蟲子開始出現在地面上的時候。

‧春分:三月二十一日~四月四日左右
太陽從正東方升起,並在正西方落下,也就是白天與黑夜長度相等的時候。

‧清明:四月五日~四月十九日左右
「清明」是「清淨明潔」的略稱,意謂所有事物都清新且充滿活力。

‧穀雨:四月二十日~五月四日左右
「穀雨」的意思是「滋潤穀物,使其萌芽的雨水」,也是為作物播種的絕佳時期。

▏夏▕
‧立夏:五月五日~五月二十日左右
「立夏」象徵夏季之始,夏天的氣息逐漸趨近,也是草木萌芽的季節。

‧小滿:五月二十一日~六月五日左右
「小滿」是秋天播種的麥穗初長的時期,也帶有「草木繁茂,天地間充盈能量」之意。

‧芒種:六月六日~六月二十日左右
「芒」是指稻穗上的尖刺狀細芒,是穀類作物播種的絕佳時期。

‧夏至:六月二十一日~七月六日左右
在北半球,這是一年中白天最長、夜晚最短的時期。在日本則是梅雨的季節。

‧小暑:七月七日~七月二十二日左右
天氣逐漸炎熱的時期。梅雨季將近結束,炎炎夏日即將來臨。

‧大暑:七月二十三日~八月六日左右
宣告「炎熱的夏天正式開始」,暑氣漸增的時期。

▏秋▕
‧立秋:八月七日~八月二十二日左右
「立秋」是秋意漸現的時期,暑氣尚未散盡,但在盂蘭盆節之後,就能感受到些許秋天的氣息。

‧處暑:八月二十三日~九月七日左右
「處」意指和緩,意指過了炎熱的高峰期,氣溫開始明顯下降。

‧白露:九月八日~九月二十二日左右
「白露」指的是清晨在花草上的朝露,也正是秋意漸濃的時期。

‧秋分:九月二十三日~十月七日左右
太陽從正東方升起,於正西方落下,白天與夜晚的長度相等。在秋分之後,日照時間會開始逐漸縮短。

‧寒露:十月八日~十月二十二日左右
意指「沾在花草上的寒冷露水」,這個時期是農作物收成的高峰期。

‧霜降十月二十三日~十一月六日左右
秋天的最後一個節氣,北部和山區地區開始降霜,宣告冬季的腳步將近。

▏冬▕
‧立冬:十一月七日~十一月二十一日左右
代表著冬季的開端。「立」在此有「展開新的季節」的涵義。

‧小雪:十一月二十二日~十二月六日左右
開始降雪的季節,但尚未到達積雪的程度,意即「雪勢較小」。

‧大雪:十二月七日~十二月二十一日左右
意指「大量降雪的時期」,無論是山區或是平地,雪都會積聚而起,也宣告冬季正式開始。

‧冬至:十二月二十二日~一月五日左右
此時太陽會處於最低的位置,也是全年中白天最短、夜晚最長的時期。

‧小寒:一月六日~一月十九日左右
正式進入嚴寒時期,小寒到大寒的這段時間被稱作「寒中」。

‧大寒:一月二十日~二月三日左右
一年當中最寒冷的時期。在舊曆中,大寒後的立春是一年的開始。

●《京都阿嬤的100道手路菜》
◎第1章  京都市—右京區╱北區—

‧右京區
鯖魚壽司/柚香蘿蔔/珠蔥拌醋味噌/鰆魚西京味噌漬/燉煮飛龍頭/白味噌年糕湯/若竹煮/涼拌胡麻油菜花/酒粕湯/風呂吹蘿蔔/生節燉菜/滑蛋百合根/大香葉茶蘇打水/野生鹿肉佃煮佐甜味噌根菜/大香葉麻糬/蕪菁炸豆皮燉菜/白蘿蔔炸豆皮燉菜/南瓜燉菜(表親燉菜)/小黃瓜涼拌海鰻皮/芝麻醋拌蔥炸豆皮/燜燒沙丁魚/信田捲/涼拌芝麻菠菜豆腐/小蕪菁一夜漬/湯豆腐佐特製醬汁/鯛麵/蓮藕散壽司

‧北區
芋梗燉菜/紫蘇果佃煮/豪華煮/鼬鼠燴湯/苦瓜佃煮/木辣椒糊(唐辛子辣椒佃煮)/番薯藤佃煮/麥饅頭

◎第2章  山城—宇治市╱京田邊市•綴喜郡—
‧宇治市
酸莖櫻花蝦/腐皮牛肉時雨煮/蓮藕饅頭/柚香醬燒雞肉/咖哩吻仔魚萬願寺唐辛子/甘鯛昆布漬/九條蔥御好燒/碾茶香鬆/壬生菜酸菜炒飯/海老芋天婦羅/黑豆佃煮

‧京田邊市•綴喜郡
茄子田樂燒/茄子鯡魚燉菜/涼拌茄子/花壽司/散壽司/一休納豆/橘子花林糖/味噌醬/山菜炊飯/艾草餅

◎第3章  南丹—龜岡市—
‧龜岡市
紅白醃菜/冬瓜湯/小松菜與豆皮燉菜/萬願寺唐辛子燉菜/豌豆烘蛋 /鳥蛤壽司/雞肉壽喜燒/編織草笠團子/小芋頭柚子味噌田樂燒/納豆餅/涼拌菠菜與紅蘿蔔葉

◎第4章  中丹—福知山市╱綾部市╱舞鶴市—
‧福知山市
卷纖湯/栗子澀皮煮/黑豆汁/海老芋鱈魚燉菜/辣椒葉佃煮/手工蒟蒻/甘煮嫩薑/酥炸海老芋湯/萬願寺甜椒味噌

‧綾部市
福袋煮/醋溜芋梗(拌味噌)/鯖魚南蠻燒/萬願寺甜椒燉菜/白煮芋頭/栗香糯米飯

‧舞鶴市
京田飯/鯖魚味噌煮~佐舞鶴產海帶芽~/章魚飯/花生小魚/照燒鰤魚/鰆魚番茄起司燒/舞鶴紅白膾

◎第5章  丹後—京丹後市—
‧京丹後市
丹後散壽司/千本芋梗拌芝麻醋/芋梗飯/根菜燉香菇/水團湯/蘿蔔泥年糕/歸鄉麻糬/糖醋小黃瓜/炒炊飯/福煮/嫩薑燉菜/京丹後卷纖湯

本書的計量標準
料理類別索引
內容協力
 

詳細資料

  • ISBN:9786267311806
  • 叢書系列:好生活
  • 規格:平裝 / 672頁 / 14 x 20 x 4.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

4.5
1人評分
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1則書評
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Lv.1
4.5
|
2024/05/21
對於喜愛京都的我來說,每次去京都旅遊都覺得意猶未盡,這本書不僅可以彌補一些對京都文化認知的遺缺,也能增添對京都人的日常生活風貌不同的感受,是除了觀光角度之外的生活紀實。
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