癌症患者怎麼吃？營養抗癌，每一口都是康復的力量：從特殊營養管理到日常生活調整，針對不同癌種，制定專屬康復計畫

序言

第一部分 癌症患者的營養基礎
營養不良會增加癌症患者的死亡率嗎？
癌症患者的飲食原則是什麼？
癌症患者需要忌口哪些食物？
預防感染買菜做飯要注意什麼？
怎麼知道有沒有營養不良？
怎麼知道吃的營養夠不夠？
放療期間怎麼吃？
化療期間怎麼吃？
移植期間怎麼吃？
術後大補如何預防失誤？
手術期間怎麼吃？
補充營養也會危及生命嗎？
治療結束以後怎麼吃？

第二部分 癌症治療相關副作用與營養
食欲差怎麼辦？
如何讓每一口都吃好？
沒辦法吃東西了怎麼辦？
消化道沒有功能了如何補充營養？
噁心嘔吐怎麼辦？
便祕怎麼辦？
腹瀉怎麼辦？
口腔黏膜炎怎麼辦？
吞嚥困難怎麼辦？
燒心、心悸怎麼辦？
治療期間血糖高怎麼辦？
怎麼吃能幫助升高血象？

第三部分 流言的是是非非
吃不下打營養針就夠了嗎？
名貴補品值得買嗎？
發物問題從何而來？
發物到底能不能吃？
治療期間要不要吃保健品？
患癌了需要改吃素嗎？
素食患者就一定吃不好嗎？
喝甜飲料能幫助術後快速康復嗎？
番薯真的防癌嗎？
年夜飯還能好好吃嗎？

第四部分 特殊癌種的營養飲食建議
肺癌患者怎麼吃？
胃癌患者怎麼吃？
胰腺癌患者怎麼吃？
結直腸癌患者怎麼吃？
乳腺癌患者怎麼吃？
甲狀腺癌患者怎麼吃？
消化系統癌症患者怎麼補營養素？

第五部分 飲食之外
為什麼「躺著養病」不可取？
為什麼要做生前預囑？
為什麼拒絕臨終營養支持？

第六部分 食譜參考
清流質和果蔬汁
高營養密度的流質和糊狀食物
普食菜餚，一菜多料營養佳
高營養密度小食
附錄
參考文獻
致謝
後記

 

序

　　民以食為天，亞洲人特別關心吃。正所謂關心則亂，在亞洲關於癌症的各種謠言和失誤中，和吃相關的也是最多的。

　　老百姓對癌症兩個字特別恐慌，所以總想靠吃點什麼東西來防癌，同時也擔心吃到致癌的食物。做自媒體的人非常清楚大家喜歡看這種文章，所以每天不厭其煩地炮製一篇篇行銷文。網路上充斥了「吃了××會防癌」、「吃了××會致癌」這樣的標題。似乎一種食物，不是防癌，就會致癌。有沒有科學依據不重要，關鍵是為了獲得流量，騙取利益。

　　如果一個人生病了，身邊更是會出現很多「好心人」，開始推薦五花八門的「抗癌飲食」：番薯、大蒜、洋蔥，甚至還有蟾蜍、蜈蚣、童子尿等。

　　對這麼多關於吃的說法，大家無所適從，到底應該相信哪一個？

　　毫無疑問，營養對癌症患者特別重要。

　　我一向認為，與晚期癌症抗爭，身體整體狀態，尤其免疫系統功能是關鍵。由於癌細胞能不斷進化，所以任何療法都很難殺死所有的晚期癌症細胞，總會出現一些殘餘。但如果免疫系統很強大，就有可能抑制住，甚至清除掉殘餘的癌細胞，達到最好的治療效果，甚至實現臨床治癒。

　　優質的營養保障，是免疫系統、神經肌肉系統維持功能的基礎。保持患者的身體狀態，對降低副作用，提高治療效果都有好處。治療過程中，如果患者體重能維持住，是一個很好的現象。

　　但現實情況卻不容樂觀，亞洲很多患者和家屬缺乏營養知識，甚至聽信各種謠言，導致患者體重直線下降，身體機能大幅降低。

　　最近我回老家，見到一位年輕的大學生癌症患者。這男生本來很帥，體重60公斤，但患癌後由於心理壓力和治療副作用，體重直線下降，短短幾個月就降到了35公斤，完全是皮包骨。免疫力也變得非常差，潰瘍、感冒、腹瀉，無時無刻不困擾著他，狀態讓人非常擔心。

　　這樣的情況並非少數。很多患者並不是死於癌症本身，而是死於營養不良。一提起癌症患者，很多人第一印象就是瘦弱，但這其實是可以介入的。

　　每天都有人問我：「鳳梨（李治中），癌症患者應該怎麼吃？到底哪些說法是科學的？」我很想幫助大家解答，但這方面我確實不專業，很怕會誤導大家，所以一直沒寫。

　　很幸運，現在凌霞出手了。她的這本書，我強烈推薦每一位癌症患者和家屬都好好讀！

　　凌霞是我在美國就認識的好朋友，也是我最信賴的臨床營養師之一。凌霞在美國留學，畢業後在美國頂尖醫院做了多年的一線臨床營養師，知識非常前沿，經驗也很豐富。如果你相信科學，相信現代營養學，那聽凌霞的準沒錯。

　　凌霞是我見過最有耐心、最關心患者的專家。每次我們討論一件事，她的出發點都是怎麼能更好地幫助患者。諮詢她問題的人，不管熟悉不熟悉，她通常都會當作個案仔細分析，給出詳細的建議。凌霞脾氣很好，但我也見過她發飆：「患者營養太差了，居然瘦成了這樣！氣死我了！」

　　這本書，是她十多年經驗的精華總結。從營養學基礎知識，到怎麼調整飲食來對付治療的副作用，再到不同癌症類型特殊的飲食推薦，凌霞不僅告訴大家原理，更有很多實務操作的推薦。我相信這本書對大家會有很直接的幫助，讓患者能更好地對抗疾病，活得更長、更好。

　　致敬生命。讓我們相信科學，好好吃飯。